2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Жүздеген жылдар бойы еврейлер салт-дәстүрлерін, ас үй ыдыстарын және ескі рецептерімен бірге елдерден елдерге саяхаттап жүрді. Нәтижесінде еврей тағамдары өте әртүрлі, дегенмен ол иудаизмнің негізгі заңы - кашрут ережелеріне сәйкес келеді. Шындығында, яһудилердің қандай тағамдарды қолдана алатындығын кашрут анықтайды. Оларды кошер деп атайды.
Еврейлер сенбіні мереке ретінде - сенбі ретінде атап өтеді, оған салтанатты түскі ас беріледі. Қалған мерекелер - Песах, Пурим, Ханука - да бай тамақпен атап өтіледі. Құтқарылу мейрамы кезінде еврейлердің Мысырдан қашқанын еске алу үшін ашытқы тағамдарын пайдалануға тыйым салынды, олар нанның көтерілуін күтуге уақыттары болмады. Тек мака деп аталатын ашытылмаған нанға рұқсат етіледі.
Үй жануарларының косер болып табылатын үш түрі бар: ірі қара, қой және ешкі. Бұл санатқа онша таралмағанымен, бұғы, бизон, жейрен, бөкен, жираф және басқалары жатады.
Ет тыйым салынған жануардан болуы керек, бұл кошер болуы керек. Оны қасапшы - салттық қасапшы тез және жұмсақ түрде сою керек және қан болмауы керек, өйткені оны тұтынуға тыйым салынған. Толық қан кету үшін бірнеше әдістер қолданылады: тез сою және ағызу, етті суға батыру, тұздау сұйықтықты шығарған кезде.
Кошер ас үйінде тек қанаттары мен қабыршақтары бар балықтарға рұқсат етіледі. Кейбір балықтардың қабыршақтары өте аз немесе оларды судан шығарғанда жоғалтады, бірақ оларға бәрібір рұқсат етіледі. Сегізаяқ, кальмар, асшаян және краб сияқты барлық басқа жүзу жануарлары қабылданбайды.
Еврейлердің қасиетті кітаптарында құстарды косер пісіруге жарамды деп санайды. Тауықтар мен тауықтар, күркетауықтар мен қаздар, егер оларды канонға сәйкес сойған болса.
Пәрмен Баланы анасының сүтіне қайнатпаңыз, тіпті егер ыдыс-аяқты тамақ пісіруге арналған болса да, сүт пен ет өнімдерін бірге пайдалануға тыйым салынады.
Бұл заң ең қатал заңдардың бірі. Әрқайсысында Еврей тағамдары екі жұп кесу тақталары, науалар, кастрөлдер және тіпті пышақтар бар - бірі етке, екіншісі сүт өнімдеріне арналған. Яһудилер ешқашан майға қуырмайды немесе бұқтырмайды, тек өсімдік майына қайнатады.
Ұсынылған:
Үлкен ас үйдің кішкентай құпиялары
Кез-келген аспаз, тіпті ең тәжірибелі болса да, басқа хосттардың оған айтқан кішкентай трюктерін қуана-қуана тыңдайды. Өнімдер туралы қарапайым біліммен сіз ас үйде көп нәрсеге қол жеткізе аласыз. Ананас пен киви гельге жарамайды. Олардың құрамында желатиннің қоюлануына жол бермейтін заттар бар.
Жаңа мания: Кошер хотдог қарапайымды алмастыра ма?
Кошер тағамына деген құмарлық жыл өткен сайын артып келеді. Сондықтан да жақында әлемде ең көп сатып алынған және дайындалған тез дайындалатын тағамдардың бірі оның Кошер нұсқасымен алмастырылғалы жатыр - бұл хот-дог деген қауесет тарады. Салауатты және диеталық тамақтанудан қорқатын адамдар тағамның осы түріне кеңінен жүгінеді, дегенмен олар тек бір жерде «кошердің» таза тағаммен байланысты екенін естіген немесе оқығанын басшылыққа алады.
Олар Ақ үйдің торт үлгісін жасады
Ақ үйдің аспаздары өздерін қайтадан басып озды. Аспаздық сиқыршылар әйгілі ғимараттың дәл үлгісі болатын торт жасай алды. Торттың жасалуы толықтай құжатталды, содан кейін президент Барак Обаманың баспасөз қызметі видеоны таратты. Әрине, видео өте жылдам, өйткені екі минуттың ішінде оны жасаушыларға бірнеше апта бойы қажырлы еңбек пен дәлдік қажет болған күрделі торттың өндірісі көрсетіледі.
Сорпа заңдары
Көкөніс сорпасы көптеген сорпалардың негізі болып табылады, бірақ оны жалғыз тұтынуға болады. Ол пияздан, бір-екі сәбізден, балдыркөк тамырынан және сіз таңдаған көкөністерден дайындалады. Ақыр соңында жасыл дәмдеуіштерге - ақжелкен, аскөк, лавр жапырағына себіңіз.
Молекулалық ас үйдің тереңдігінен
Молекулалық тағамдар барған сайын танымал бола бастаған аспаздық үйірмелердегі салыстырмалы түрде жаңа құбылыс. Кейбіреулер оны ғылым деп санайды, ал басқалары оны гурмандардың таңдаулы тобына ғана қол жетімді өнер деп санайды. Тағамның бұл қызықты көрінісі іс жүзінде тамақ пісіру мен химияның қиылысы болып табылады.
