2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Қабан еті нақты пісіруді қажет етеді. Оның көптеген ерекшеліктері бар. Иісті кетіру үшін, әсіресе еркек шошқаларда, ет пісірер алдында оны су мен сірке суының ерітіндісіне салып қою керек - 1 литр суға 2 ас қасық сірке суы. Ет осы маринадта төрт сағат бойы тұрады.
Жас қабандардың етін тұздыққа батырудың қажеті жоқ. Егер етте қылшық қалса, оны қайнаған сумен күйдіріп, содан кейін өткір пышақпен тартып, қырып тастау керек.
Қажет болса, еттің қалған түктері де күйіп кетеді. Қылшықтардан жақсы тазартылған терісі бар ет аспаздық өңдеуге жарамды.
Қабанның ең дәмді бөліктері - артқы аяқтары мен ортаңғы бөлігі, сондай-ақ иығы. Иық пен орта бөлігі қуыруға, сондай-ақ ысталған етке қолданылады. Егер етте май көп болса, оны қалыңдығы бір сантиметрлік қабат қалдырып, кесіп алады. Бұл еттің дәмін жақсартады.
Қабан стейктерін жасаған кезде оларды тегістеу үшін балғамен ұрады, содан кейін тұз себіліп, табаға қуырылады. Етті ұрылған жұмыртқамен, содан кейін - үгінділермен жағуға болады, сондықтан ол өте дәмді болып шығады.
Егер сіз қабан сорпасын дайындайтын болсаңыз, онда дәнекер тіннің үлкен бөліктерімен бұлшық еті бар бөліктер ұзақ уақыт қайнатылуы керек екенін есте ұстаған жөн.
Осы мақсатта ет қайнатуға қалдырылған суық суға салынады. Етті суда ұзақ уақыт қыздыру арқылы дәнекер тіннің ірі коллаген талшықтары ериді, ал сорпа дәмді болады және ет жұмсарады.
Бұқтырылған иық жабайы қабан дәмді және мерекелік дастарқанның басты тағамы ретінде жарамды.
Қажетті өнімдер: 600 грамм иық еті, 50 миллилитр май, 50 грамм ұн, 1 пияз, дәміне қарай тұз бен бұрыш, 1 шай қасық зире.
Ет жуылады, кептіріледі және бөліктерге кесіледі. Балғамен, тұзбен шайқаңыз, бұрыш пен зире себіңіз және ұн себіңіз.
Ыстық майға қуырыңыз және ағызу үшін алыңыз. Ұсақ майдалап туралған пиязды сол майға қуырыңыз, ет қосыңыз, қайнаған су құйыңыз, жұмсақ болғанға дейін бұқтырыңыз. Картоппен бірге беріледі.
Ет өте дәмді жабайы қабан шарап соусымен.
Қажетті өнімдер: 500 грамм ет, 50 миллилитр май, 10 грамм қант, 1 ас қасық томат пастасы, 1 ас қасық ұн, 100 миллилитр қызыл шарап, дәміне қарай тұз.
Етті жуады, кептіреді және барлық жағынан ыстық маймен қуырады. Қант, томат пастасы, тұз қосып, аздап қайнаған су құйыңыз, қақпақпен жауып, жұмсақ болғанға дейін бұқтырыңыз.
Дайын ет алынып, бөліктерге кесіледі. Бұқтырылған тұздықты табада пісірілген ұнмен қоюлатады, оған шарап қосады, қажет болған жағдайда оны сұйылту үшін аздап қайнаған су қосады. Тұздықты дуршлаг арқылы сүртіп, оған ет салады. Күріш немесе макаронмен бірге беріледі.
Ұсынылған:
Бауырды қалай дайындау керек
Ішек-қарынның тез қозғалуының бірі - бауыр. Осы себепті ол бөлек тағам ретінде де қолданылады. Емдеу қайнатудан, бұқтырудан немесе жеңіл қуырудан тұрады. Бауырды қатты қуыруға немесе қайнатуға болмайды, өйткені ол қатайып, дәмді болмайды.
Саңырауқұлақтарды қалай дайындау керек
Саңырауқұлақтар - ең дәмді саңырауқұлақтардың бірі. Білгірлердің айтуынша, олар дәмі мен хош иісі бойынша теңдесі жоқ трюфельдерден кейінгі екінші орында. Саңырауқұлақтар олардың дәмін және хош иісін толықтай ашу үшін арнайы дайындықты қажет етеді.
Ноқатты қалай дайындау керек
Ноқаттың дәмі жеткілікті болу үшін көп уақыт кетеді. Пісірер алдында ноқатты суға 14 сағат салып, кем дегенде бір сағат қайнатады. Ноқат сорпаларға, салаттарға және негізгі тағамдарға жарайды. Күнделікті және мерекелік тағамдарға жарамды - балқарағай жаңғағы қосылған ноқат салаты.
Тауық сорпасын қалай дайындау керек - жаңадан бастаушыларға арналған нұсқаулық
Қыстың суық күндерінде немесе біз ауырған кезде, ең жақсы нұсқа - жылы тауық сорпасына назар аудару. Бұл температураны жояды, тамақ ауруы мен бас ауруларын жеңілдетеді, мұрын бітеліп, асқазанды ауыртпастан тамақтандырады. Сорпаның бұл түрі көптеген адамдардың сүйіктісі.
Бұршақты қалай дұрыс дайындау керек
Бұршақ , әсіресе піскен бұршақ - болгарлардың сүйікті тағамдарының бірі және оны ұлттық тағам деп оңай атауға болады. Ол бұршақ сорпасында, бұқтырылған немесе бұршақ салатында дайындалғанына қарамастан, ол біздің дастарханымызда әрдайым болады.
