2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 10:25
Балқан түбегінде көптеген тарихи, мәдени және этникалық тоғыстар бар. Түбектің әртүрлі бөліктерінде бірдей әндер, тағамдар немесе әдет-ғұрыптар табылуы ғажап емес. Әр халық өзіне бірдеңе қосады және көбінесе туындыға авторлық құқықты әлемге пайдаланады.
Муссаканы әлемдік аспазшылар қауымдастығы әдеттегі грек тағамы ретінде қабылдайды және поп-мәдениет бұл фактіні қатты қолдайды. Алайда, шындық мынада: оның атауы араб тектес және ол Гомер заманынан гөрі грек аумағында пайда болған.
Араб муссакасы
Қажетті өнімдер: 1 баклажан (400 г), 5-6 картоп
Тұздық үшін: 70 г май, 2 ас қасық. ұн, 2 шай қасық сүт, 2 шай қасық. құрғақ тауық сорпасы, мускат жаңғағы, ақ бұрыш, тұз, 1 жұмыртқа, 50 г моцарелла
Салма үшін: 0,5 кг тартылған ет, 1 пияз, 2 түйір сарымсақ, 1 қызанақ, 1/2 шай қасық. даршын, 1/2 шай қасық. аскөк және ақжелкен, мускат жаңғағы, карри, тұз, бұрыш, насыбайгүл, розмарин, 1/2 шай қасық. қызыл шарап
Дайындау әдісі: Баклажанды шеңбер етіп турап, тұзды суға салып, 20-30 минут қоя тұрыңыз. Содан кейін суды ағызып, жартылай дайын болғанша қуырыңыз. Майды сіңіру үшін оны майлыққа салады.
Картопты шеңберлерге бөліп, жартылай дайын болғанша қуырыңыз. Су төгіңіз. Пиязды алтынға дейін қуырыңыз, оған тартылған ет, содан кейін үгітілген қызанақ, сарымсақ және дәмдеуіштер қосыңыз. Кейде араластыра отырып, шарап пен бұқтыруды қақпақтың астына құйыңыз. Қуырылған баклажанды, үстіне фаршты, ал үстіне картопты орналастырыңыз.
Бехамель тұздығы өнімдерден дайындалады және ол салқындағаннан кейін, ішіндегі жұмыртқаны аздап шайқаңыз және араластырыңыз. Тұздықты муссаканың үстіне құйыңыз. Моззарелланы үккіштен өткізіп, 180 градусқа дейін қыздырылған пеште 40 минуттай пісіріңіз.
Бұл бүгінгі таңдағы араб муссакасының танымал рецепті. Ал түпнұсқа аудармада «муссака» сөзбе-сөз аударғанда «салқындатылған» дегенді білдіреді және араб әлемінде бұл атпен суық тағамдар ретінде қызмет ететін қызанақ пен баклажаннан жасалған салат бар.
Муссаканың ең танымал нұсқасы - грек тілі. Бұл үш қабатты тағам.
Мусса грек тілінде
Қажетті өнімдер: 1 кг картоп, 1 кг баклажан, 1/2 кг тартылған сиыр еті, жарты бас тартылған пияз, 250 г консервіленген қызанақ, аздап томат шырыны, жарты стакан ақ шарап, зәйтүн майы, бір уыс туралған ақжелкен., тұз, бұрыш, шымшым даршын және үнді жаңғағы.
Толтыру үшін: 1 литр сүт, кесе ұн, жарты кесе зәйтүн майы, екі жұмыртқа, ірімшік.
Дайындау әдісі: Баклажандарды шеңберлерге бөліп, әрқайсысында аздап тұз бар табаға салыңыз. Тазаланған картопты шеңберлерге бөліп, зәйтүн майына қуырамыз.
Олар толығымен дайын болмай тұрып, ыдыстан алыңыз. Баклажандарды сол зәйтүн майына аздап қуырыңыз, оларды алып тастағаннан кейін майдың бір бөлігін сіңіру үшін майлықтарға салыңыз.
Пиязды қызарғанша қуырыңыз, тартылған етті қосыңыз, он минуттан кейін шарап, қызанақ, томат тұздығы, ақжелкен, дәміне қарай тұз, бұрыш және даршын және жарты стакан су құйыңыз. Су сіңген кезде қоспаны пештен алып, үгітілген сары ірімшікті қосыңыз.
