Қара шалғам

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Қара шалғам / Raphanus sativus niger / - екіжылдық тамырлы өсімдік, ол бірінші жылы жапырақ розеткасы мен тамыр дақылын, ал екінші жылы гүлденген сабағын құрайды. Қара шалғам Еуропа мен Азияның көптеген жерлерінде кең таралған (әсіресе Кореяда, Қытайда және Жапонияда). Ақ шалғаммен қатар, бұл біздің ендіктерімізге тән ауылшаруашылық дақылдары.

Қара шалғам 5-тен 20 сантиметрге жететін қара, дерлік қара, үлкен сфералық тамырымен ерекшеленеді. Оның ішкі бөлігі ақшыл-сарғыш түсті, өткір дәмі мен ерекше иісі бар. Қара шалғамның гүлденген сабағы биіктігі 1 метрге жетеді. Қара шалғам ақ гүлдермен гүлдейді, бірақ сорттың кейбір сорттарында және басқа түстерде болуы мүмкін.

Қара шалғамның құрамы

Бұл дақылдың бай химиялық құрамы бар. Бұл А дәрумені, В2 дәрумені, С дәрумені, Р дәрумені және К витаминінің көзі. Оның құрамындағы көкөністерде калий, кальций, магний, фосфор және басқалары бар. Шалқаның бұл түрі глюкозидтердің, пектиннің және басқалардың көзі болып табылады.

Қара шалғам өсіру

Қара шалғам суыққа төзімді түрлерге жатады. Жалпы алғанда, ол суыққа оңай төзеді, бірақ егер ауа-райы қатты суық болса, ол тамыр өсімдігі қалыптасқанға дейін атуы мүмкін. Сондықтан агрономдар 16-17 градус температураны осы дақылдың дамуына ең қолайлы деп көрсетеді.

Әйтпесе, қара шалғам - бұл жарық сүйгіш өсімдік, сондықтан оны егу кезінде сіздің бақшаңызда тым көлеңкелі жерлерден аулақ болғаныңыз жөн. Шалқаның бұл түрі салыстырмалы түрде қажет және топыраққа - борпылдақ және қоректік заттарға бай топырақтар. Олар неғұрлым бай болса, соғұрлым егіннің қанағаттанарлық болу мүмкіндігі артады. Кедей топырақтарда тамыр дақылының аз болып қалу ықтималдығы жоғары.

Өсіп келе жатқанда қара шалғам, зауытты ұрықтандыру ұсынылады. Егер сізде малдың көңі болса, оны қауіпсіз пайдалануға болады. Құрғақшылықтың қара шалғамға оң әсерін тигізбейтінін ұмытпаңыз, сондықтан шамамен 3 айға созылатын вегетациялық кезеңде үнемі суару ұсынылады.

Агрономдар ең жақсы нәтиже тамшылатып суару кезінде байқалатынын атап өтті. Қара шалғам жиі екінші дақыл ретінде қолданылады. Тұқымдар үнемі жаздың соңында көміліп отырады. 2 шынайы жапырақ пайда бола салысымен өсімдіктер жұқарады. Тамырларды қараша айының басында алып тастауға болады.

Қара шалғамды таңдау және сақтау

Егер сіз шалқанды өзіңіз өсірген болсаңыз, оны қыстың келуіне дейін жинай аласыз. Жиналған өнімді салқын және қараңғы жерде сақтау керек. Тамырды кем дегенде 2 ай бойы жеуге жарамды етіп ылғал құмға орналастырған жөн. Қаласаңыз, шалқанды тоңазытқышта сақтауға болады. Осы мақсатта сіз оны полиэтиленмен орап, бөлек бөлікке орналастыра аласыз. Тоңазытқышта ол балғындықты бір айға жуық сақтайды.

Егер бізде өсуге тиісті жағдайлар болмаса қара шалғам үйде, біз оны базардан сатып ала аламыз. Бақытымызға орай, қазірдің өзінде сауда желілерінде бұл өнімнің алуан түрлілігі бар. Шалғамды таңдағанда, сіз үлкен үлгілерді мақсат етпеуіңіз керек екенін білгеніңіз жөн, өйткені олардың ащы болып кету қаупі бар. Көлемі орташа және сыртқы жарақаттары жоқ шалқанды тексеріңіз. Қолға тиген кезде жаңа шалғам қатты болуы керек және жағымсыз иіс шығармауы керек.

Қара шалғамды дайындау

Қара шалғам Азия халықтарының тағамдарын дайындауда, сонымен қатар біздің тағамдарымызда қолданылады. Ол термиялық өңдеуге ұшырауы мүмкін болғанымен, оны жаңа піскен күйінде тұтынған дұрыс деп саналады. Дегенмен, оның сорпалар мен қайнатпаларда қолданылатындығын атап өтуге болмайды. Асқабақтың қабығын аршып, үккіштен өткізіп, кішкене кесектерге кесіңіз. Ол сондай-ақ үгітілуі мүмкін.

Қаныққан шикі шалғам - қызылша, қырыққабат, сәбіз, балдыркөк, бұрыш, картоп, қызанақ, жүгері, зәйтүн, ақжелкен, аскөк, сарымсақпен үйлесетін сүйікті салаттардың құрамдас бөлігі. Аз аспаз болса да, кейбір аспаздар шалғам мен қайнатылған жұмыртқа қосылған салаттарды қосады. Шалғам қосылған салаттарға сірке суы немесе лимон шырыны қосылады. Майонез және йогурт оларға жағымды әрлеу береді.

Салаттан басқа, репа қияр құрамына гүлді қырыққабат, корнис, жасыл қызанақ, сәбіз және камби қосылуы мүмкін.

Қара шалғамның артықшылықтары

Қара шалғамның пайдалы қасиеттері адамдарға ежелден белгілі болды. Бұл тамыр өсімдігі тәбетті қоздырғыш және холагог ретінде және бүйрек тастарында қолданылады. Зерттеулер көрсеткендей, қара шалғам ас қорыту жүйесін жақсартады, иммунитетті күшейтеді және тұмауға қарсы әсер етеді.

Шалқаның осы түрінің ұсақталған тұқымдары микробқа қарсы агент ретінде қолданылады. Шалғам шырыны тамақ ауруы үшін ішіледі. Сонымен қатар, қара шалғам бауырды тазартады және зиянды заттардың қауіпті әсерінен сақтайды.

Қара шалғамның тағы бір оң қасиеті - қан қысымын қалыпқа келтіре алады. Зерттеушілер мұндай қорытындыға гипертониямен ауыратын 120 адаммен зерттеу жүргізгеннен кейін келді. Тәжірибе көрсеткендей, қара шалғамды қолданғаннан кейін олардың қан қысымы едәуір төмендеді.

Қара шалғам қосылған халықтық медицина

Халықтық медицина ұсынады қара шалғам әсіресе тұрақты жөтел және өкпе проблемаларымен. Осы мақсатта тамыр кесіліп, ойылып жасалған. Оған қант салып, сироп пайда болғанша күтіңіз. Жағымсыз белгілер жоғалып кеткенше сұйықтықты күніне бірнеше шай қасықтан алыңыз.