2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Майдың тәуліктік мөлшері 25% - 35% аспауы керек. Майлы ет - пайдалы емес деп саналатын қаныққан майлардың бай көзі. Алайда, қаныққан май қышқылдарының күнделікті тұтынылуы шамамен 20 грамм калория тұтынылуы керек. Олардың көп мөлшері бар ет өнімдері:
Шошқа еті
Оның филесінде тауық етіне қарағанда май аз болады. Соңғы кездері мал шаруашылығы мамандары танымал майдың мөлшерін азайтуға тырысуда. Бұл ең дәмді еттердің бірі болып саналады. Зәйтүн майын тамақ дайындауда және қалыпты тамақтануды қолданумен біріктіре отырып, оны қолдану бізге «бақыт гормондарының» үлкен мөлшерін береді. Тіпті болгар рухани мұғалімі - Петр Деунов, бір кездері ауруға шалдыққан кезде шошқа етін қуырып жеуге кеңес берген. Қандай шошқа етін сатып алуды таңдағанда, біз оны одан әрі өңдемейді және консервілемейді деген қағиданы басшылыққа алуымыз керек.
Сиыр еті
Көптеген адамдар қызыл етден аулақ болу керек немесе тек жұқа және майсыз кесектерді таңдау керек деп ойлайды, өйткені оның сиыр етіндегідей әрқашан қаныққан майлар көп болатындығына сенімді. Бұл онша емес. Сиыр майының жартысына жуығы олеин қышқылы деп аталатын бір қанықпаған май. Ол сау зәйтүн майында да кездеседі. Сондай-ақ, сиыр етіндегі қаныққан майлардың көп бөлігі іс жүзінде жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін азайтады, сондай-ақ LDL (жаман) холестеринді азайтуға көмектеседі. Сиыр еті темір, мырыш және В дәрумендері сияқты қоректік заттармен қамтамасыз етеді.
Бұзау еті
Бұл сиыр етіне қарағанда әлдеқайда жұмсақ әрі дәмді. Онда калория мөлшері аз және майдың жартысы көп. Сиыр еті - жоғары сапалы ақуыздың көзі. Жүз грамм ет құрамында тек 10 грамм май бар, оның көп бөлігі қанықпаған; 19,35 грамм ақуыз; 15 мг. кальций; магний - 24 мг.; В12 дәрумені - 1,34 микрограмм. Сиырдың құрамында мырыш пен темір де бар. Осы қоректік заттармен сиыр еті майлы сау ет болып табылады. Оның қалыпты тұтынылуы жүрек-қантамыр жүйесінің жұмысын жақсартады және анемияның дамуына жол бермейді.
Қой еті
Қанықпаған сау майлар қозының майының жартысына тең. 16-көміртекті пальмитол қышқылы - осы еттің құрамында болатын бір тотықпаған май қышқылы микробқа қарсы күшті қасиетке ие. Қойдың тағамдық құндылығы жоғары, әсіресе мырыш пен темірдің оңай сіңетін көзі болып табылады. Күнделікті мырыш (өсу, тіндерді қалпына келтіру және иммундық жүйені қалпына келтіру үшін маңызды) және темірді (қызыл қан жасушаларының түзілуі үшін қажет) тұтыну қой етімен қамтамасыз етілуі мүмкін.
Ол дәрумендерге, әсіресе В12-ге бай. Бір қозы қозы ағзадағы метаболикалық реакциялар үшін өте қажет В12 дәруменіне күнделікті қажеттіліктің 74-100% -ын бере алады. Қой - амин қышқылының ең жақсы табиғи көздерінің бірі - карнитин деп аталады, ол май қышқылдарынан энергия алу үшін қажет. Мыс, марганец, селен сияқты микроэлементтер біздің ендіктерімізде өте қолайлы бұл ет құрамында да бар.
