2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Француз тағамдары Батыс әлеміндегі көптеген тағамдардың негізі болып саналады. Классикалық француздық аспаздық техниканың әсері мен тануы аңызға айналған. Бұл көптеген адамдардың оларды зерттеуге батылдық танытпауының басты себебі.
Француз тағамдары көптеген аспазшыларға қол жетпейтін талғампаздық пен талғамға жету керек деген әсер қалдырады. АҚШ-та бұған негізінен американдық көрермендерді француз тағамдарымен таныстырған әйгілі жазушы (және кейінірек теледидар жұлдызы) Джулия Чайлдтың ықпалы әсер етеді.
Француз тағамдарының өнері (Джулия Чайлдтың әйгілі кітабының атауы) оның аспаздық жетістіктерінің шыңы және американдық аспазшылармен жақсы танысуға тамаша көмек деп санайды. классикалық француз тағамдары.
Францияның аймақтық мамандықтары
Француздар әдетте өздері тұратын аймаққа тән тағамдар дайындайды. Бұл олардың тағамдары шектеулі дегенді білдірмейді - керісінше, француздарда терроир сезімі күшті, сондықтан да ауылдық жерлерде француз тағамдары Францияда әлі күнге дейін қастерленеді. Қалалық жерлерде сіз аймақтық және ұлттық тағамдардың кең түрін таба аласыз. Бұл әлемнің көптеген қалаларында болады, онда тұрғындар әртүрлі мәдениеттерге немесе этникалық топтарға жатады.
Француздарға тән тағамдар негізінен жергілікті өнімдерге сүйенеді - жаңа піскен алма, жеміс-жидек, жасыл бұршақ, пияз, саңырауқұлақ, әртүрлі асқабақ және тас жемістер. Тауық, сиыр, қой және сиыр еттерін жыл бойы оңай алуға болады. Аң еті әсіресе күздің басынан ақпанға дейін созылатын аңшылық кезеңінде өте танымал және мол болады. Аймаққа қарамай, Францияда ірімшіктер мен шараптардың көптігі бар.
Францияның оңтүстігі саңырауқұлақтар мен үйректің бай тазартылған дәмдерімен, сондай-ақ көршілес Жерорта теңізі тағамдарынан алынған шөптермен, қызанақпен және зәйтүндерімен танымал. Солтүстік Франция сонымен қатар алма, сүт өнімдері, шошқа еті, картоп, шұжық және сыра сияқты ауылшаруашылық өнімдерімен ерекшеленетін керемет хош иістерді көрсетеді.
Француз тағамдарының тарихы
Франция әрдайым сарымсаққа, саңырауқұлаққа және трюфельге құмар емес. Он бесінші ғасырға дейін бүлінген тағамды бүркемелеу үшін дәмдеуіштер мен әшекейлер қолданылған. Франция деп аталатындармен танымал болды экстравагантты безендірусіз қарапайым тағам болған ауылдық тағам.
ХV ғасырдың ортасында Италияның Екатерина де Медичи Флоренцияда білім алған аспаздармен және оның шығармашылық драмасы мен әдептілік сезімімен болашақ король Генрих II-ге үйлену үшін Францияға көшті. Келесі жылдары Француз тағамдары өзгеруде сиқырлы өнерде әдемі презентациямен және жаңашыл талғаммен.
ХХ ғасыр француз асханасында үлкен өзгерістер жасады. Дәстүрлі жоғары тағамдар әлемге әйгілі тағамға айналуда, ол өзінің талғампаздығы мен сыртқы түрімен танымал. Алайда, көптеген модельдер бұл модельге жеткілікті икемді емес деп шағымданды.
70-ші жылдары классикалық француз тағамдарынан айырмашылығы инновациялық тағамдар пайда болды. Ол кремді тұздықтардың қолданылуын азайтады және аз ингредиенттерді қолданып қарапайым дәмге назар аударады. Бұл сондай-ақ байқалады заманауи фрескалы ас үй пісірудің икемді әдістері және дәстүрлі емес дәмдермен батыл тәжірибе жасау арқылы.
Француз тағамдары ұсынады хош иісті, құнарлы тағамдарды сұлулықпен, релаксациямен және жағымды дайындықпен үйлестіретін бірегей мәдени тәжірибе. Француз тағамдарын пісіру және хош иістендіру - бұл өмір бойы шеберлікті қажет ететін өнер. Француз тағамдарынан ләззат алыңыз және бұл өнер, дәстүр мен өмір салтының үйлесімі екенін қабылдаңыз.
Ұсынылған:
Қызыл картоп - олар туралы не білуіміз керек?
Картоп бұл жаңа әлемнен әкелінген алғашқы көкөністердің бірі, олар еуропалық топыраққа тамаша бейімделеді және сүйікті тағамдардың арасынан тез орын алады. Әлемде картоптың 4000-ға жуық түрі бар. Осы орасан зор сорттың бағыты оларды өсіру тәсілдеріне сәйкес келеді, бұл қолайлы топырақты таңдаумен тікелей байланысты;
Тазартылған күріш туралы не білуіміз керек
Көптеген адамдар ақ күрішті тәбетінің түсіне, жұмсақтығына, тәтті дәміне және сыртқы түріне қарағанда жақсы көрінуіне байланысты жеуді жөн көреді. Алайда, шын мәнінде, ақ тазартылған күріш - бұл ең маңызды бөліктері алынып тасталған өнім. Дәрігерлердің көпшілігі мұны өлі тамақ дейді.
Дәмді туралы не білуіміз керек?
Біз мерудияның артықшылығы туралы сирек ойлаймыз, онымен сүйікті тағамдарымызды себуге құмармыз. Мысалы, дәмді - болгар асханасына арналған дәстүрлі дәмдеуіш, ол өте жағымды хош иіс пен дәмге ие бола отырып, көптеген пайдалы құпияларды жасырады.
Ботулизм: бұл туралы білуіміз керек барлық нәрсе
/ Clostridium botulinum - олар тудыратын ең улы заттардың бірі ботулизм , өмірге қауіпті паралитикалық ауру. Clostridium botulinum бактериялары токсин шығарады, дем алу үшін пайдаланылатын бұлшықеттерді парализдеу арқылы тыныс жетіспеушілігін тудырады.
Француз тағамдары туралы қызықты фактілер
Тамақтануды нағыз өнерге айналдырған француз тағамдарының әлемге танымал болуы кездейсоқ емес. Дәмді фоню ірімшіктері, хош иісті француз сорпасы Дубари, тауық еті A la Dijones және басқалары сияқты мамандықтар туралы естігендер аз. Алайда, француз асханасына қатысты өте қызықты фактілер бар:
