2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Кәрі адам немесе кәмелетке толмаған кез-келген адамнан сұрасаңыз да, сәбіз қандай түсті, бәрі бәріміз білетін нәрсені ойланбастан ойланатын болады - апельсин.
Барлық аналар мен әжелер балаларын осы пайдалы көкөністі тұтынуға талпындырады. Бірақ оны сарғыш немесе сарғыш түстен басқа ешкім көрген емес.
Шын мәнінде, әр үй шаруашылығында кездесетін заманауи сәбіздің атасы іс жүзінде мүлдем басқа - күлгін түсті болғанын өте аз адамдар біледі.
Біздің дәуірімізден екі мың жыл бұрын Египет ғибадатханасында салынған суреттерде күлгін сәбіз бейнеленген. Ежелгі мәдениет кезінде римдіктер мен гректер сәбізді дәрі-дәрмек ретінде қолданған, ал тамақ өнімі ретінде емес.
Жақында жүргізілген зерттеулердің нәтижелері күлгін сәбіз денені жүрек-қан тамырлары жүйесі мен қатерлі ісік ауруларынан әрі қарай қорғайтынын растайды.
Х ғасырда күлгін көкөністерді Ауғанстан, Пәкістан және Солтүстік Иран халқы өсірді. ХІІІ ғасырдың өзінде-ақ Еуропаға сәбіздің ақ, жасыл, тіпті таңқурай түсті сорттары әкелінген. Қызыл және қара сәбіздер де болды.
Сәбіз, біз білетіндей, Нидерландыда XIV ғасырда пайда болды, солтүстік африкалық сары сәбіз тұқымдарының мутациясын қолданды. Селекционерлер бүгінгі сарғыш түске жету үшін екі жүз жыл бойы жұмыс істеді.
Сәбіздің қызғылт сары түсі каротиннен алынатынын мектеп кезінен білдік. Бұл төрт формада болатын сары-сарғыш өсімдік пигменті.
Олардың ішіндегі ең пайдалысы - антиоксидант болып табылатын бета-каротин, ерте қартаюды баяулатады, жүрек-қан тамырлары аурулары мен катаракта қаупін азайтады.
Оны әсіресе мамандығы көру қабілетінің бұзылуымен байланысты жүргізушілерге немесе негізінен компьютермен жұмыс істейтіндерге қолдануға кеңес беріледі.
Ұсынылған:
Күлгін алтын: Неліктен шафран ең қымбат дәмдеуіш болып табылады?
Хош иісті шафран - әлемдегі ең қымбат дәмдеуіш - оның килограммының бағасы бүгінде 5-6 мың доллар аралығында өзгереді. Сонымен қатар, шафран - бұл орта ғасырлардағы жалғыз дәмдеуіш, ол үшін бүгінгі күнге дейін аспаздық өнердің білгірлері осындай үлкен бағаны төлеуге дайын.
Күлгін жемістер не үшін пайдалы?
Күлгін жемістер болгар үстелінде көп кездеспейді, бірақ болуы керек. Күлгін жемістерді тұтыну бірқатар аурулардың алдын алады. Күлгін жидектер Альцгеймер, жүрек аурулары, тіпті қатерлі ісік сияқты жасқа байланысты ауруларға қарсы пайдалы.
Саңырауқұлақ күлгін
Күлгін саңырауқұлақ / Lepista nuda / - бұл клитоцибалар тұқымдасының және күзгі саңырауқұлақтар тұқымдасының базидиалы жеуге болатын саңырауқұлақтары / Tricholomataceae /. Ол Солтүстік Америка мен Еуропада таратылады. Ресейде ол рядовка күлгіні ретінде танымал.
Күлгін қырыққабаттың күтпеген пайдасы
Жеміс немесе көкөністің түсі қаныққан және қаныққан сайын оның антиоксидант мөлшері соғұрлым жоғары болатындығы ғылыми дәлелденген факт. Сондықтан күлгін қырыққабат күтпеген пайдалы функциялары бар өте пайдалы тағамдар санатына кіреді. Құрамындағы күлгін пигмент құрамында флавоноидтар, оның ішінде резвератрол бар.
Күлгін түсті тағамдардың пайдасы
Күлгін түсті тағамдар антиоксидантты антоцианин есебінен алынған олардың тән түсі бар. Күлгін түсті тағамдар тобына: • баялды • Қызыл пияз • күлгін картоп • күлгін жүзім • қара өрік • інжір және басқалары. Бұл тағамдардың артықшылықтарын ескермеуге болмайды.
