2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Ұсақталған ет дәмді тефтельден бастап, спагетти мен басқа қоспаларға дейінгі бірқатар тағамдардың негізгі өнімі. Бұл біздің үстелімізде өте маңызды орын алады. Ұнтақталған ет сатып алу әрқайсымыздың басымыздан өтті және бұл оның үмітін ақтамайды. Ия, мұнда құпия бар, бірақ ол тек дәмдеуіштерді дұрыс таңдаудан ғана емес, сонымен қатар дұрыс пропорциялардан тұрады.
Ұсақталған етдің үлкен дәміне, тіпті көптеген дәмдеуіштерге қол жеткізудің мүмкіндігі жоқ, егер біз бұған дейін оны жасайтын етті таңдамасақ. Фаршты кез-келген ет түрінен аңнан бастап құсқа дейін жасауға болады. Еттердің үйлесуі және олардың пропорциясы өте маңызды.
Ол үшін бірінші кезекте дәмді болу керек тартылған ет ет таңдау. Егер сіз дайын тартылған ет сатып алмайтындардың бірі болсаңыз, бірақ оны тартылған етден дайындайтын болсаңыз (көптеген дүкендерде оны қазірдің өзінде-ақ дайындауға болады), онда оның дәмі, түсі жағынан мүлдем өзгеше екенін білетін шығарсыз және иіс. Сіз тартылған етпен ыдыс-аяқ дайындағанда, еттің түрін таңдап, дүкендегі сатушыны сізді батылдыққа салған дұрыс. Сіз қателеспейсіз.
Мысалы, дәмді тартылған тефтели үшін өте қолайлы және тексерілген тіркесім - шошқа мен сиыр еті. Шошқа еті майлы сияқты, оны 70-тен 30-ға дейін болмаса, оны сиыр етімен 60-тан 40-қа дейін араластырыңыз. Дәмді тартылған ет тым майлы емес және өте құрғақ болмауы керек, ол шырынды болуы керек.
Дәмді шұжық үшін жылқы, шошқа еті мен сиыр етінің үйлесімі өте жақсы. Сіз осындай шұжық жасаған кезде, ең құрғақ ет пайызы ең жоғары болуы керек екенін білу жақсы. Бұл жағдайда сіз жылқының 60 пайызын, шошқа етінің 20 пайызын және сиыр етінің 20 пайызын араластырып көруге болады. Жылқы етінде май жоқ, құрамында ең таза ақуыз бар.
Әрине, тиісті дәмдеуіштерді таңдау да маңызды, бірақ мұнда бәрі жеке талғамға сәйкес келеді. Көптеген дәмдеуіштерге бай, өткір тағамдарды ұнататындар бар, басқалары дәмі айқынырақ, сондықтан біз сіздің таңдауыңыз болып қала береміз.
Тұтастай алғанда, ұсақталған дәмдеуіштер едәуір мөлшерде етге арналған тағамдармен қабаттасады. Олар кез-келген тағамды толықтырады және сіздің дәмді тартылған етіңізге арналған соңғы «сиқыр» бола алады.
Ұсынылған:
Дәмді сорпаларды дайындаудың құпиялары
Біз әрқашан ұстануымыз керек бірнеше ережелер, дәмді сорпалар дайындау : - біз сорпаларды дайындаған кезде ет салқын сумен құйылады, ал көкөністер қайнаған суға салынып, қанша уақыт пісіру керек екеніне байланысты дәйекті түрде қосылады;
Үйде дайындалған ұсақталған етдің құпиялары
Ұсақталған ет - біздің көптеген сүйікті тағамдарымыздың негізі - дәмді фрикаделькалар мен кәуаптардан бастап, спагетти, муссака мен фаршқа қосымшалар. Көбіне, алайда, тартылған купешкаға сүйеніп, көңіліміз қалуы мүмкін. Өзіңізге дәмді үй фаршын дайындау үшін сізге шеберлік қажет.
Майлы етдің пайдасы
Майдың тәуліктік мөлшері 25% - 35% аспауы керек. Майлы ет - пайдалы емес деп саналатын қаныққан майлардың бай көзі. Алайда, қаныққан май қышқылдарының күнделікті тұтынылуы шамамен 20 грамм калория тұтынылуы керек. Олардың көп мөлшері бар ет өнімдері:
Дәмді қуырылған етдің құпиялары
Қуырылған және қуырылған етті жұмсақ әрі дәмді етудің маңызды ережесі - сіз дайындаған тағамға сәйкес келетін сапалы ет таңдау. Етті қуырмас бұрын, оны маринадтаған дұрыс. Ең оңай және жылдам тәсілі - оны қара бұрышқа себіңіз де, сарымсақпен сүртіңіз, содан кейін үстіне май құйыңыз.
Қызыл етдің әртүрлі түрлеріндегі майлар
Қызыл ет атауына сиыр, сиыр, шошқа еті, қой мен қой жатады. Бұл топқа аң аулау, бөкен еті, буйвол еті және басқалары кіреді, олар біз үшін экзотикалық және жақсы зерттелмеген. Қызыл ет бұл жануарлардан шыққан ең пікірталастық тамақ болуы мүмкін, олар үшін пікірлер шынымен де диаметральды түрде қарама-қайшы келеді.
