2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Соңғы жылдары ысталған өнімдер зиянды деген пікірлер айтылып жүр. Бұл шын.
Ысталған өнімдер - ет, балық, ірімшік, құрамында N-нитрозаминдер деп аталатын канцерогенді заттар бар. Олар қоршаған ортаға нитраттар, нитриттер және аминдер арқылы таралады және өте қауіпті.
Олар нитриттердің екінші реттік аминдермен әрекеттесуінен түзілетін химиялық қосылыстар. Нитрозаминдердің пайда болуы белгілі бір жағдайларда ғана жүруі мүмкін, мысалы - қоршаған ортаның жоғары қышқылдығы (мысалы, асқазанда), жоғары температура (қуыру кезіндегідей) және басқалар.
Нитрозаминдер өте канцерогенді болып табылады. Олар көбінесе натрий нитритімен өңделген тағамдарда кездеседі. Ол бактериялардың көбеюін бәсеңдету және жаңа қызыл еттерді қараюдан сақтау үшін көптеген еттерге қосылады.
Пісіру сияқты термиялық өңдеуден өткен кезде натрий нитриті онымен үнемі болатын аминдермен әрекеттеседі және нитрозаминдер түзіледі. Екінші жағынан, асқазандағы тағамдық нитриттер мен аминдер нитрозаминдер түзеді. Бұл асқазан рагына әкелуі мүмкін.
Нитриттер темекі шегетін еттің дәмін және сыртқы түрін жақсарту үшін қолданылады. Зиянды әсеріне байланысты оның тамақтағы құрамы соңғы 30 жылда екі есеге азайды
Еттің темекі шегуіне қатысты салқын темекі шегу зиянсыз болып саналады. Себебі жоғары температурада канцерогендер бетіне белсенді түрде түсіп, ішіне еніп кетеді.
Сарапшылар мұндай өнімдерді таңдағанда салқындатылған және терісі қалыңдарды таңдауға кеңес береді. Осылайша, канцерогендер бетінде қалады, оны кесуге болады.
Ысталған ірімшікті еріген ірімшік деп те атайды. Бұл сияқты зиянды емес ысталған ет, бірақ қатты ірімшіктермен салыстырғанда бұл пайдалы емес. Құрамында натрий мөлшері жоғары болғандықтан, бұл гипертониямен және басқа жүрек-қан тамырлары ауруларымен ауыратын адамдарға жарамсыз тағам.
Осылайша, жұмсақ және дәмді өңделген ірімшіктер іс жүзінде қажет емес химиялық (Е) және фосфат тағамдық қоспаларды, сондай-ақ тұздардың көп мөлшерін қамтиды. Олар аллергиялық реакцияларды тудыруы мүмкін, ал фосфаттар бүйрек ауруы бар адамдарға қауіпті.
Олардың көп мөлшері уақыт өте келе сынғыш болып кетуі мүмкін сүйектерді зақымдайды. Сонымен, еріген ірімшік өте жоғары калориялы.
Ұсынылған:
Ысталған ірімшік пайдалы ма?
Ысталған тағамдардың хош иісі өте ерекше және адамға әр түрлі дәм сезімдерін береді. Алайда, бұл тамақ дайындау тәсілі ең пайдалы дегенді білдірмейді. Темекі шегу түтіннің көзі ретінде ағашты пайдалану арқылы жүзеге асырылады. Осылайша, түтін оның үстіне қойылған тағамға сіңеді.
Ірімшік пен йогурт қосылған диета
Диетологтар бізді әр түрлі және қарапайым диеталармен таңқалдырады, олардың құрамына біздің сүйікті өнімдеріміз кіреді, бірақ екінші жағынан олар өте дәмді және пайдалы. Олар біздің денемізді зиянды токсиндерден тазартуға, сонымен бірге артық салмақтан арылуға көмектеседі.
Торт пен ірімшік туралы қызықты оқиғалар
Торт пен ірімшікті ежелгі адамдар ұнды тапқанда жасаған. Ежелгі уақытта нан торттан тәтті ингредиенттер - көбінесе жеміс немесе бал пайдаланылатындығымен ерекшеленетін. Қазба жұмыстары кезінде осындай пирожныйлардың қалдықтары неолит дәуіріндегі қоныстардан табылды - ұсақталған дәндерден тұратын, олар су мен балға себіліп, нан сияқты нәрсе алу үшін бастырылып, содан кейін ыстық тастарға пісірілген.
Сары ірімшік пен ірімшіктің нандығы
Сары ірімшік пен ірімшікке нан пісіру кезінде нанның қытырлақ, ал ірімшік немесе сары ірімшіктің жұмсақ болып, аузыңызда еруі үшін кейбір нәзіктіктерді ескеру қажет. Еріген ірімшіктерді сәтті нанмен қамту үшін оларды алдын-ала мұздатқышта қатты суытыңыз, бірақ оларды қатырмаңыз.
Үш жалған бренд ірімшігі және екі ірімшік сары ірімшік BFSA-мен ұсталды
Болгария нарықтарындағы жалған сүт өнімдеріне қатысты проблема өз жалғасын табуда, және ҚҚҚҚ соңғы тексерісі сүттен жасалмайтын 3 ірімшік пен 2 сары ірімшікті тапты. Барлығы әр түрлі өндірушілерден ірімшік, сары ірімшік, май және йогурттан 169 сынама алынды.
