2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Италияның солтүстік-батысында Альпілер Пьемонт аймағын үш жағынан қоршап, керемет әдемі аймақ құрайды. Батысында Пьемонт Франциямен, солтүстігінде Швейцариямен, шығысымен Ломбардиямен, оңтүстік Лигуриямен және оңтүстік-шығыста Эмилия Романьямен, солтүстік-батыста Валь д'Аостамен шектеседі. Пьемонттың орталық бөлігінде Альпіден батысқа қарай ағып, Венециядан оңтүстікке қарай Адриатикалық теңізге құятын По өзенінің аңғары орналасқан.
Пьемонттағы топырақ пайдалы қазбаларға бай, климаты қолайлы. Аймақтың астанасы болып табылатын Турин және оның тағамдары бөлек орын алады. Туриннің Франциямен тарихи және аспаздық байланысы бар. Өмірдің қиын және қиын түріне байланысты Пьемонттың таулы аймақтарында жергілікті ірімшік пен шарап сияқты ерекше тағамдар пайда болды.
Пьемонтта шарап өндірісінің дамуы ХІХ ғасырдың ортасында Италияның бірігу кезеңімен байланысты. Ланге аймағы екі ең жақсы қызыл шарапты шығарады - Бароселька және Барбареско, олар осы аудандағы ауылдардың атымен аталады.
Астық пен бидайдың мол өнімі Пьемонт асханасынан да орын алады. Итальяндықтар үйдегі жайлылықпен байланыстыратын әдеттегі тағам - бұл полента. Оны ойын, горгонзола, треска, бұқтырылған саңырауқұлақтармен, тіпті ұлулармен де беруге болады. Тікелей ағаш тақтайшаларда қызмет етіңіз.
Сіздің ойыңызша, Пьемонтта макарон құрметтеледі. Пьемонтта ең көп тарағаны тальлерге ұқсас, бірақ жіңішке. Таллерлер әрқашан қолмен кесіледі. Оларға әдетте үгітілген ақ трюфельдер немесе ет тұздығы беріледі.
Туриннің тазартылған тағамдарында тамаша тағамдар күрішке негізделген. Өте танымал жергілікті рисотто - панишпа - оны май құрамында сақталатын әр түрлі ақ бұршақтар, май және шұжық дайындайды. Пьемонт асханасында ет пен балықтың маңызы зор. Шошқалардың көпшілігі сол жерде өсіріледі және олардан әртүрлі салями мен шұжық түрлері дайындалады.
Сиыр еті жергілікті тағамдарда ең көп таралған, бірақ сол аймақтың эмблемалық сипатына ие кейбір тағамдар сиыр етінен дайындалады. Бразато тағамы, мысалы, Бароло шарабында бірнеше сағат бойы бұқтырылған етдің үлкен бөліктері.
Болито мисто деп аталатын тағы бір танымал тағамда сиыр еті, ветчина, құйрық және тіл шошқа шұжығымен, тауық етімен немесе әтешпен пісіріледі. Еттің мөлшері әсерлі болғандықтан, тағам әдетте мерекеге дайындалады. Анчоус, қайнатылған жұмыртқаның сарысы, ақжелкен, сарымсақ, капсерден жасалған жасыл тұздықпен және осының бәріне таза зәйтүн майы, тұз бен бұрыш құйыңыз.
Бұл тағамды сәбіз, қызанақ, балдыркөк, пияз, сарымсақ, шарап сірке суы мен қанттан дайындалған қызыл тұздықпен де беруге болады.
Пьемонт асханасында ең көп қолданылатын балық - анчоус. Басқа танымал балықтар - тұздалған треска. Егер сіз шынайы пьемонтикалық тағамды қолданып көргіңіз келсе, оны өзіңізге қалдырып, жергілікті аспазшыларға сенім артуыңыз керек.
Пьемонтта сіз зәйтүн майынан гөрі сары маймен көбірек дайындалатын сарымсақ қосылған бай тағамдардан дәм татасыз. Аудандағы барлық тамақтану антипастиден басталады.
Ұсынылған:
Лимон пирогының пирогын құдайлық тортпен тойлайық
Лимон - сергітетін жемістердің бірі. Олармен не істесеңіз де - лимонад, лимонды балмұздақ, Лимончелло, сіз қиын күнді керемет түрде аяқтайсыз. Алайда, лимонмен ең дәмді азғырулардың бірі қалады Лимоннан жасалған пирог пирогы сондықтан 15 тамызда американдықтар тортты тойлайды.
Желкек аспаздық аспаздық қолдану
Желкек - крест тәрізділер тұқымдасының көпжылдық өсімдігі. Біздің елде оның таралуы айтарлықтай кең. Ол арамшөп ретінде де, өсірілген көкөніс ретінде де кездеседі. Алайда, ол біздің елдің тағамдарында әлі де сирек кездеседі. Желкек тамырының пайдалы тамыры көп мөлшерде С витаминінің, сондай-ақ калий мен кальций сияқты минералдардың көзі болып табылады.
Италия жаңа нанның стандартын дайындап жатыр
Италия жаңа піскен нанның стандартын белгілеу және оны өндіру мен сату ережелерін енгізу үшін оның қандай түрін көрсететін заңдық өзгерістерді дайындауда. Түсіндіру нан деп неден басталады, ал заңдық нормаларда бұл атау тек бидай ұнынан жасалған, сумен, ашытқымен және тұзсыз араластырылған өнім бола алатындығы нақтыланатын болады.
Италия әлемдегі ең ұзын пиццаның рекордын жаңартты
Ең ұзын пицца әлемде Италияда қызмет етті. Жергілікті аспаздар Миларадағы бүкіләлемдік көрме кезінде негізгі тақырыптардың бірі тамақтану болған кезде ұзындығы бір шақырымнан астам Маргарита пиццасын ұсыну арқылы әлемдік рекордты жаңартты. Дәстүрлі итальян тағамдарының жанкүйерлері бұл жазба ЮНЕСКО-ның Бүкіләлемдік мұралар тізіміне енгізу үшін пиццаны табысты қолдануға үлес қосады деп үміттенеді.
Италия тағамдарының тарихы
Итальяндық тағам әлемге әйгілі, ал ең танымал - әлемге танымал пицца мен макарон. Итальяндық рецепттер шөптер мен дәмдеуіштердің шебер үйлесімімен ерекшеленеді және олардың тағамдары ежелгі Рим дәуірінен басталады. Тарихшылардың пайымдауынша, итальяндық тағамдардың тарихы біздің дәуірімізге дейінгі 8 ғасырда, гректер Сицилия мен Италияның солтүстігіндегі Магна Грекияны отарлап алған кезден басталды.
