Күлгін

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Моль / Mugil cephalus /, сондай-ақ теңіз кекешені деп те аталады, бұл жұпар тұқымдасына жататын балық, оған жұқа ауызды кілегей, илария және табақ жатады. Олардың арасында тек теңіз кекешені көбірек ұтып алуда. Оның салмағы 5 килограмға дейін, ал ұзындығы 60 сантиметрден асады.

Салмағы 7 килограмм болатын үлгілерді алу сирек болса да болған. Күңгірттердің денесі біршама созылып, сұрғылт түске боялған, артқы жағы қаныққан және күңгірт, ал ішті жарықтандырады. Теңіз көгешінің басы үлкен және кең. Оның көзі де үлкен. Балықтардың желбезектерінде және басында ұқыпты болып көрінетін үлкен қабыршақтар бар. Бұл түрдің екі доральді қанаты бар.

Күлдіршектің сипаттамалары

Теңіз моль қарапайым түр. Ол тек таза суды ғана емес, сонымен қатар тұзды суларды да оңай мекендей алады. Жақсы қалыпты және жылы суға төзімді. Оны Тынық, Атлант және Үнді мұхиттарында, сондай-ақ олардың теңіздерінде табуға болады. Қара теңізде теңіз мольдары да мекендейді. Жаз айларында мульфалар теңізге құятын өзендердің сағаларына жиі барады.

Бұл түр жыныстық жетілуге екінші жылдан кейін жетеді. Содан кейін уылдырық шашатын кез келді. Әдетте бұл жаз айларында, ашық теңізде немесе жағалауда аймақтарды таңдай отырып болады. Теңіз көгешінің уылдырығы жүзіп жүр. Ол лақтырылғаннан кейін екі-бес күннен кейін шығады. Бұл процесс судың температурасына байланысты.

Бастапқыда жастардың негізгі қорегі зоопланктон болып табылады. Олар өсіп келе жатқанда, шаян тәрізділер мен құрттарды жұта бастайды. Бассейн түбіндегі өсімдіктер оларды кейде қуантады. Жас теңіз моллалары пайда болған алғашқы екі жылда ең көп салмақ жинайды. Кекешек отарда қозғалады және алыс қашықтыққа ауыса алады.

Күре балық аулау

Болгар жағалауында аулау маусымы моль шілдеден қазанға дейін. Балықтың бұл түрін спорт шыбығымен ұстауға болады. Тәжірибелі балықшылар да кейбір қулықтарды қолданады. Қалқымалы балық аулау кезінде алынбалы ілмек қолданылады. Балық аулауға қолайлы жерлер - Қара теңізге құятын өзендердің сағалары. Сіз күлгінге өте мұқият болуыңыз керек, өйткені бұл күресетін балық және ол оңай бас тартпайды. Өте мықты төменгі құралдарды дайындау жақсы. Теңіз құрттары мен жер құрттары - бұл сарымсақ үшін керемет жем. Кейде сүтті жүгеріні де қолдануға болады.

Кекешені таңдау және сақтау

Балықтың басқа түрлерін таңдау сияқты, бұл жағдайда еттің күйіне назар аударыңыз. Балық жаңа болған кезде, ол икемділікті сақтап қалады. Сарапшылар әрдайым көздің күйін тексеруге кеңес береді, өйткені егер олар бұлтты болса, балық ескі. Сатып алу сапасына сенімді болу үшін моль, өнімді кездейсоқ орындардан немесе гараждан шығаратын күдікті саудагерлерден сатып алмаңыз.

Балықты сатып алғанда оны қалай дұрыс сақтау керектігін білуіңіз керек. Егер сіз таңдаған болсаңыз моль мұздатылған болса, оны камераға екі күннен асырмай салып, пісіруді бастамас бұрын бірнеше сағат бұрын шығаруға болады. Егер балық тұтас болса және сіз оны тез арада дайындағыңыз келмесе, ішін тазалап, оны суық сумен жақсылап жуыңыз.

Содан кейін оны құрғатып, полиэтиленмен ораңыз. Қаптаманы мұздатқышқа салыңыз да, оны пісірерден бірнеше сағат бұрын қайтадан еріту үшін алыңыз. Есіңізде болсын, сіз балықты дайындауды бастағанда, ол ыстық емес, салқындатылған болуы керек.

Күлгінді тазарту

Тазалау кезінде моль бірнеше қадамдар орындалуы керек. Алдымен балықты суық сумен жақсылап жуыңыз. Таразыны алып тастаңыз. Мұны істеу үшін бір қолыңызбен моль денесін ұстап, екінші қолыңызбен қабыршақты алыңыз. Өткір пышақпен немесе арнайы құрылғымен өзіңізге көмектесіңіз. Желбезектерді алып тастайтын уақыт келді. Енді құйрықты да алып тастаңыз.

Содан кейін денені артқы жағынан бөліңіз. Ішектерді абайлап алып тастаңыз, оларды шашыратпауға тырысыңыз. Сондай-ақ, іш қуысының терісін тазалаңыз. Барлық қажетсіз бөлшектерді алып тастағаннан кейін, етті жуыңыз және құрғатыңыз. Содан кейін әрі қарай өңдеуге кірісуге болады.

Күлгін пісіру

Еті моль ақ және салыстырмалы түрде құрғақ. Оның дәмін ешбір жағдайда төмендетпеу керек. Күлдіршектің жағымды ерекшелігі - оның сүйектері тез тазарып, ет оңай бөлінеді. Егер сізде балықтың осы түрі болса, бірақ оны қалай дайындауға болатындығын білмесеңіз, оны пешке салып көріңіз. Балықты қызанақ, пияз, сәбізбен біріктіріңіз. Саңырауқұлақтарды қосыңыз. Нәтиже сізді қанағаттандыратыны сөзсіз.

Егер кілегей үлкендер қатарына жатса, оны грек жаңғағымен, пиязмен, мейізбен және күрішпен толтыра аласыз. Сондай-ақ, сіз кілегейге гриль жасай аласыз. Балықты отқа лақтырмас бұрын, оны қара бұрыш, тұз, карри, девесиль, розмарин, тимьян және эстрагонмен мол себіңіз. Тағы бір нұсқа - балықты грильге орналастырмас бұрын, оны лимон маринадымен, паприка, сарымсақ, аскөк және ақ шараппен дәмдеңіз. Кепе етінен көбірек тағамдар, сорпалар мен шашлыктар дайындалады. Оның жұмсақ етін кез-келген салатқа, әсіресе қызанақ қосылған тағамға қосуға болады.

Кекешектің пайдасы

Моль ағзаның дұрыс дамуы үшін пайдалы, өйткені ол майлар, ақуыздар, фосфор, В1 дәрумені, РР дәрумені, фтор, омега-3 май қышқылдарының көзі. Күленді жүйелі түрде қолдану жүрек ақауының қаупін төмендететіні дәлелденген. Сонымен бірге балықты жеу мидың жұмысына жақсы әсер етеді. Сондай-ақ, күлгін тұтыну жақсы көңіл-күйге ықпал етеді екен. Ғалымдардың айтуы бойынша, аптасына 2-3 рет балық жейтін адамдар депрессиямен салыстырмалы түрде аз ауырады.