Латук салаты

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Латук салаты (Lactuca sativa) - бұл жапырақтың жасыл жапырақты сыйлықтарының бірі, оны біз үнемі қолданып отыруымыз керек, егер біз салаттың табиғи және таза өнім екеніне сенімді болсақ. Салат қоңыржай ендіктерде жақсы өседі. Олар Asteraceae тұқымдасына жатады және негізінен салаттарда дайындалған біз жегенді ұнататын жұмсақ жапырақтары арқасында өсіріледі.

Латук салаты бақша салатымен шатастыруға болмайды, дегенмен екеуінің арасында үлкен айырмашылық жоқ. Көптеген сорттарда салаттың пішіні сәл дөңгеленген, ал салаттың кейбір сорттарында ұзын және қалың жапырақтары болады. Салаттың көптеген түрлері бар - Бостон, қытай, айсберг, жазғы салат, Lolo Rosso, емен жапырағы, бельгиялық және бұйра цикорий және басқалары.

Бұл жасыл жапырақты көкөністердің кез-келген түрі, егер пестицидсіз топырақта табиғи түрде өсірілсе, денсаулыққа пайдалы болар еді. Салаттың нәзік жапырақтары олардың нәзік шырындарында кездесетін сүтті шырынның арқасында олар балғын, аздап ащы дәмге ие.

Салаттың тарихы Мысырдың бір жерінен басталады, тіпті перғауындар қабірлерінің қабырғаларында бейнеленген. Кейінірек римдіктер табиғаттың жасыл сыйлығын өсірді. Император Домицианның кезінде оны әртүрлі тұздықтармен тәбет ретінде тұтыну дәстүрі қалыптасқан. Салаттың үлкен жанкүйері Людовик XIV болды, ол салатты Версаль бақтарында, кейінірек бүкіл Еуропада өсірілген дәстүрлі тағамға айналдыруға тырысты.

Бірнеше қызықты салатқа байланысты фактілер. Соның бірі - бұл ер адамдарға жақындарының сүйіспеншілік қысымына ұзақ уақыт қарсы тұруға көмектеседі. Сондай-ақ, салат жапырақтары тыныштандыратын дәрілік зат бола алады, өйткені оның құрамында лактукариум деп аталатын ұйықтататын дәрі бар деп есептеледі. Мұның дәлелі римдіктер мен мысырлықтар, олар кешкі асқа жасыл жапырақтарды жеп, ұйқыны тездеткен.

Салат композициясы

Жақсы жуылған және тазартылған көктемгі салат - бұл біздің денеміздің қуанышы. Оның құрамында пайдалы дәрумендер мен микроэлементтердің көп мөлшері бар. Салат - хлорофилл мен К витаминінің керемет көзі, минералды тұздарға, лютеинге және бета каротинге бай. Тамақтану жаңа салат, біз С дәрумені, кальций, көптеген талшықтар, фолий қышқылы және темірдің қызғаныш мөлшерін жеткіземіз.

Латук салаты сонымен қатар А және В6 дәрумені, ликопен, калий сияқты қоректік заттар кіреді. Салаттың сыртқы қараңғы жапырақтарында каротин мен С дәрумені ішкі, ашық жапырақтарға қарағанда әлдеқайда көп екендігі дәлелденді. IN салаттың құрамы Лецитин, кальций, калий, темір және фосфор тұздары да кездеседі, ал салаттың аздап ащы дәмі сабақтың және жапырақтардың сүт шырынынан табылатын глюкозидті лактусинге байланысты.

Салаттың барлық түрлері калория мөлшері төмен.

100 г салат құрамында 15-18 ккал, 1,36 г ақуыз, 2,87 г көмірсу, 0,15 г май, 0,7 г целлюлоза, 94,2 мл су бар;

Витаминдер мг% -мен: C - 18, B1 - 0,06, B2 - 0,09, PP - 0,37, E - 0,17, каротин - 1,60

Салатты таңдау және сақтау

Бірінші кезекте латук салаты ол жаңа, жақсырақ көктем болуы керек. Жапырақтары нәзік болуы керек, жұмсақ емес және бойлары тоқырап, шіріген жерлері жоқ тегіс құрылымға ие болуы керек. Жылыжай салаты жыл бойы қол жетімді, бірақ біз оларға мұқият болуымыз керек.

Міндетті шарт - жапырақтарды жуып, мүмкіндігінше бірнеше сағат бойы сірке суы немесе 2 шымшу содасы бар суға салып қою керек. Содан кейін тағы бір рет шайып, жапырақтарын құрғатыңыз. Бұл процедура салат салаты өңделген нитраттар мен қажетсіз заттарға қарсы профилактикалық шара болып табылады. Сіз өзіңіздің бағыңыздан кез-келген салатты, мейлі үй болсын, жақсылап тазалап, жууыңыз керек.

Жуғаннан кейін, латук салаты ұзақ уақыт сақтауға болмайды және шіріп, қурай бастайды. Ұзағырақ сақтау үшін оны мұздай сумен жуыңыз, жақсылап құрғатыңыз және конверттерде ауа болмаса, мүмкіндігінше тоңазытқыштың төменгі бөлігіндегі конверттерде сақтаңыз.

