2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 10:25
Ұлттық орыс тағамдары басқалар сияқты ерекше және тән. Ол табиғи, әлеуметтік, экономикалық және тарихи факторлардың әсерінен қалыптасады. Әлемдегі ең түрлі-түсті тағамдардың бірі ретінде орыс тілінің басты ерекшелігі - тағам дайындау өнімдерінің көптігін пайдалану. Оның ұзақ эволюциясы барысында айтпаса да түсінікті Орыс тағамдары басқа ұлттардың ең жақсы дәстүрлерін қабылдады, бірақ оның негіздерін, өзіне тән ұлттық ерекшеліктерін сақтай білді:
- емдеудің көптігі;
- түрлі тағамдар;
- макарон өнімдерінің үлкен ассортименті;
- алғашқы тағамдардың ерекшелігі;
- балық пен саңырауқұлақ тағамдарының алуан түрлілігі;
- көкөністер мен маринадталған саңырауқұлақтарды кеңінен қолдану.
Ресейде түскі асқа үш тағам беріледі: біріншісі - борщ (бұл ет, жарма және көкөністерден жасалған сорпа); екінші - гарнирмен ет немесе балық (жарма, картоп, бұқтырылған қырыққабат, макарон); үшінші - сусындар (компот, желе, шырын немесе жеміс сусыны).
Бөлек мәзір Тіскебасарлар - олардың ассортименті өте бай - бұл уылдырық, маринадталған қияр, қырыққабат және маринадталған көкөністер қосылған құймақ, сонымен қатар қаймақ, ет, қырыққабат және картоппен дәмделген қияр мен қызанақтың салаты.
Үшін Орыс тағамдары Әр түрлі өнімдер негізінде оны бүкіл әлемге әйгілі ететін түпнұсқа тағамдардың барлық топтарын құру тән. Қазірдің өзінде орыс тағамдарында борщтың, балық сорпасының, ет пен кілегейдің ең кең ассортименті бар - барлығы 60-қа жуық түрі. Қызықты топ - суық сорпалар - окрошка, ботвин, қызылша сорпасы.
Орыс халқы басқа халықтарға қарағанда әлдеқайда ертерек ашытқы жасау әдісін ойлап тапты, сондықтан орыс асханасында торттар мен пирожныйлар өте көп: торттар мен пирогтар, тоқаштар, тоқаштар, пончиктер, құймақ және басқа да әр түрлі шырынды торттар.
Тағы бір ерекшелігі - әр түрлі дәнді дақылдардан жасалған тағамдардың көптігі: дәнді дақылдар, гарнирлер сүт, сүзбе, көкөністер, балық, жұмыртқа үйлесімінде. Көкөніс тағамдарының көптігі арасында біріншілікті қырыққабат басқарады. Ежелгі заманнан гөрі танымал қияр мен репа. Кейінірек мәзірге асқабақ, цуккини және баклажан, XVIII ғасырда - картоп, XIX ғасырда - қызанақ тағамдары кіреді. Жеміс-жидек тағамдарымен сіз қабығынан алма алмауыңыз мүмкін.
Ежелгі дәуірден бастап орыс тағамдарында сиыр, қой, шошқа, құс еттері, сонымен қатар жануарлардан алынатын өнімдер - сүт, кілегей, қаймақ, сүзбе бар.
Ресейдің кең ормандары бал, жаңғақ, саңырауқұлақтар, шөптер, көкжидек және аң аулау көзі болды: қояндар, жабайы қаздар мен үйректер. Резервуарлардың көптігі көптеген балық тағамдарының жасалуына ықпал етті.
Орыс тағамдарына тән ішкі тағамдар: тіл, бауыр, бүйрек; аспик; аскөк, ақжелкен, лавр жапырағы, сарымсақ, пияз, балдыркөк, қыша, желкек - дәмдеуіштерді қолдану.
Бастапқыда орыс тәтті сусындары жеміс-жидек, компот, ашытқы болды.
Бірі орыс тағамдарының сипаттамалары - бұл өнімдерді термиялық өңдеудің алуан түрлі әдістері. Ең танымал - тамақ пісіру, бұқтыру, пісіру, қуыру. Ресей пеші шамамен 4000 жыл болды. Балшық және шойын ыдыстарда арнайы тағамдар дайындалды - ыдыстар ерекше дәм мен хош иіске ие.
Пеште торайлар, құстар, тауықтар, ірі ет бөліктері де дайындалады. От пеші мен жаңа тағамдар 18 ғасырдан бері белгілі.
Ерекшеліктері мен? Алыптасуы туралы айта отырып қазіргі заманғы орыс тағамдары Басқа ұлттардың рецепттерін қолдана отырып, орыс халқы өздерінің ресейлік мейрамханаларда ұсынылатын өздерінің тағам дайындау әдістері мен технологияларын қолданатынын атап өткен жөн. Осыдан ыдыс-аяқтардың ерекше және ерекше дәмі шығады. Сондықтан орыс тағамдары дәмді және ерекше!
Ұсынылған:
Осы тағамдар мен шөптер арқылы ұйқысыздықтан арылыңыз
Біздің әрқайсымыз өз өмірінде кем дегенде бір рет кездесті ұйқысыздық , мазасыз және түнгі түндермен. Әдетте, бұл стресстен кейін және маңызды оқиғадан бұрын болады. Ұйықтап, күш-қуат жинасаңыз жақсы болар еді, бірақ ұйқы шатасып, басымызда қайталанбайтын ойлар бар.
Орыс тағамдарының дәстүрлері
Бір елді тану үшін оған қарап, оның табиғатының әсемдігі мен сүйкімділігін көру керек, сонымен бірге оның тағамдарымен танысу керек. Ресей - бұл керемет жер, мұнда әркім өзі үшін бір нәрсе таба алады, әсіресе тағамдар жағынан. IN Орыс тағамдары Көптеген дәмді тағамдар бар, олар оңай емес және тез дайындалады, бірақ соңғы нәтижеге тырысып, сіз оған тұрарлық екенін түсінесіз.
Джейми Оливер: Ұзақ өмірге осы тағамдар арқылы қол жеткізіледі
«Ең пайдалы және дәмді - бұл қарапайым өнімдермен дайындалған тағамдар», - дейді ең танымал аспаздардың бірі - Джейми Оливер. Әлемге әйгілі аспазшының айтуынша, ұзақ өмір сүрудің құпиясы күрделі дайындалған жасыл сусындарда немесе годжи жидектері сияқты экзотикалық жемістерде емес, қарапайым және оңай дайындалатын тағамдарда.
Орыс тағамдарының ең танымал тағамдары
Орыс тағамдарын естігенде ең бірінші қандай тағамды елестетесіз? Мүмкін орыс салаты шығар? Жақсы, біз сіздің көңіліңізді қалдырамыз, өйткені танымал орыс салаты мүлдем орыс емес, бірақ француз. Ресейдің өзінде оны француз салаты немесе Оливье салаты деп атайды - оны Эрмитаж аспазының атымен ойлап тапқан.
Осы жылынатын тағамдармен сіз осы қыста суық болмайсыз
Әр маусым өзінің сүйкімділігімен келеді, бірақ суық күндері көптеген адамдар қолайсыздықты сезінеді және тез ауырады. Ауру сезінген кезде қандай тағамдардың иммундық жүйені нығайтуға және жылытуға көмектесетінін білу өте маңызды. Келесі жолдарда біз сіздерді ұсынамыз тағамдарды жылыту онымен сіз суық болмайсыз қыс .