2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Жақсы тағамның білгірлері альберг деп аталатын жартылай шикі ет тағамдарының дәмі жағынан кез-келген жақсы пісірілген етке қарағанда теңдесі жоқ дейді.
Шынында да бұрышты мамандықтар шырынды, өте жаңа етдің ерекше дәмі мен хош иісі бар, онда дәмдеуіштер айқынырақ болады. Алайда олар үндемеуі керек термиялық өңделген еттің қаупі.
Еттің әртүрлі түрлерінде олар жеткілікті термиялық өңдеуден өтпеген кезде қандай қауіптер бар?
Еттің құрылымы мен тағамдық қасиеттерін сақтау үшін қажет бактериялардан басқа, ет тағамында патогендік сипаттағы микроорганизмдер де бар. Олар құсу, бұзылу, демек дегидратация мен жалпы сарқылуға әкеледі.
Ас қорыту жолдарының ауруларын қоздыратын төрт бактерия бар - сальмонелла, ішек таяқшасы, листерия және кампилобактерия. Дұрыс емес пісірілген термиялық ет тағамдары көбінесе инфекцияны жұқтырады.
Сарапшылардың көпшілігі іс жүзінде тамақтанудың қауіптілігі адамдарды мазалайтын химиялық заттардан емес, олардан дейді етті пісіру кезінде жойылмайтын зиянды бактериялар.
Мамандар сальмонелла қаупі болғандықтан тауықты қайнатып, қуырып, жақсылап пісіруге кеңес береді. Тауық сорпасы бұл ауруға сирек әкелуі мүмкін, өйткені ұзақ уақыт пісіру бактерияларды жояды.
Сальмонелла классикалық микробиологиялық ластаушы болып табылады, ол сау адамдардың тамақтануын бұзады, әсіресе жүкті әйелдерде, жас балаларда және иммунитеті бұзылған және әртүрлі супрессивтік терапияларда қауіпті.
Тағамдағы қоздырғыштар оларды адамдар аурудың себебі ретінде сирек атайды, өйткені белгілер көбінесе 2-3 күннен кейін пайда болады және күткендей емес. Соңғы жылдары кейбіреулер жиі кездеседі өңделмеген ет тағамының әсерінен болатын аурулар, күрделі инфекцияларға айналды, кейбіреулері тіпті өліммен аяқталады.
Қосулы E. coli егде жастағы адамдарға әсер етеді, және Джулиен-Барре синдромы деп аталатын параличтің түрі Кампилобактерден туындаған деп саналады. Нәтижесі - балалардағы жедел бүйрек жеткіліксіздігі. Гемолитикалық уремиялық синдромды ішек таяқшасы қоздырады.
Листерия бұл тағы бір бактерия, ол әсіресе суыққа төзімді және етті тоңазытқышта 1 апта сақтағаннан кейін сақтауға болады. Егер жақсы емделмеген болса, бұл бұзылуды, құсуды және дегидратацияны тудырады. Бұл әсіресе жүкті әйелдер үшін қауіпті, себебі ол ұрыққа өтіп, ауыр проблемаларға әкелуі мүмкін.
Сондықтан жақсы етті термиялық өңдеу міндетті болып табылады. Бұл әсіресе қауіпті топтарға, сонымен қатар олардың ас қорыту жүйесінің денсаулығына алаңдайтындарға қатысты.
Ұсынылған:
Етті тұтыну жаз мезгілінде қауіпті
Етті тұтыну жазда қауіпті, деп ескертеді Болгарияның семіздік пен ілеспе ауруларды зерттеу қауымдастығының төрағасы, доцент Светослав Ханджиев. Ол біздің елдегі диетика мәселелері бойынша жетекші сарапшы және Еуропалық тамақтану ғылымдары академиясының мүшесі.
Олар тұтыну үшін қауіпті етті Карджали аймағынан тәркіледі
Ішкі істер министрлігінің Карджалидегі аймақтық департаменті тұтынуға қауіпті бір тоннаға жуық етті тәркіледі. Ет оны тұтынатын адамдардың денсаулығына қауіп төндіретіндей етіп өңделді. Құқық қорғау органдары Средника ауылындағы жеке үйді тексерді, Олардың айтуынша, олар 33 жастағы қожайынның ірі қараны кесіп тастағанын анықтаған.
Қызыл етті шамадан тыс тұтыну бүйрек жеткіліксіздігіне әкеледі
Жақында еттің пайдасы мен зияны туралы тақырып көбірек танымал бола бастады. Кейбір мамандар вегетарианшылар мен вегетариандықтарды қолдайды, олардың мәзірі ет жейтіндерге қарағанда әлдеқайда пайдалы екенін алға тартады. Басқалары мүлдем қарама-қарсы пікірде және еттен толық бас тарту мүлдем дұрыс емес және денсаулығымызға зиян тигізеді деп санайды.
Қызыл етті қаншалықты жиі және қандай мөлшерде тұтыну ұсынылады?
Қызыл ет диетологтар мен дәрігерлер арасында көптеген қайшылықтарды тудырады. Ол аптасына 450 г-мен шектелуі керек деп саналады, себебі ол денсаулыққа зиянды, тіпті қауіпті, тіпті қатерлі ісік ауруын тудыруы мүмкін. Мұнда кейбір түсініктемелер енгізу қажет.
Вегетариандықтардың инфаркт қаупі төмен, бірақ инсульт қаупі жоғары
Жануарлардан алынатын өнімдерді тұтынбайтын диеталар өте танымал. Себептер әр түрлі. Кейбіреулер етті ұнатпайды, сондықтан олар оны мүлдем бас тартуға шешім қабылдайды. Басқалары жануарларға этикалық қатынас бірінші кезекте тұрады деп санайды.
