2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Шопска салаты болгар ұлттық тағамдарының сөзсіз көшбасшысы. Оның жаңа піскен қызанақтың, қиярдың, пияздың, бұрыштың және үгітілген ірімшіктің теңгерімді дәмі бізді күн сайын және барлық жерде азғырады. Тек біз ғана емес. Шопская салаты - бұл шетелдіктердің Болгариядан және Болгариядан білетін, мейрамханаларда немесе теледидардағы сұхбаттарда жазатын және кеткеннен кейін көп ұзамай ұмытпайтын бірінші нәрсе.
Шопска салатын кім ойлап тапқанын білесіз бе?
Жоқ, бұл айқын емес, дүкендер де емес. Сатып алушылар, шын мәнінде, өздерінің қыңырлығымен ғана емес, консерватизмімен де танымал болгарлар. Ешқандай жағдайда олардан ас үйдің ханшайымын құруға әкеліп соқтыратын шығармашылық эксперимент күтуге болмайды. Shopska салаты. Олардың дүниетанымы әрқашан ешқашан өзгермейтін бірнеше шындыққа негізделеді. Витошадан асқан ештеңе жоқ, Искрадан терең ештеңе жоқ.
Шындығында, Шопска салаты елдің кез-келген аймағының жұмысы емес. Бұл ескі халықтық рецепт емес, бірақ бұрынғы Балкантурист - коммунистік Болгарияның туристік ұйымының белгісіз экспериментаторының өнімі.
Сол уақыттағы кейбір әңгімелер бойынша, Балкантуристке әдеттегі болгар тілінде ұсынылатын және елдегі шетелдік туристерді қызықтыратын және қуанта алатын ерекше аспаздық өнім жасау міндеті жүктелген. Бұл майдалап туралған қызыл қызанақ пен қияр, бұрыш - қуырылған немесе шикі, пияз, май, сірке суы және қабығы үшін үгітілген ірімшіктің үйлесуіне әкелді. Даудың талассыз қасиеттерінен басқа, ашылу толығымен мемлекеттік тудың түсінде болды - ақ, жасыл және қызыл. Бұл оқиға, бәлкім, өткен ғасырдың 60-жылдарында болған, ал 70-ші жылдары жаңа болгар салаты курорттар мен бүкіл ел бойынша жүре бастады.
Неліктен дүкендер дүкендермен ешқандай байланысы жоқ жағдайда дүкендер?
Сурет: Зорица
Нұсқалардың бірі бойынша, авторға Шопская аймағындағы халықтық костюмдердің ақ түсті, ақ алжапқыштары мен ақ қалпақшалары бар, салаттағы үгітілген ірімшікті еске салуы әсер еткен шығар. Бұл жағдай ма, жоқ па, біз оны бүгін біле алмаймыз.
Қысқасы Шопска салатының тарихы оның болгарлық аспаздардың ешқайсысында жоқ екендігінің дәлелі.
Біздің еліміздегі болгар тағамдары мен аспаздық дәстүрлерді зерттеушілердің кейбіреулерінің пікірінше, Шопска салатының бұрын пайда болуға мүмкіндігі болмаған. Себебі, қызанақ Болгарияға өнім ретінде кейінірек енеді. Болгар шаруалары 1930 жылдарға дейін қазіргі кезде кең таралған көкөністерге үлкен күдікпен қарағандығы туралы тарихи дәлелдер бар. Олар оны негізінен жасыл және көбіне тұздалған қиярда қолданды, ал қызыл шірік болып саналды және жануарларға берілді.
Шындығында, қызыл қызанақтан қорқу Батыс Еуропаның басқа елдерінде де болған. Мұның ықтимал түсіндірмесі бұрын қорғасын мөлшері жоғары металл ыдыстарда. Олармен байланыста болған кезде, қызанақтың құрамындағы қышқыл асқазанның бұзылуына әкеліп соқтыруы мүмкін, бұл дәмді көкөністерді ұзақ уақыт стигматизациялауға әкелді.
Құдайға шүкір, сол уақыт өтті, бүгінде бұл әлемдегі ең дәмді тағамдардың бір бөлігі. Ол олардың қатарында екені даусыз Shopska салаты ол коммунистік идеологтардың батыл армандарынан әлдеқашан асып түсті. Шопска салаты Болгарияда ғана емес, сонымен қатар шетелде де танымал. Оның нұсқалары чех, словак, венгр, тіпті американдық мейрамханаларда дайындалады.
Ұсынылған:
Болгар дәстүрлерінің салаты
Егер кімде-кім ұлттық аспаздықтың белгісі аспаздық тұрғыда қандай болуы керек екендігі туралы дау тудырса, ол солай болады Шопска салаты көшбасшы болар еді. Оның сөзсіз талғамы және басқа ұлттық символ - брендидің ерекше бейімділігі туралы сөз болғанда, оған қарсылас жоқ.
Латук салаты
Латук салаты (Lactuca sativa) - бұл жапырақтың жасыл жапырақты сыйлықтарының бірі, оны біз үнемі қолданып отыруымыз керек, егер біз салаттың табиғи және таза өнім екеніне сенімді болсақ. Салат қоңыржай ендіктерде жақсы өседі. Олар Asteraceae тұқымдасына жатады және негізінен салаттарда дайындалған біз жегенді ұнататын жұмсақ жапырақтары арқасында өсіріледі.
Міне, осылайша ең жақсы Капрезе салаты жасалады
Үйде өсірілген қызанақтың екінші түрі жоқ - піскен, шырынды, қызыл, сары және қызғылт сары түстермен. Мұндай қызанақ кесілгенде және оған аздап зәйтүн майы мен тұз себілгенде өте жақсы келеді. Біздің сүйікті классигімізден гөрі неғұрлым қолайлы рецепт капрезе салаты (Caprese), қарапайым ингредиенттермен жасалған ба?
Цезарь салаты күні құтты болсын
4 шілдеде біз тойлаймыз Цезарь салаты күні . Аңыз бойынша, мексикалық аспаз Сезар Кардини (1896 - 1956), Италияда туылған, әйгілі Цезарь салатының авторы. Отбасында айтылған оқиға бойынша, ол салатты Тәуелсіздік күні кезінде Тихуанадағы мейрамханасының қонақтарын таң қалдырғысы келгенде жасаған.
Ең жақсы мерекелік салат: Nisoaz салаты
Әйгілі француз салаты кез-келген мейрамханада ұсынылады, бірақ әр аспаз оны әр түрлі дайындайды. Кейбіреулер картоп пен жасыл бұршақты қосу зиянды қосымша деп санайды, ал басқалары барған сайын көбірек қоспаларды қолданып көруге қуанышты. Nisoaz салатының өзіндік рецепті жаңа піскен көкөністер, қайнатылған жұмыртқа, анчоус және зәйтүн майы кіреді.
