2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Ірімшік өндірісі, мүмкін, жаңа сүтті қой, ешкі, сиыр және буйвол сияқты күйіс қайыратын жануарлардың органдарына тасымалдау кезінде кездейсоқтықпен анықталған.
Салқындату әдістері ашылғанға дейін мыңжылдықтар ірімшік сүтті сақтау тәсілі болды. Алғашқы ірімшік өндірісі қай жерден табылғаны белгісіз болса да, Таяу Шығыста, Еуропада және Орталық Азияда, бұған дәлел алғашқы жасалған ірімшік.
4 шілдеде әлемнің кейбір бөліктерінде олар тойлайды ірімшік күні оның әлемнің әртүрлі бөліктеріндегі көптеген көріністерінде. Америка Құрама Штаттары 100 жылдан астам уақыт бойы ірімшік күнін тойлап келеді және осы күні өндіріс пен көбірек білуге көңіл бөлінеді сыр тарихы, іс-шараны көңілді атап өту және, әрине, - ішке ірімшік жеу және кінәлі болмай.
Ерте ірімшіктер
Бастапқыда деп санайды ірімшік ашық шамамен б.з.д. Реннет, ірімшік жасау үшін қолданылатын фермент, күйіс қайыратын жануарлардың асқазанында болады. Қуық тәрізді мүшелер көбінесе сүт пен басқа сұйықтықтарды сақтау және тасымалдау үшін қолданылған. Салқындатпастан, жазғы жылы жылу асқазан қабығындағы қалдық бүйрекпен біріктірілгенде сүтті табиғи түрде ұюы мүмкін, осылайша ірімшіктің алғашқы түрлері пайда болған.
Ертедегі Рим мәтіндері ежелгі римдіктерге ірімшікті қалай ұнатқандығын сипаттайды. Олар әртүрлі ірімшіктерді ұнататын, ал ірімшік өндірісі өнердің түрі болып саналған. Олар римдік легиондарға қатты ірімшік берді. Ірімшік сөзі латынша caseus сөзінен шыққан, оның түбірі протоиндоуропалық куат түбірінен шығады, яғни ашыту немесе қышқылдану дегенді білдіреді.
Еуропалық ірімшіктер
Ірімшік солтүстік Еуропаның салқын климатына тарала бастаған кезде оны сақтау үшін аз тұз қажет болды, бұл ірімшіктің жұмсақ әрі жұмсақ түрлеріне әкелді. Бұл салқын климаттар көне, піскен және көк сырлардың ойлап табылуының куәсі болды. Көптеген сирена біз бүгін білетін - чеддар, гауда, пармезан, камемберт, Еуропада алғаш рет орта ғасырларда өндірілген.
Қазіргі заманғы сырлар
Ірімшіктің жаппай өндірісі 1815 жылы Швейцарияда ол салынғанға дейін болған жоқ алғашқы ірімшік зауыты. Көп ұзамай ғалымдар оның қалай таралғанын және өнеркәсіптік ірімшік өндірісі өрттей өрбігенін анықтады.
Пастерлеу жұмсақ ірімшіктерді қауіпсіз етеді, туберкулез, сальмонеллез, листериоз және бруцеллездің таралу қаупін азайтады. Шикі сүт ірімшігінің өршуі әлі де жалғасуда, жүкті әйелдерге жұмсақ ірімшіктер мен көк ірімшіктер жеуге болмайтындығы туралы ескертіледі.
Американдық өнеркәсіптік тамақпен бірге революция өңделген ірімшікті ойлап тапты. Өңделген ірімшік табиғи ірімшікті сүтпен, эмульгаторлармен, тұрақтандырғыштармен, дәм мен түстермен біріктіреді. Бұл қымбат емес ірімшік өнімі оңай ериді және әмбебап фаворитке айналды. Екінші дүниежүзілік соғыс кезінде өңделген ірімшік өндірісі күрт өсті.
Жаңа бағыттар
Өз қолыңызбен жасалған шебер ірімшік бүгінгі күні қайта оралды. Ірімшік өндірудің классикалық әдістерін ұсақ өндірушілер қолданады және барған сайын артықшылыққа ие болуда. Нағыз үйдегі ірімшік сіз үшін және сіздің отбасыңыз үшін керемет дәмді аспаздық бұйымдарға кепілдік береді - наннан жасалған ірімшіктен бастап, картоптың ірімшігі бар фарштан өтіп, ірімшік қосылған тәбетті пиццамен аяқталады. Бұл аспаздық ләззаттардың ешқайсысы назардан тыс қалмауы керек.
Дәмді тағамға деген талғам әрқашан сізбен бірге болсын!
Ұсынылған:
Күркетауық - ең тәбетті Рождество дәстүрінің тарихы
Рождество сыйлықтар мен отбасылық көңіл көтеруден басқа, әрқашан кем дегенде біреуімен келеді Түркия . Қуырылған, толтырылған, қырыққабат, каштан, картоп, мейіз немесе саңырауқұлақтар - бұл бүкіл әлем бойынша жыл соңындағы демалыстың иісі болатын тұрақты заттардың бірі.
Пасха жұмыртқалары: тарихы, символикасы және мерекелік дәстүрлер
Пасха бұл Мәсіхтің көтерілуіне арналған діни мереке, бірақ Пасха жұмыртқасы сияқты Пасха әдет-ғұрыптарының кейбіреулері пұтқа табынушылық дәстүрлерінен туындаған. Христиандар үшін жұмыртқа - бұл символ Иса Мәсіхтің қабірден шыққанын білдіретін қайта тірілудің, жұмыртқа христиандар Исаның қайта тірілуін тойлай бастағанға дейін де символ болды.
Crepe Suzette құймағының керемет тарихы
Crepe Suzette құймақтары тәтті апельсин тұздығына малынған ерекше дәмді, нәзік және хош иісті. Crepe Suzette олар тіпті мерекелік дастарханға назар аударуға тұрарлық, онда олар дәмді десерт сияқты жарқырап, жайлы демалыс үшін қолайлы болады.
Бұршақ - тарихы мен түрлері
Бұршақ бұршақ тұқымдастарының бір түрі. Ол ұлы географиялық ашылулар кезінде Еуропаға әкелінді. Ол бүкіл әлемде үй мәдениеті мен тамақтану үшін өсіріледі. Бұл өсімдіктің отаны - Оңтүстік Америка, бірақ оны кез-келген жерде өсіруге болады. Ол инктерге дейін өсіріліп, Еуропаға Христофор Колумбтың экспедицияларының бірі әкелді.
Сырдың құрамында не бар?
Біз үшін болгарлар үшін ірімшік ерекше маңызды, өйткені ол әр дастарханда дәстүрлі түрде өзінің шикі күйінде де, сүйікті мамандықтарының ингредиенті ретінде де болады. Қандай ірімшіктер мен сары ірімшікті сатып алу керектігін таңдағанда, сапаның тиісті бағасы бар екенін білуіміз керек.