Толтыру үшін бір стақан сүтті ұнмен араластырыңыз. Қалған сүтті қайнатып, араластыра отырып баяу араластырып, қою шлам алады. Өрттен шығарғаннан кейін мускат жаңғағымен бірге екі ұрылған жұмыртқаны қосыңыз.
Майланған табаның түбіне картоп қатарын орналастырыңыз. Еттің қоспасымен жабыңыз. Жоғарыдан баклажан қабатын орналастырып, үстінен қайтадан жабыңыз. Соңғы қабат толтырумен жабылған. Муссаканы орташа қуатты пеште қызарғанша пісіріңіз.
Моссаканың түрік түрлілігі грек тілінен қабаттар мен жабындылардың ерекше тәртібімен ерекшеленеді. Алайда түрік рецептері бар, оларда өнімдер үш қабатта орналасқан, соңғысы кесілген қызанақтан тұрады.
Түрік муссакасы
Қажетті өнімдер: 500 г сиыр еті.½ консервіленген қызанақ, ½ маринадталған құмыра, 1 сәбіз, 5-6 жұмыртқа, 1 кг картоп, 150 мл сүт, май, ірімшік, тұз, бұрыш.
Дайындау әдісі: Ұсақталған ет қызанақпен езіледі. Жұмыртқа мен сәбіз қайнатылады. Картоп пюресі дайындалады. Ұсақталған ет қуырылады. Картоптың жартысын майланған табаға жайыңыз, кейде қасықты пюре картопқа жабысып қалмас үшін оны еріген сары майға ерітіңіз.
Үстіне фаршты қосып, үстіне туралған маринадталған қияр, сәбіз және қайнатылған жұмыртқаларды орналастырыңыз. Пюренің екінші жартысын үстіне жағыңыз. Үгітілген сары ірімшікке себіңіз де, пешке пісіріңіз.
Ұсынылған:
Дәмді муссаканың құпиясы
Муссака дәстүрлі болгар тағамы. Оны Грекия немесе Түркия сияқты көршілес елдердің тағамдарынан да табуға болады. Муссаканың көптеген нұсқалары бар - грек цуккини, баклажан қосылған муссакасы бар … Болгарияда дәстүрлі түрде мусса пісіріп жатыр тартылған ет пен картоп.
Тұтас қырыққабат рецептері бүкіл әлем бойынша
Біз күзде дайындағанды ұнататын қырыққабаттың неміс маманы екенін білетіндер аз. Германияда олар одан сарми жасамаса да, оны барлық басқа нәрселер үшін пайдаланады. Қырыққабат қосылған қылқалам рецепті әсіресе танымал. Ресейде, көптеген Азия елдерінде сияқты, қырыққабат та танымал.
Пиццаның бүкіл әлемдегі нақты рецептері
Пицца - әлемдегі ең танымал тағамдардың бірі. Миллиондаған адамдар итальяндық тағамдарды үнемі пайдаланады. Алайда, әлемдегі түрлі ұлттар уақыт өте келе рецептті қайта жасады. Лангош Егер сіз Венгрияға баруды шешсеңіз, олардың Ланго деп аталатын пиццаның нұсқасын қолданып көріңіз.
Бүкіл әлемдегі таңғы ас - тәтті, ащы және дәмді
Жылы пирожки, пушистый круассандар, сэндвичтер немесе жұмыртқасы бар хош иісті қытырлақ бекон … Бүкіл әлемде таңғы ас әр түрлі иістер мен дәмдермен тәбетті, әр түрлі және ояу. Өкінішке орай, зерттеулер көрсеткендей, көптеген адамдар осы зарядтаудан бас тартуда.
Муссаканың ең жақсы рецептері
Муссака - бұл жылы және қаныққан болғандықтан қысқы маусымға қолайлы дәмді тағам. Бізге жақсы таныс Грек муссакасы өте дәмді, өйткені оның құрамында көптеген түрлі көкөністер бар. Қажетті өнімдер: 2 дана. баклажан, 500 грамм тартылған ет, 1 пияз, 3 дана.