2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Тамақ өндірісінде кеңінен қолданылатын консерванттар, хош иістендіргіштер және әртүрлі жетілдіргіштер адамның десорибонуклеин қышқылын (ДНҚ) зақымдайды және қатерлі ісік ауруын тудыруы мүмкін.
Ашылған жаңалық - Болгария Ғылым академиясының (BAS) Молекулалық биология институтының Молекулалық генетика зертханасының доцент Георгий Милушев бастаған ғалымдар тобының ауылы.
Ғалымдар тамақ өнімдерін өндіруге қолдануға рұқсат етілген, басқаларынан танымал E есімімен танымал 12 консерванттарды, күшейткіштерді және хош иістерді егжей-тегжейлі зерттеді.
Зерттеудің нәтижелері таңқаларлықтан гөрі көп. Рұқсат етілген тағам қоспаларының алтауы адамның ДНҚ-сына зиян келтіреді және осылайша қатерлі ісік ауруын немесе басқа ауруларды тудыруы мүмкін екен.
Бұл арнайы бояғыштар - эритрозин - E112, индиго кармин-E132, тез жасыл - E143, консервант натрий нитриті - E250, қоспасы кофеин және 4-аминоантипирен - 4AAP, соңғысы фармацевтика саласында кеңінен қолданылады.
Зерттеу тобының жетекшісі, доцент Профессор Милошевтің айтуынша, бұл заттар денсаулыққа нақты қауіп төндіреді, тіпті рұқсат етілген мөлшерден әлдеқайда төмен болғанда да.
Профессор Милошев ДНК-ның зақымдануын және денсаулыққа қауіп төндіруді болдырмау үшін, қарастырылып отырған қоспалар концентрацияда қазіргі уақытта рұқсат етілген мөлшерден 10-100 есе төмен болуы керек деді.
Ол өз баяндамасында ет пен шұжыққа қосылатын натрий нитриті сияқты кейбір заттардың бір реттік әсері бұрын рұқсат етілгеннен 1000 есе төмен болуы керек деп мәлімдейді.
Отандық ғалымдар бірнеше болгар министрліктері, агенттіктері мен комиссияларына өздерінің зерттеулерінің нәтижелері туралы ескертті. Олар сондай-ақ Еуропалық Комиссияны және Еуропалық тамақ қауіпсіздігі органы (EFSA) және басқаларын хабардар етті.
Әзірге отандық сарапшылар EFSA-дан бір ғана жауап алды, ол зертханалық зерттеулердің әлсіз жақтары мен шектеулері бар, бірақ генотоксичность бойынша тұрақты жұмыс тобының жарияланымын Ғылыми кеңеске ұсынады.
Еуропалық EFSA сарапшыларының пікірінше, отандық генетиктердің ғылыми басылымы осы қоспалардың қауіпсіздігін бағалауға қатысты жаңа ақпарат бермейді.
EFSA пікірі тұжырым авторларын шатастырмайды, неліктен Агенттікте осы қоспалардың зиянды әсерлері туралы есеп болғаннан кейін олардың уыттылығын немесе қолданылуын төмендету бойынша шаралар қабылданбағанына таң қалады.
Ұсынылған:
Біздің тағамдағы фосфаттар туралы
Өткен ғасырларда адамзат табиғи тағамдарды көбірек тұтынды. Адамдар жаңғақты, пісірілген бидайды, ноқатты, жасымықты, бұршақты және т.б. көбірек тұтынды. Өсімдік майларын дайындау тазартусыз жасалынған - тек сығымдау арқылы. Осылайша, адамдар тағамдар арқылы майлар мен ақуыздарды және фосфатидтердің едәуір мөлшерін тұтынды.
E123 - тағамдағы қауіпті бояғыш
Е әрпі және одан кейінгі үш цифр белгіленетіні белгілі тағамдық қоспалар , сонымен қатар қоспалар деп аталады. Біз әр ас үйден көруге болатын жақсы, тіпті пайдалы қоспалармен бірге сода, лимон қышқылы және т.б. денсаулыққа арналған қоспалар үшін қауіпті .
Үш тағамдық және сусындық бояғыш заттар балалар үшін қауіпті
Тамақ пен сусындарға арналған ең көп қолданылатын үш бояғыш балалардың денсаулығы үшін қауіпті, деп мәлімдеді Болгария Ғылым академиясының молекулалық генетика зертханасының меңгерушісі, доцент Георгий Милошев. Мәселе мынада бояғыштар Еуропалық денсаулық сақтау органдары қауіпсіз деп тапты және оларды өндірушілер кең қолданады.
Газдалған біздің ДНҚ-ны өзгертіп, қартайтады
Газдалған сусындардың пайдасыз екендігі жаңа ақпарат емес. Диетологтар үнемі адамдарға тұтынуды шектеуге кеңес береді, өйткені оларда калория мөлшері көп, содан кейін жанбайды. Бұл сусындар әсіресе оларды ұнататын жасөспірімдерге өте зиянды.
E131 - тағамдағы бояғыш хамелеон
Түстер - бұл ең көп таралған емес, ең болмағанда ең жасанды тамақ қоспалары - сөзбе-сөз! Алкогольсіз сусынның, кондитерлік, желе кәмпиттердің және тіпті шұжықтардың кез-келген жағымды, тартымды түсі байланысты синтетикалық бояғыш . Тамақ өнеркәсібінде бұл қоспалар тобын Е капиталымен және 1 цифрымен белгілейді, ал әр Е1 артында белгілі бір химиялық зат бар.
