2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Ет - әлемдегі көптеген адамдардың кестесінің ажырамас бөлігі. Бұл көпшіліктің сүйікті тағамы, бірақ тәбетті ет бөлігін дайындау мүмкін емес міндет сияқты көрінеді.
Егер сіз ет жегенді ұнататын және болуды үйренгісі келетіндердің бірі болсаңыз етді дұрыс дайындаңыз, содан кейін оның нәзіктіктерін білу үшін оқуды жалғастырыңыз ет пісірудің техникасын меңгеру.
Етті кесу
Етті талшықтар бойынша кесу керек (ет бөлігінің ұзындығы бойынша өтетін сызықтар), олардың бойымен емес, өйткені ол дәмдеуіштерді жақсы сіңіреді және кесу мен шайнау оңай болады. Әйтпесе, пісіргеннен кейін ол құрғақ және тығыз болып қалады.
Шошқа етін қуырмас бұрын қуыруға болмайды
Көбісі шошқа етін пісірмес бұрын оның шырындарын сақтау үшін табада бірнеше минут қуыру керек деп санайды. Бұл техника «пломбалау» деп аталады, бірақ қажет емес болып шығады. Себебі, еттің «пломбасы» әсіресе үй жағдайында жоғары температурада жасалады, соның салдарынан котлет қара, қатты, құрғақ және дәмсіз болады.
Еттің шырындарын сақтау үшін, егер ол нәзік болса, оны фольгамен жабылған табада сумен баяу пеште ұзақ уақыт пісіру керек. Егер сіз оны пісірсеңіз, оны дәмдеуіштермен бірге пісіруге арналған фольгаға жапсыру керек. Осылайша, мүмкіндігінше дәрумендер, минералдар және басқа қоректік заттар сақталады.
Ет демалсын
Бұл үлкен қателік ұсынылатын ет оны пештен шығарған бойда. Себебі қуырылғаннан кейін әр ет шырындар біркелкі үлестірілуі үшін тынығу керек. Стейктерге 10-15 минут демалу керек, ал үлкенірек ет кесектерін кескенге дейін фольга немесе жылы сүлгі астында қалу үшін 15-30 минут қажет.
Дәмдеуіштеріңізді алдын-ала қосыңыз
Сіз қаласаңыз да маңызды емес сіз ет пісіресіз пеште немесе грильде қажет дәмдеуіштерді кешке пісірер алдында салып, оны өздерімен бірге ұстаңыз. Осылайша, олар оның бетінде қалып қоймай, сонымен қатар интерьерге ене алады. Сонымен қатар, сіз дәмдеуіштерді сақтамауыңыз керек - соғұрлым көп, соғұрлым жақсы, бірақ оны асыра алмай, әрине.
Оны бөлме температурасында қалдырыңыз
Тоңазытқыштан шығарылған етті пісіруді бастау өте үлкен қателік, өйткені пісіру уақытын ұзартып, біркелкі емес етіп пісіру қаупі бар. Сондықтан, етті әрқашан пісірерден кем дегенде 1-2 сағат бұрын тоңазытқыштан алыңыз.
Пісіру кезінде температураны бақылаңыз
Егер сіз ет алтын қабыққа ие болып, ішінде шырынды болғанын қаласаңыз, алдын ала қыздырылған пеште жоғары температурада (220-230 градус) пісіруді бастаңыз және ол қоңыр түске ие бола бастағанда, 150-160 дейін төмендетіңіз градус. Осылайша сыртқы бөлігі жанбайды, ал ішкі бөлігі жақсы піседі.
Ұсынылған:
Етті дайындаудың негізгі ережелері
Вегетарианшыларды былай қойғанда, алтын терісі бар қуырылған тауық еті, жұмсақ сиыр еті немесе шошқа еті немесе жаңадан қуырылған қабырға, фрикаделька немесе кәуапты ұнатпайтын адам жоқ шығар. Жоғарыда сипатталған еттердің дәмін сезіну үшін сіз оларды қалай дайындауды үйренуіңіз керек, өйткені ет дайындауда өте жиі қателіктер жіберіледі.
Жапон асханасында тағам дайындау техникасы
Сіз өзіңіздің айналаңызда теңіздер мен таулар бар екенін елестетіп, дәстүрлі аспаздық техникаларымен және Жапония мақтан тұтатын рецепттерімен таныссаңыз, үйіңізге аздап жапондық атмосфера әкеле аласыз. Табиғи сұрыптау Жапон тағамдары жыл мезгілдеріне сәйкес келеді - көкөністер мен дәмдеуіштер өзгереді, тағамдар да жыл бойына өзгереді.
Пасхальниктің дәмді қойына арналған шебер аспазшылардың кеңесі
Пасха дастарханында тоқты дәстүрлі түрде қызмет етеді, өйткені Иса Мәсіх Інжіл бойынша қозы ретінде өзін адам күнәлары үшін құрбан етті. Қой еті бар тағам дегенмен, оны дайындау және оны Пасха үшін өте жақсы болатынына көз жеткізу оңай емес шебер аспаздар алтындарын бер қой етін дайындауға арналған кеңестер .
Нағыз өнер туындысы болып табылатын шебер десерттер
Десертті өнер туындысына айналдыру үшін сізге күшті қиял қажет, бірақ бірнеше аспаздар бұл мүмкін емес мәселе емес екенін көрсете алады. Егер сіз аспаздықты ұнататын болсаңыз, онда сіз осы сәнді торттарды көруіңіз керек, егер сізде сәттілік болса, бір күні сіз оларды көре аласыз.
Зиянды шараптарға арналған шебер қаптар
Дайындалу сач үйде алдымен сачтың өзін алу керек. Оны қазір кез-келген дүкеннен табуға болады. Қысқы сөмкелер негізінен жергілікті және қызыл шараппен қатар жүреді. Сак көкөністері қосылған тауық еті Қажетті өнімдер 500 г тауық еті, 3 жасыл бұрыш, 3 пияз, 3 сәбіз, 1-2 қызанақ, тұз, май, бұқтырылған су Дайындау әдісі Пакет ыстық табаққа немесе отқа алдын ала қыздырылады.
