Латвиядағы дәстүрлі тағамдардан аспаздық серуендеу

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Бүгін біз сені Латвияға апарамыз. Ол қоңыржай климаттық белдеуде орналасқан және қысы ұзақ және суық, жазы ыстық және қысқа сипатталады. Еліміздің қатал климатына және топырақтың салыстырмалы түрде сапасыз болуына байланысты латыштар әрқашан өздерін қамтамасыз ету үшін көп жұмыс істеді. Осы себепті, Латвияда тамақ тұғырда тұр.

Мысалы, нан сол жердегі адамдардың санасында ерекше орын алады және оны құрметтеуге жастайынан шақырылады. Латвия тағамдары дәстүрлі түрде ауылшаруашылық өнімдеріне негізделген болса да, ет бұл елдің тағамдарының өте маңызды бөлігі болып табылады.

500 шақырымдық Латвия жағалауында тұратын адамдар әрдайым балық аулаған, сондықтан бұл олардың тамақтанудың ажырамас бөлігі. Балық аулау ел ішінде де жүзеге асырылады, бірақ тұщы су балықтары мен шаяндар деликатес болып саналады.

Латвияның тамақтану әдеттері әр түрлі және әртүрлі. Бүгінгі күнге дейін Екінші дүниежүзілік соғыс кезінде кең таралған әдет-ғұрыпқа ұқсас тамақтану әдеттері сақталған. Осыдан кейін көбірек адамдар үлкен қалаларға қоныс аударды, бұл латыштарды өздерінің жұмысына сәйкес тамақтану әдеттерін реттеуге мәжбүр етті.

Қазір ол жерде үйлерінде тамақ дайындап жатқан адамдарды көру өте сирек кездеседі. Алайда ежелгі тамақтанудың көптеген әдет-ғұрыптары қолданылады және бүгінгі күні дәстүрлі тағамдар қарапайым латыштардың дастарханында күнде де, мерекелерде де, ерекше жағдайларда да болады.

Латвияда әрдайым сүт, сүзбе, кілегей, ірімшік және май сияқты сүт өнімдерін жақсы көретіндер болған. Бұл өнімдер әрдайым жергілікті дастарқанның бөлігі болған, және әр тамақ кезінде. Жергілікті тұрғындар табиғатта дәмді және жеуге жарамды өнімдерді - өсіруге болмайтын, жай жиналатын тағамдарды таба алады.

Латвияда ұзақ уақыт бойы жазда жемістер - жабайы құлпынай, таңқурай, мүкжидек, ал күзде - саңырауқұлақтар мен жаңғақтар пайда көреді.

Бұл елде ара өсіру дәстүрлері ғасырлар бойы қалыптасып келді және бүгінде ол жерде балға өте құрметпен қарайды. Латвияның барлық фермаларында сіз өзіңіздің ара ұяларыңызды таба аласыз және бал өндіруден түсетін табыс жергілікті тұрғындардың көптеген кірістерінің бірі болып табылады.

Жағалауды мекендейтін отбасыларда ысталған балықтар әлі күнге дейін танымал, ал басқа жерлерде адамдар ысталған жыланбалықты - өрмекші кенені, камбала, шамшырақ және треска жейді. Егер сіз кәдімгі латыш отбасында таңғы асқа қатысатын болсаңыз, онда ол жұмыс күні басталғанға дейін қалыпты екенін байқайсыз.

Әлемнің кез-келген жерінде сияқты, Латвияда да адамдар күнді кофе немесе шайдан бастап, ірімшік, шұжық, қызанақ немесе қияр қосылған бутербродтарды жейді. Көптеген латыштар үшін күн бір стақан сүттен басталмайды, ол әдетте таңғы ас кезінде жасалады. Пісірілген жұмыртқа мен омлетті тұрғындар да қастерлейді.