Түркия, тауық
Сарапшылардың барлығы дерлік бұл еттердің жоғары сапалы ақуыздың пайдалы көзі екендігімен келіседі. Бірақ диетологтардың көпшілігінен айырмашылығы, олардың кез-келген бөлігін, сонымен қатар майлы теріні тұтынуға болады деген идеяны ұстанатындар бар. Тұтыну тағамның дәмін арттырады, көңіл-күйді жақсартады және ішек перистальтикасын жақсартады.
Пайдалы майлар
Майлар мен май қышқылдары липидтер тобына жатады. Оларды тұтынудың артықшылығы: энергия мен көңіл-күйді арттырады, бұл депрессияны төмендетеді; ересектердегі танымдық дағдыларды арттыру; мектеп жасындағы балалардың зейіні мен оқу үдерісін жақсарту; көру қабілетін арттыру, әсіресе түнде; терінің жақсы түсіне үлес қосыңыз; дене температурасын реттеу; тоқ ішек пен сүт безі қатерлі ісігінің қаупін азайту.
Майлар жасуша мембраналарының құрылымдық компоненттерін ғана емес, сонымен қатар аксондар мен нейрондарды қоршап тұрған миелин қабығын құруда да маңызды. Оның қызметі жүйке жүйесінің дұрыс күйі үшін және ол арқылы ақпаратты жылдам беру үшін өте маңызды.
Майлардың қорғаныс функциясы да бар. Жүрек, бүйрек, ішек сияқты өмірлік маңызды мүшелер маймен жабылған, бұл оларды дұрыс күйде ұстап, оларды жарақаттан сақтайды.
Майдың қайнар көзі болып табылатын тағамдар: А, D, E, K сияқты майда еритін дәрумендерді тасымалдауда және өңдеуде маңызды - олардың барлығы біздің денсаулығымызға, жастығымызға және сұлулығымызға өте пайдалы.
Ұсынылған:
Майлы бауырға арналған диета
Майлы бауырдың медициналық атауы - бауыр стеатозы. Ерекше қауіпті жағдай. Бұл ауруда бауырда майдың көп мөлшері жиналады. Майлы бауыр ұзақ уақыт бойы (кейде жылдар бойы) белгілері болмайды. Бұл көп жағдайда оны кеш анықтауға әкеледі. Бұл тіпті циррозға әкелуі мүмкін.
Дәмді тартылған етдің құпиялары
Ұсақталған ет дәмді тефтельден бастап, спагетти мен басқа қоспаларға дейінгі бірқатар тағамдардың негізгі өнімі. Бұл біздің үстелімізде өте маңызды орын алады. Ұнтақталған ет сатып алу әрқайсымыздың басымыздан өтті және бұл оның үмітін ақтамайды.
Үйде дайындалған ұсақталған етдің құпиялары
Ұсақталған ет - біздің көптеген сүйікті тағамдарымыздың негізі - дәмді фрикаделькалар мен кәуаптардан бастап, спагетти, муссака мен фаршқа қосымшалар. Көбіне, алайда, тартылған купешкаға сүйеніп, көңіліміз қалуы мүмкін. Өзіңізге дәмді үй фаршын дайындау үшін сізге шеберлік қажет.
Дәмді қуырылған етдің құпиялары
Қуырылған және қуырылған етті жұмсақ әрі дәмді етудің маңызды ережесі - сіз дайындаған тағамға сәйкес келетін сапалы ет таңдау. Етті қуырмас бұрын, оны маринадтаған дұрыс. Ең оңай және жылдам тәсілі - оны қара бұрышқа себіңіз де, сарымсақпен сүртіңіз, содан кейін үстіне май құйыңыз.
Қызыл етдің әртүрлі түрлеріндегі майлар
Қызыл ет атауына сиыр, сиыр, шошқа еті, қой мен қой жатады. Бұл топқа аң аулау, бөкен еті, буйвол еті және басқалары кіреді, олар біз үшін экзотикалық және жақсы зерттелмеген. Қызыл ет бұл жануарлардан шыққан ең пікірталастық тамақ болуы мүмкін, олар үшін пікірлер шынымен де диаметральды түрде қарама-қайшы келеді.
