2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Адамдар жақсы аспазды қамырдан білуге болады дейді. Бүгінгі күні бізде кез-келген супермаркеттен сатып алуға болатын мұздатылған немесе салқындатылған қамырдың көптігі болған кезде, үй қамыры барған сайын еленбейді. Бірақ таза майдан жасалған нағыз қатпарлы тоқаштар қайтымсыз - ұсақ және жеңіл.
Нағыз ескі майлы қамыр - сырты қытырлақ және қытырлақ, ішкі жағы жұмсақ әрі балғын - бұл ағылшынша мамандық, бұл ұмытуға өкінішті. Дәмсіз болуы мүмкін сары маймен қамырдың өзі (егер сіз майды алдап, маймен бірге қолданғыңыз келмесе), қамырды жасаудың ең оңай түрлерінің бірі - иілгіш, мойынсұнғыш, кез-келген түрге салуға дайын форма.
Дәмдеуіштер қосылған француз қамыры - бұл ағылшындарға арналған гастрономиялық нәзіктіктің континенталды сәйкестігі, маймен қамыр. Ол бай және дәмді, сонымен қатар ауыр салмаларға төтеп бере алатындай берік.
Тұзды қамырды дайындаудың негізгі ережелері
Аспаз кітаптарында ережелер өте көп, егер сіз қамыр жасау процесі соншалықты қауіпті және қиын деп ойласаңыз, сіз тек супермаркетке баруыңыз керек деп кешіресіз. Бірақ ол ондай емес. Тесттерді орындау өте қарапайым - ережелердің көпшілігі бұзылуы мүмкін. Барлық ережелерді бұзатын үй шаруасындағы әйелдер бар, бірақ олардың тоқаштары қайтымсыз дәмді.
Жазылған рецепттерден оңай арылуға болады, ұнды електен өткізе алмайсыз, оны маймен жақсылап араластырыңыз, ол үлкен бөліктерге айналғанға дейін - сіз тіпті өнімдерді өлшей алмайсыз.
Бұл жеңіл техникадан қорықпаңыз - тамаша қамыр сіздікі болады!
Дәмі бар қатпарлы қамыр
Классикалық хош иісті қатпарлы қамыр - ірімшік қосылған қамыр, онда майдың бір бөлігі үгітілген ірімшікпен ауыстырылады. Біз мұнда чедраны қолданамыз, бірақ сіз Пармезанды да ала аласыз. Жасыл дәмдеуіштер мен қыша осы қызықты ірімшік таспаларына ерекше дәм береді.
Сыр ленталары
сары май - 100 г және одан да көп тарату үшін
ұн - себуге арналған 175 г және одан көп
тұз және ұнтақталған қара бұрыш
Чеддар ірімшігі - 40 г үгітілген
жаңа пияз - 1 ас қасық туралған
ақжелкен - 1 ас қасық туралған
қыша ұнтағы - 1 шымшу
жұмыртқа - 1 дана. сынған
Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Сары майды ұнға қосып, ұсақталған ұнтақталған қоспаны илеңіз. Тұз, ірімшік, дәмдеуіштер, қара бұрыш және қыша қосыңыз.
Қоспаны желімдеу үшін 4-5 ас қасық ұрылған жұмыртқаны қосып, тостты аздап илеңіз. Целлофанға орап, тоңазытқышқа салыңыз. Қамырды ұнның бетіне жіңішке етіп жайып, оны белдеулеріне кесіңіз. Қамыр жолақтарын спиральмен орап, пісіру қағазымен қапталған науаға салыңыз. Қызарғанша 8-10 минут пісіріңіз.
Картоп қамыры
Ол жеңіл, қытырлақ және жердегі дәмге ие. Ұнтақталған картоппен қолмен жұмыс істеу керек екенін ұмытпаңыз - тағамдық процессорда олар жабысқақ ботқа ұқсайды.
сиыр майы - 100 г.
ұн - 100 г.
шикі картоп - 100 г үгітілген
шымшым тұз
Сары майды ұнмен араластырыңыз, ұсақталған ұнтақталған қоспаға салыңыз. Үгітілген картоп пен тұз қосыңыз. Тегіс қамыр жасау үшін аздап илеңіз. Доп түрінде пішіндеп, тоңазытқышқа салыңыз.
Ірімшік қосылған картоп пирогы
картоп қамыры - 1 доза
Қаймақ ірімшігі - 100 г.
қызанақ - 5 дана. жіңішке тілімдерге кесіңіз
пияз - кішкене бөліктерге кесілген 1/2 кішкене бас
сиыр майы - 30 г.
нан үгіндісі - 50 г.