Салаттың аспаздық қолданылуы

Ежелгі араб мақалында:

Болу салат дайындаңыз, сізге қажет: Оны жууға арналған педант. Оны сірке суымен себіңіз. Үстіне зәйтүн майын құятын ысырапшы. Оны тұздайтын ақылды адам. Жынды, оны араластыру үшін.

Айтылған сөздерді былай қойғанда, латук салаты - әсіресе көктем айларында салат үшін таңдаулы таңдау. Қызыл немесе жаңа пиязбен, шалғаммен, қиярмен, қайнатылған жұмыртқамен, салатпен бірге біздің елімізде сәуір-мамыр айларында классика болып табылады.

Әр түрлі комбинациялары латук салаты салаттар дайындау кезінде тунец, кептірілген қызанақ, жаңғақ, тұқым қосуды қосады. Зығыр тұқымымен бірге салат салмақ жоғалтуға арналған тамаша тағам. Бірегей Айсберг салатын бірдей салатсыз дайындауға болмайды. Жаңа піскен салат қосылған тәрелкеде сау рухты сақтау үшін алдымен аздап сірке суы, содан кейін салқын сығылған зәйтүн майымен дәмдеңіз. Аздап тұз қосып, күлімсіреп тұтыныңыз.

Дәмді салат жапырағын дайындамас бұрын әрқашан жапырақтарын жақсылап құрғатқан жөн, өйткені олардағы су майдың немесе зәйтүн майының біркелкі таралуына және көкөністерге хош иіс әкелуіне жол бермейді. Салат жапырақтарын қолыңызбен бөліктерге бөліңіз және оны металл пышақпен кесіп алмаңыз, өйткені сіз ондағы дәрумендерді жоясыз. Тамақтанар алдында салатты әрқашан зәйтүн майы мен сірке суымен дәмдеңіз. Маңызды ереже: алдымен сірке суын, содан кейін зәйтүн майын қосыңыз, өйткені май бетін жабады, ал сірке суы көкөністерге еніп үлгереді.

Егер сіз дұрыс диетаны ұстануға шешім қабылдасаңыз, диетологтар кеңес береді латук салаты тағамның басында, негізгі тағамның алдында берілуі керек. Алдымен жасыл салат жеу арқылы біз асқазан сөлінің бөлінуін ынталандырамыз және одан кейін алынған тағамның қорытылуын жеңілдетеміз.

Салаттың пайдасы

Салатта магний көп. Бұл элемент тіндерді, нервтерді, ми мен бұлшықеттерді қалпына келтіруде маңызды рөл атқарады. Жасыл жапырақтардағы фолий қышқылының көп мөлшері аналардың құрсағындағы балалардың туа біткен ақауларының алдын алады. Салат - жақсы көмекші анемияға қарсы және бауыр жұмысын жақсарту. А және С дәрумендерінің көптігімен салат қатерлі ісікпен күрестің күшті құралы болып табылады. Ондағы бета-каротин - жүрек-қан тамырлары ауруы, инсульт және қатерлі ісік сияқты түрлі ауруларға қарсы күресуші.

Оның үстіне салат құрамында ұзақ уақыт қанықтылық сезімін тудыратын және осылайша бізді бей-берекет тамақтанудан және салмақ қосудан сақтайтын көптеген су мен талшықтар. Салмақ жоғалтуға арналған диеталарда жапырақтары қаттырақ сорттарды тұтынған жөн, өйткені оларды организм баяу өңдейді және құрамында көп целлюлоза бар. Салат жапырағы да бай дененің жақсы ылғалдануына мүмкіндік беретін су, ал талшықтар ас қорытуға көмектеседі және қанықтыру сезімін қосады.

Салат ерте эякуляциядан зардап шегетін ер адамдарға тамақ ретінде ұсынылады. Аскөк пен жұмыртқамен қатар, салат жыныстық қатынасты күшейтетін табиғи афродизиак деп саналады. Жасыл жапырақты көкөністер екі жыныста да потенциалды жоғарылататыны дәлелденді. Салат сонымен қатар ағзадағы суды ұстауға, сондай-ақ жалқау ішекке ем ретінде қолданылады. Жаңа салат шырыны Ол физикалық сарқылу, жүйкелік сарқылу, суды ұстап тұру және ісіну кезінде үлкен жетістікке жеткен.

Осы уақытқа дейін айтылғандардан кейін, логикалық түрде осыдан шығады латук салаты іш қатуға қарсы тамаша күрескер, бұл тағы да ішектің жұмысын жеңілдететін ондағы талшыққа байланысты. Салат ас қорытуды, артритті, қан айналымы проблемаларын және колитті емдеуде пайдалы әсер етуі мүмкін.

Салаттың зияндылығы

Зиян салат жапырағын тұтыну егер ол табиғи тамақтану принциптеріне сәйкес өсірілмеген болса және нитраттарға «толы» болса, пайда болуы мүмкін. Кейбір жағдайларда тамақтан улану мүмкін. Салат оңай және тез қаныққандықтан, көктемгі дәмді салаттармен шамадан тыс тамақтану кебулерге, ыңғайсыздық пен шаршағыштық сезімін тудыруы мүмкін.