2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Көбінесе біз сатып алатын тағамдардың жапсырмаларында жазба бар E527. Бұл кодтың артында не жатыр және зат біздің денсаулығымызға қауіпті ме?
E527 коды сілтеме жасайды аммоний гидроксиді. Бұл аммиактың өзіне тән иісі бар түссіз зат, ол бос күйінде ыдырағанда бөлінеді.
E527-ді тамақ өнеркәсібінде қолдану
Тамақ өнеркәсібінде E527 эмульгатор және қышқылдықты реттеуші ретінде қолданылады. Е әрпі мен 5 саны тамақ қышқылдығының барлық реттегіштерін білдіреді. Аммоний гидроксиді сілтілендіруге қабілетті, сондықтан ол кіретін тағамдардың қышқылдығын бейтараптандыру үшін қолданылады.
Ол сонымен қатар өнімдерді өңдеу кезінде тағам құрамындағы микроорганизмдерді жою үшін консервант ретінде қолданылады. Көбіне біз кездесе аламыз E527 құрамында жұмыртқа мен какао, сондай-ақ карамель бар тағам жапсырмаларында жазылған. Ол термиялық өңдеуге ұшырайтын тамақ өнімдеріне, әсіресе пісірілген тағамға қосылады. Аммоний гидроксиді - жарамды қопсытқыш, себебі ол процессте аммиак шығарады.
E527 қандай зиянды және жанама әсерлері бар?
E527 тобына жатады қауіпті қоспалар тамақ өнімдерінде. Бос күйінде аммоний гидроксиді денсаулыққа қауіп төндіреді. Бұл асқазанда ыңғайсыздық тудыратын аллергияны тудыруы мүмкін. Аллергиядан зардап шегетін және аллергиялық дағдарысқа бейім адамдарға қоспаға сақтық қажет.
E527 қолдануға рұқсат етілген бе немесе тыйым салынған ба?
Ұлыбританияда, Австралияда және Жаңа Зеландияда E527 мүмкін аллергиялық реакцияларға байланысты қолдануға тыйым салынады. ЕС пен АҚШ-та қолдануға рұқсат етіледі, өйткені тағамға өте төмен және сұйылтылған дозалар қосылады. Бұл жақсы реттеуші болғандықтан, ол әлемнің көптеген елдерінде еркін қолданылады.
Дегенмен, диетологтар егер қандай да бір елде қолдануға тыйым салынған болса, оны абайлап ұстау керек және оны қолдануды болдырмау керек немесе E527 деп таңбаланған тағамдарды тұтынуда қатаң шектеу қою керек деп кеңес береді.
Ұсынылған:
Глютаминнің жанама әсерлері, дозалары және артықшылықтары
Біздің ағзада глутамин - ең көп таралған амин қышқылы. Бұл көбінесе бұлшықеттерде кездеседі - бұлшықет массасының 61% -дан астамы глутаминнен тұрады. Глутаминнің басқа бөлігі біздің миымызда таралады және қолданылады. Құрамында глутамин құрамына 19% азот кіреді, демек ол бұлшықет жасушаларында азоттың негізгі көзі және тасымалдаушысы болып табылады.
E510 - қолдану, тұтыну және жанама әсерлер
Жақында тамақтану мен тағамның өзі оны өндіріспен сөзсіз байланыстыратын орынға ие болды. Бұл белгілі бір деңгейде халықтың өсуіне және тамақтану проблемаларына байланысты болуы мүмкін. Нарықта кез-келген жағдайда генетикалық түрлендірілген өнімдер пайда болды, құрамында барлық қоспалары бар жаңа тағамдар, сақтау мерзімі айлармен, тіпті жылдармен.
Жабайы жемістерді тұтынудан болатын жанама әсерлер
Оң нәтижелерінің екеуіне де нақты дәлел жоқ мексикалық тәтті картоп және ол үшін Жанама әсерлер . Ұсынылған ямдарды қараңыз оның пайдалы қасиеттерінің беріктігі туралы берік зерттеулер жеткіліксіз болғандықтан, жас балаларды емдеудің бір бөлігі болмау.
Жапон асханасындағы шетелдік әсерлер
Біз жапон тағамдары туралы әңгімелескенде суши барларында ұсынылатын сушидің әртүрлі түрлерін, сондай-ақ бірдей танымал сашими немесе темпурамен бірге елестете алмаймыз. Алайда, бұл Жапонияда дайындалған жалғыз тамақ емес. Нағыз жапон тағамдары туралы тек 18-ші ғасырдан кейін айтуға болатынына қарамастан, таза азиялық көптеген тағамдар жапондық аспаздар үшін нағыз шабыт болды, олар оған көптеген қоспалар ойлап тапты, сондықтан оларды ұлттық деп атайды.
Лосось пен тунецті тұтынудан болатын жанама әсерлер
Балық - бұл ең пайдалы тағамдардың бірі және тұтыну, ол тек ұсынылмайды, сонымен қатар міндетті болып табылады. Бірақ кез-келген жақсылық сияқты, оның да зияны бар. Балықты, әсіресе лосось пен тунецті тұтынудың кейбір жанама әсерлері бар.