Гоуда ірімшігі - 50 г, үгітілген
тұз және ұнтақталған қара бұрыш
Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Қамырды диаметрі 18 см болатын ажыратылатын түбі бар пішінге жайып жайыңыз. Қамырды өздігінен 15 минут пісіріңіз. Тұмшапештің температурасын 190 градусқа дейін төмендетіңіз. Қамыр негізіне қаймақ ірімшігін жағыңыз. Жартылай туралған қызанақпен жабыңыз.
Майға пиязды аздап қуырыңыз. Салқындатып, оны үгінділермен және Гоудамен араластырыңыз. Дәмдеңіз және пирогтың үстіне құйыңыз. Пирогтың соңында қалған қызанақ кесектерін орналастырыңыз. Тағы 20-25 минут пісіріңіз, ыстықтай беріңіз.
Май қамыры
Пери-бүйрек майын орама түрінде - кесілген және британдық дүкендерде ыңғайлы мөлшерде сатып алуға болады.
шамамен 575 г қамырға:
периренальды май - 175 г.
қопсытқыш қосылған ұн - себуге арналған 350 г және одан көп
тұз - 1/2 шай қасық.
Егер сіз жаңа піскен майды қолдансаңыз, алдымен оны бөліктерге бөліңіз, содан кейін оны тағамдық процессорға өте ұсақтаңыз. Туралған май, ұн және тұзды ыдысқа араластырыңыз. Жұмсақ қамыр жасау үшін жеткілікті мөлшерде су құйып, ұнның бетіне аздап илеңіз.
Пісіру: Пісірілген май қамыры буға қарағанда сәл құрғақ және қытырлақ қабығы бар. Сіз оны жеміс тортының жоғарғы қабығы ретінде пайдалана аласыз. Мысалы, қалың ширатылған май қамырынан кесілген шеңберлермен қайнатыңыз, сонда сіз дәмді тағам аласыз.
Буды тұншықтыру
Бұл классикалық әдіс, ол стейк пен бүйрек пудингі сияқты ұзақ уақыт бойы пісіруді қажет ететін ыдыс-аяққа жақсы сәйкес келеді. Ұзақ пісіру уақыты қамырдың қалың дәмсіз қыртыстың орнына қызарып, ұнтақталуына мүмкіндік береді.
Ұсынылған:
Ескі бұршақтың нәзіктіктері және оны не үшін жеу керек
Барлығы ескі бұршақтың ауыр тамақ екенін және оны аптасына бір рет жейтінін біледі. Адамдар бұны денсаулыққа байланысты - колит, гастрит және т.б. кезінде болдырмайды, бірақ бұл өте пайдалы. Болгария бұршақтары әртүрлі ақпарат көздеріне сәйкес тоқ ішек қатерлі ісігін емдейді.
Біз 20 пайыз тұзды нанды жейміз
Қазіргі кездегі нанның құрамында 10 жыл бұрынғы нанға қарағанда тұздың мөлшері 20% аз, дейді жаңа зерттеу. Сарапшылар бұл фактіні біздің өміріміздің сапасын жақсарту және халықтың денсаулығын жақсарту жолындағы нақты прогресс ретінде анықтайды.
Қамыр қанша уақыт көтерілуі керек
Егер сіз үйде дайындалған қамырдан бір нәрсе жасауды шешсеңіз, сізге бірнеше нәрсені білуіңіз керек. Бірінші және ең бастысы - қамырды дайындау бойынша нұсқаулықты дәл орындау, әсіресе егер сіз рецептті бірінші рет қолданып көрсеңіз. Мұны өз қалауыңызбен жасағаныңыз жөн және басыңыздан ол жұмыс істемейді немесе жарылмайды деген ойларды алып тастаңыз - бұл болады деп сеніңіз.
Мәзірді таңдағанда нені ұмытпауымыз керек?
Күнделікті мәзір сіздің салмағыңызды анықтайды және жалпы денсаулық жағдайында маңызды рөл атқарады. Дені сау тамақтанудың көптеген жолдары бар, бірақ ең бастысы - дұрыс тамақтану таңдау, зиянды өнімдерді пайдалы заттармен алмастыруды үйрену және дұрыс тағамдардың сіздің ағзаңызға қалай көмектесетінін түсіну.
Сау болу үшін кейбір тағамдарды қалай және қай уақытта жеу керек?
Көптеген адамдар салмақ қосуға бейім, бір жағынан бұл генетикалық, ал екінші жағынан бұл өмір салтымен байланысты. Кейбір тағамдарды дұрыс тамақтану метаболизмнің, дене салмағының төмендеуі мен денсаулығының жақсаруына әкелуі мүмкін. Жемістерді жеудің ең жақсы уақыты - таңертең, өйткені олардың құрамында қант көп, бұл көп энергияға әкеледі, сонымен бірге калорияларды оңай жағуға әкеледі.