Түскі ас сағат 12 мен 15 аралығында болуы мүмкін. Бұл әр адамның күнінің басталуына байланысты. Олар әдетте шошқа стейкі, қуырылған фрикаделькалар, қайнатылған филе немесе стейк немесе тауық еті немесе лосось, форель, треска немесе сардина болуы мүмкін балықтан тұратын қуырылған етден тұратын ыстық түскі асты жейді.

Олар қуыруға, қайнатуға немесе езуге болатын картопсыз жүрмейді. Олар сондай-ақ қайнатылған күріш немесе қарақұмық, сондай-ақ жаңа салат жейді. Кейбір жергілікті тұрғындар сорпаны аперитив ретінде жейді, ол әдетте негізгі тағаммен бірге жүреді. Сорпаны әдетте шошқа етінен жасайды, бірақ оны балықпен де жасауға болады. Ет сорпаларында бұршақ, бұршақ, қымыздық немесе қалақай болуы мүмкін.

IN Латвия тағамдары сіз көптеген десерттерді таба аласыз. Әдетте десерттер желатин немесе картоп крахмалы қосылған сүт өнімдерімен, жемістермен дайындалады.

Түскі ас кезінде латыштар жеміс шырындарын, шай немесе кофе ішеді. Кешкі ас 18: 00-ден 19: 00-ге дейін беріледі. Егер сізде латвиялық кешкі асқа қатысу мәртебесі болса, онда сіз тағамдардың алуан түрлілігін байқайсыз - олар сізге сорпа, салат, ыстық тамақ және дәстүрлі тағамдар, мысалы, сүтке негізделген сорпа бере алады.

Алайда, ас үйде көп уақыт өткізуді ұнатпайтын және дайын немесе мұздатылған тағам сатып алатын немесе бутербродтар мен муфендер жеп, шай ішетіндер көп. Пицца сонымен қатар ол жерде ең сүйікті және оңай дайындалатын тағамдардың біріне айналды.

Латвиялық сыра туралы барлығы кем дегенде бір рет естіген. Онда дәстүрлі сусын бар, сондықтан Латвияның отбасы жиналысын немесе сыра жоқ мерекені елестету мүмкін емес және ойға келмейді. Латвияда сыраны дәстүрлі түрде арпа мен құлмақтан дайындайды.

Сондай-ақ, бал сыраның жалпы ингредиенті болып табылады. Ол сыра қайнату кезінде қосылады, содан кейін дайын өнім мед деп аталады. Бұл елде олардың тамақтануға байланысты көптеген сенімдері бар.

Латвиядағы дастарқан этикетінің маңызды сипаттамаларының бірі - егер сіз олардан өзгеше нәрсе жесеңіз, басқаларға тағамның бір бөлігін ұсыну. Жергілікті тұрғындар нан жеуге келгенде өте құлшыныс танытады, ал көптеген үйлерде бірінші бөлік кесілген кезде фермердің ұлы деп аталады.

Жас, үйленбеген әйелдер бұл шығарма үшін жарысады, өйткені олардың әрқайсысы фермердің ұлына үйленгісі келеді - өз үйі мен фермасы бар адамды түсінеді. Латвиядағы адамдар әлі күнге дейін тұзға келгенде ырымшыл деп саналады. Кімнен сұрасаңыз да, бәрі біледі, егер тағамда тұз көп болса, онда аспаз ғашық.

Егер тұз кездейсоқ үстелге немесе еденге төгілсе, бұл үйде жанжал болатындығын білдіреді. Онда тамақтану тәсілі адамдардан байсалдылықты, әдепті болуды, тағамға және оны дайындағандарға құрметпен қарауды талап ететін маңызды нәрсе. Онда олар дастарқан басында отағасы жетекші болуы керек деп санайды.

Үстелдің бұрышында отыратындар қарғыс атамыз, жеті жыл үйленбеймін деп қорқу керек. Ондағылардың бәрі біледі, егер шанышқы немесе қасық еденге түсіп кетсе, үйге әйел келеді, ал егер пышақ болса - қонақ ер адам болады.