Саңырауқұлақ күлгін

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Күлгін саңырауқұлақ / Lepista nuda / - бұл клитоцибалар тұқымдасының және күзгі саңырауқұлақтар тұқымдасының базидиалы жеуге болатын саңырауқұлақтары / Tricholomataceae /. Ол Солтүстік Америка мен Еуропада таратылады. Ресейде ол рядовка күлгіні ретінде танымал. Ағылшын тілінде сөйлейтін елдерде оны ағаш үрлейді, Францияда пид-блю деп атайды, ал Германияда violette rötelritterling деп атайды. Ол біздің елімізде қарапайым күлгін, көкжидек және көкжидек атауларымен танымал.

Күлгін - бұл саңырауқұлақ, ол байқалмай қалмайды. Біріншіден, ол бастапқыда қоңырау пішініне ие, кейінірек жалпақ болып келетін күлгін ет шляпасымен таң қалдырады. Оның диаметрі он бес сантиметрге жетеді. Саңырауқұлақтың діңі де ерекше түске боялған.

Ол күлгін немесе көкшіл болуы мүмкін, ал оның жоғарғы бөлігінде бояу жоғалады. Оның цилиндрлік пішіні бар және биіктігі 10 сантиметрден аспайды. Леписта нудасының ламеллалары да күлгін. Олар тәннен оңай бөлінеді. Споралы тозаң қызғылт. Еті күлгін губка күлгін реңк бар. Ол жұмсақ және қалың. Бұл жағымсыз жағымсыз иіспен сипатталады.

Күлгін губканы жинаңыз

Күлгіннің ерекше белгілері бар екені рас, бірақ мұндай боялған жалғыз орман саңырауқұлағы емес. Сондықтан, Lepista nuda-ны жинамақ болған кезде, сіз өзіңіздің біліміңізге сенімді болуыңыз керек немесе сіздің жаныңызда саңырауқұлақ жинайтын тәжірибелі адам болуы керек.

Әйтпесе, күлгін терудің ең жақсы маусымы - күз. Осы қызықты саңырауқұлақтардың ең көп мөлшерін қыркүйек және қазан айларында жинауға болады. Әрине, көктем мен жазда Леписта нудасын кездестіру мүмкін. Жалпы, бұл түр кең таралған. Болгарияда ол жапырақты және қылқан жапырақты ормандарда өседі. Саңырауқұлақтарды жеке немесе топтық түрде ескі шулармен қоршауға болады.

Сіз іздеген кезде күлгін губка, оны бірнеше басқа саңырауқұлақтармен шатастырмауға тырысыңыз. Олардың ішінде біріншісі - шалғындық күлгін деп аталатын / Lepista personata /, ол да қолдануға жарамды. Оны айналасында ағаштары жоқ шалғындарда көруге болады.

Оның күлгіннен айырмашылығы - оның қақпағы мен еті ақшыл. Тағы бір ықтимал күлгін әріптесі - қара күлгін деп аталатын Lepista sordida. Екі түр негізінен тәжірибелі саңырауқұлақтардан ерекшеленеді, өйткені олар бірдей көрінеді. Алайда, күңгірт күлгін түсті жіңішке шляпасы мен дүмпісі бар және ол қарапайым өлшемдерімен ерекшеленеді.

Lepista glaucocana - бұл сонымен қатар алдайтын түр. Алайда, мұнда бізде күлгінге қарағанда сорғыш пен діңнің түсі жеңіл болады. Сонымен қатар, бұл түрдің жағымсыз иісі бар. Күлгінгүл көптеген басқа түрлерге, оның ішінде Cortinarius alboviolaceus, Cortinarius camphoratus, Cortinarius caerulescens және Cortinarius hercynicus сияқты ерекшеліктерге ие.

Күлгін губканы дайындау

Күлгін саңырауқұлақ саңырауқұлақтың хош иісі мен жағымды дәмімен тартады. Ұзақ термиялық өңдеуден кейін ғана тұтыну ұсынылады. Ол сорпаларды, бұқтырылған тағамдарды, бұқтырылған тағамдарды, нан мен қуырылған тағамдарды дайындауға жарамды. Ол омлет пен ет тағамдарында сәтті қолданылады.

Сіз саңырауқұлақтарды макаронмен немесе жай ғана тұздықпен біріктіре аласыз, және екі жағдайда да олардың дәмі бірдей жақсы болады. Саңырауқұлақ күлгін зарарсыздандыру арқылы сақталады. Жөке түрін кептіру ұсынылмайды. Кейбір аспаздар ерекше хош иісті жоғалтпау үшін Lepista нуданы басқа түрлермен араластырудан аулақ болады.

Кез-келген жағдайда, саңырауқұлақтарды пісіру кезінде оларды жақсылап тазалап, жуу керек, ал шаю суық сумен жүргізілуі керек. Саңырауқұлақтың бұл түрі алдын-ала термиялық өңдеуді қажет етеді, сондықтан оларды тазалағаннан кейін оларды шамамен он бес минут пісіріп, содан кейін нақты пісіруге көшу керек.

Біз сізге рецепт ұсынамыз күлгін губка мұнайды орындау өте оңай.

Қажетті өнімдер: 700 г күлгін саңырауқұлақтар, 2 пияз, 100 г май, 1 ас қасық қаймақ, 1 ақжелкен, қара бұрыш, мускат жаңғағы, тұз

Дайындау әдісі: Саңырауқұлақтарды мұқият жуыңыз және тазалаңыз. Оларды тұзды суда 10-15 минут қайнатыңыз. Осы уақытта пиязды ұсақтап, сары маймен қуырыңыз. Саңырауқұлақтарды судан алып тастаңыз, оларды ағызып, пиязға қосыңыз. Өнімдер жеткілікті жұмсақ болған кезде, оған крем қосып, араластырыңыз. Дәмдеуіштермен дәмдеңіз және ыдысты оттан алыңыз. Қызмет көрсету кезінде майдалап туралған ақжелкенге себіңіз.

Күлгін губканың артықшылықтары

Қабылдау губка күлгін біздің дәм сезгіштерімізге ғана емес, бүкіл денемізге де жақсы әсер етеді. Саңырауқұлақ - бұл біздің ағзаның денсаулығы мен денсаулығы үшін маңызды мыс, мырыш, марганецтің құнды көзі. Ол сонымен қатар тиамин мен рибофлавинге бай. Сонымен қатар, күлгін бактерияға қарсы қасиеттерімен танымал.

Күлгін губкадан зиян

Егер губка күлгін жақсы пісірілген, оны қолдану ыңғайсыздық тудырмауы керек. Алайда шикі күйінде қабылданса, тұтынушының асқазаны, ауруы, ауруы немесе диареясы болуы мүмкін.