2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Паштеттердің ең үлкен жанкүйерлері - француздар мен бельгиялықтар. Алайда, паштет өндіру технологиясы ежелгі Египетте бұрыннан табылған, ал Ежелгі Римде ол әртүрлі формада тұтынылған.
Бельгиялық паштет әлі күнге дейін гурмандар үшін керемет тарту болып табылады, өйткені оның сапасы мен талғампаздығы - бұл ұмытылмас гастрономиялық тәжірибе.
Паштет өндірісі қашан басталды?
Паштет өндірісі туралы Еуропада алғашқы ескерту феодализмнің басталуынан басталады. Ортағасырлық еуропалық тағамдарда пирогтар ерекше жағдайларда және мерекелерде, әсіресе король сарайында ұсынылатын. Кекіліктердің, көгершіндердің, үйректердің, ұсақ құстардың, балықтардың [треска], жыланбалықтар мен шаяндардың еттері әртүрлі вариациялармен және рецепттермен өңделе бастады.
Паштет өндірісі негізінен ауылдарда таратылады. Негізгі ингредиент бауыр болды, дегенмен ауылдық рецептерде ингредиенттердің мазмұны дәл емес, бірақ пісіру технологиясы әрдайым бірдей.
Алайда, паштеттің қазіргі заманғы түрі, Наполеонның француз аспаздарының өлмес даңқына қарамастан, Страсбург аспазшысы Жан-Пьер Клауске жатады. Оның 18 ғасырдан бері пайда болған қаз бауырына арналған паштетіне арналған рецепті осы дәмділердің ішінде сүйікті болып саналады.
Чех паштеті ұсақ тартылған етден жасалады, оған тұз бен дәмдеуіштер қосып, су ваннасында қайнатады немесе пісіреді - француз және бельгия рецептерінің қоспасы, бірақ құрамы мен дайындалу әдісі айтарлықтай ерекшеленеді.
Паста қоспасы қандай болуы керек және шараппен, жемістермен, саңырауқұлақтармен және басқа өнімдермен керемет үйлесетін нәзік хош иіске қалай қол жеткізуге болады?
Тамаша дәмді паштет - бұл әр түрлі ет түрлерінен (шошқа аяқтары, бауыр, сиыр еті, қоян, құс еті, балық, бекон немесе ветчина), көкөністер мен дәмдеуіштерден дайындалған паштет деп саналады. Ет көкөністермен бірге ұзақ уақыт қайнатылады, ол жұмсарғанша және сүйектен ажырай бастағанға дейін. Содан кейін ет кішкене бөліктерге бөлінеді және оған дәстүрлі емес ингредиенттердің бөліктері - жемістер, дәмдеуіштер, көкөністер, саңырауқұлақтар (әсіресе трюфельдер), ваниль, жаңғақ немесе мейіз қосылады.
Порт, шампан немесе коньяктағы француз маринадталған қайнатылған ет паштеттерінің дәмі бұрын-соңды болмаған, оны негізінен қаз немесе қоян бауыр паштеті және басқа ішектер үшін қолданады.
Үйде жасалған дәмді паштетті қалай жасауға болады?
Сізге қажет: бауыр - 600 г; сіңірі мен терісі жоқ шошқа еті - 400 г; жаңа сүт 150 мл; бекон - 120 г; пияз - 50 г; жұмыртқа - 2 дана, тұз, паштетке арналған дәмдеуіштер; 30 мл құрғақ ақ шарап, бір шай қасық жағымды коньяк (немесе ром)
Дайындау әдісі: Бауыр мен етті жақсылап тазалап, сумен шайып, тұзбен қосып, жұмсақ болғанша пісіреді. Содан кейін майдалап туралған пиязды қосып, аздап қайнатыңыз, бірақ қызарғанша емес. Біртектілікке дейін сүзгіден өткізіңіз. Сүтті өте мұқият қосыңыз, жұмыртқаны, тұзды, дәмдеуіштерді және басқа ингредиенттерді шайқаңыз. Жақсылап араластырыңыз және майланған табаға салыңыз. 75-85 ° C су температурасында су ваннасында қайнатуға рұқсат етіңіз.
Осылайша дайындалған тағамдар тәбетті, таңғы асты, кешкі асты немесе жеңіл әрі дәмді негізгі тағамдарды ұсынатын кез-келген ас үстелін безендіреді. Сіз көкөністер мен жемістердің гарнирлерінің дәмді үйлесімі бар немесе көкжидек джемінің сүйемелдеуімен тәрелкеге ұсынылатын жұқа тілімдерге бөліп, тәбетті тәбет ретінде бере аласыз.
Сіз вегетариандық нұсқаларды дайындауға болады, мұнда негізгі ингредиенттер көкөністер немесе саңырауқұлақтар (саңырауқұлақтар, сәбіз және шпинат, кускус).
Ұмытпаңыз - дайындалған паштет бірнеше сағат бойы пісіп, хош иістерін сіңіруі керек!
Ұсынылған:
Керемет паеланы қалай дайындауға болады
Паелла - Валенсиядан шыққан күріш және басқа ингредиенттері бар танымал тағам. Испан паэласын дәстүрлі түрде мереке күндері, әсіресе жексенбіде және Фей мерекесінде жейді (Файес, Фаяс). «Паэлла» атауы Валенсияның «табасын» немесе, атап айтқанда, ол дайындалған тегіс дөңгелек тағамды білдіреді.
Керемет помадасын қалай дайындауға болады
Дайындау фондан бұл әрдайым үй шаруасындағы әйелдерді алаңдатты және олар көбінесе дүкендерден дайын қоспаны сатып алуға асығады. Бұл сондай-ақ жақсы нұсқа, бірақ бәрі үйдегі глазурьден жақсы ештеңе жоқ екенін біледі. Үйде помаданды қалай тез және оңай дайындауға болатынын білмес бұрын, алдымен оның не екенін түсіндірейік.
Керемет күрішті қалай дайындауға болады
Дәндері бір-бірінен ботқа ұқсамай бөлінетін үлпілдек ақ күрішті пісіру мүмкін емес деп ойламаңыз. Егер сіз судың қажетті мөлшері, жылу және қолыңыздағы тығыз қақпақ сияқты бірнеше аспаздық құпияларды білсеңіз мүмкін. Бұл тапсырманы орындауға көмектесетін қадамдар:
Орыс тілінде керемет майшабақты қалай дайындауға болады
Ресейдің орталық бөліктері теңіздерден алыс болса да, маринадталған майшабақ балықтың сүйікті тағамдарының бірі - орыс ұлттық тағамдары туралы. Бұл оңай әрі тез дайындалатын және өте дәмді болумен қатар, денсаулыққа да пайдалы. Ол жаман холестеринді төмендететіні көрсетілген және әсіресе қысқы маусымда тұтыну үшін пайдалы.
«Алтын сүт» керемет препарат: оны өзіңіз қалай дайындауға болады?
Алтын сүт - денсаулыққа арналған куркума мен көкөніс сүті қосылған ежелгі рецепт. Ол қабынуға қарсы және анальгетикалық әсер етеді, бауырды, жөтел мен суықты, қатерлі ісік ауруларын, тыныс алу органдарының проблемаларын, ұйқысыздықты, ас қорыту жүйесін емдейді, сау сүйектерге, етеккір құрысуларына, қанды тазартады.
