2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Орыс тағамдарының әртүрлілігі Ресейдің көпмәдениетті және көпұлтты ел екендігіне байланысты. Ол кәдімгі славян тағамдарына негізделген, кейінірек батыс еуропалық кулинарлық мәдениетке ақсүйектер тартуымен әртараптандырылған.
Өзінің ғасырлық тарихында орыс халқы көптеген аспаздық рецепттер жасады. Ғасырлар бойы Орыс тағамдары ескерусіз қалдырылды.
Қара бидай, бидай, арпа, сұлы, тары Ресейде ежелден бері өсіріліп келеді. Бұл халық ежелден ұсақ ұн жасауды меңгеріп, ашытқы қамырынан жасалған тоқаштардың құпияларын ашқан.
Дәл осы себептерге байланысты орыс тағамдарында әр түрлі пирогтар, құймақ, құймақ, құймақ, тұшпара және басқалары басты орынды алады.
Ежелгі орыс тағамдарының бірі - бұл құймақ. Олардың орыс үстелінде қашан пайда болғанын ешкім білмейді, бірақ олардың пұтқа табынушы славян халықтары үшін ғұрыптық тағам болғаны белгілі.
Әр түрлі нанымдар мен дәстүрлер құймақпен байланысты. Олар жерлеу рәсіміне арналған міндетті тағам болды, сонымен бірге олар босану кезінде анасын тамақтандырды. Құймаққа байланысты сақталған дәстүрлердің бірі - Масленица.
Ораза алдында бір апта бойы құймақтарды әр орыс үйінде пісіріп, оны әр түрлі тәбетті - уылдырықпен, кілегеймен, балықпен, етпен, саңырауқұлақтармен жейді.
Бұршақ дақылдарының тағамдары аз емес: әртүрлі ботқалар, кастрюльдер, сұлы құймақтары және маринадталған қияр, бұршақ және жасымық. Шын мәнінде, орыс тағамдарының ең маңызды тағамдарының бірі - ботқа.
Бастапқыда бұл мерекелік және мерекелік күндерде болатын рәсім, салтанатты тағам болды. 17 ғасырда «ботқа» сөзі «мереке» синонимі болды. Кейінірек өзінің рәсімдік маңыздылығын жоғалтқан ботқалар орыстар үшін күнделікті тағамға айналды.
Балық сонымен қатар орыс тағамдарының маңызды өнімі болып табылады. Ресейлік лосось әлемге әйгілі, сондай-ақ ресейлік қара және қызыл уылдырық, Каспий теңізінен шыққан бекіре уылдырығы ең жақсы деп саналады.
Осы дәмді тағамдардан басқа, ресейліктер елдің әр аймағында әртүрлі дайындалған сазан жегенді ұнатады - Мәскеуде сазан пісірілген - кілегей соусымен; орыс тілінде - ақ тұздықпен; қарақұмық қосылған сазан және т.б.
Сондай-ақ керемет орыс тағамдарының кейбір рецепттерін қараңыз: орыс алма суфлесі, орыс қызыл құймақ, орыс бұзауынан және қарақұмық ботқасы, орыс печеньесі, бал мен даршын қосылған орыс печеньесі, бадам қосылған орыс сәбіз пирогы, шоколад пен поцелуйден жасалған жеңіл орыс торты.
Ұсынылған:
Қызыл қызылшадан жасалған орыс тағамдары
Қызылша орыс тағамдарында тартымды түсімен ғана емес, сонымен қатар өте жақсы дәмімен де кең таралған. Бұл сонымен қатар пайдалы екендігі дәлелденді. Қызыл қызылшамен дайындалған орыс тағамдарының алуан түрлілігі өте жақсы, бірақ біз сіздерге Ресейде және оның төңірегінде қызыл қызылшаның қатысуынсыз дайындала алмайтын ең танымал 3 орыс рецептін ұсынамыз.
Орыс тағамдарының ең танымал тағамдары
Орыс тағамдарын естігенде ең бірінші қандай тағамды елестетесіз? Мүмкін орыс салаты шығар? Жақсы, біз сіздің көңіліңізді қалдырамыз, өйткені танымал орыс салаты мүлдем орыс емес, бірақ француз. Ресейдің өзінде оны француз салаты немесе Оливье салаты деп атайды - оны Эрмитаж аспазының атымен ойлап тапқан.
Поляк тағамдары немен танымал?
Поляк тағамдары - бұл әр уақытта әртүрлі жерлерде өмір сүрген әр түрлі ұлттардың - еврейлердің, украиндардың, беларустардың және литвалықтардың аспаздық дәстүрлері қабылдаған элементтердің жиынтығы. Польша бәрінен бұрын бүкіл әлемде бағаланатын өте дәмді ысталған ет деликатесімен танымал.
Орыс тағамдарының ең танымал мамандықтары
Орыс тағамдарының байлығы әртүрлі шетелдік тағамдардан ең жақсы тағамдардың көп мөлшерін алуға байланысты. Иван Грозныйдың кезінде де трюфельдермен үйрек дайындау сәнді болды. Ұлы Петр заманауи стейк пен шницель жасады. Орыс императрицасы Екатерина Ұлы кезінде бұл елде орыс тағамдарына консом сорпасын, түрлі тұздықтар мен тағамдар енгізген көптеген француз аспаздары болған.
Ағылшын тағамдары немен танымал?
Англия туралы әңгіме қозғалғанда, бәрі тазалықты, тәртіпті және белгіленген нормалар мен ережелерді елестетеді. Елдің тағамдарына келетін болсақ, бұл одан әлдеқайда көп. Ағылшын тағамдары - бұл бір жағынан еуропалық тағамдармен, екінші жағынан Үндістан сияқты бұрынғы колониялардың дәстүрлерімен атиптік үйлесімде, империялық өткен дәстүрлердің жалғасы.
