2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Табиғи хош иістер термині нарыққа шығарылатын өнімдер құрамындағы ингредиенттер тізімінде жиі кездеседі. Бұл тағамды өндірушілер оған дәмін жақсарту үшін қосатын хош иістер.
Табиғи хош иістер өсімдіктерден немесе жануарлардан алынатын заттардан алынады:
- дәмдеуіштер;
- жеміс немесе жеміс шырындары;
- көкөністер немесе көкөніс шырындары;
- ашытқы, шөптер, қабық, өсімдік бүршігі, тамыр жапырақтары немесе өсімдік материалы;
- сүт өнімдері, оның ішінде ашытылған өнімдер;
- ет, құс еті немесе теңіз өнімдері;
- жұмыртқа.
Табиғи хош иістер дәмді жақсартуға арналған және тағамның немесе сусынның тағамдық құндылығына ықпал ету міндетті емес. Олар тамақ пен сусындарда өте кең таралған.
Ең қызығы, қайта өңделген тағам құрамындағы ингредиенттер тізімінде жиі кездесетін өнімдер - бұл тұз, су және қант.
Табиғи хош иістер нақты нені білдіреді?
Зерттеулер көрсеткендей, тамақ орамында «табиғи» хош иістер пайда болған кезде, адамдар өнім туралы, оның қаншалықты пайдалы екендігі туралы оң пікірлер айтуға бейім. Дегенмен, оны тағамның кез-келген түрін сипаттау үшін қолдануға болады.
Қарастырылып отырған өнімде табиғи хош иіс бар болса, оның бастапқы көзі өсімдік немесе жануар болуы керек. Керісінше, жасанды хош иістердің бастапқы көзі химиялық синтетикалық өнім болып табылады.
Барлық хош иістердің құрамында табиғи немесе жасанды болсын, химиялық заттар болуы маңызды. Шындығында, әлемдегі барлық заттар химиялық заттардан, соның ішінде судан тұрады.
Табиғи хош иістер - бұл арнайы дайындалған химиктер жасаған хош иістер деп аталатын күрделі қоспалар.
Бұл қоспалар бастапқы хош иіс көзінен басқа 100-ден астам түрлі химиялық заттарды, соның ішінде консерванттар, еріткіштер және басқа заттарды қамтуы мүмкін. Олар «кездейсоқ қоспалар» ретінде анықталған.
Алайда, тамақ өндірушілері бұл қоспалардың табиғи немесе синтетикалық көздерден алынатындығын ашуға міндетті емес. Егер түпнұсқа хош иіс көзі өсімдіктерден немесе жануарлардан алынатын болса, ол ретінде жіктеледі табиғи хош иіс.
Сонымен қатар, «табиғи» терминінің ресми анықтамасы жоқ болғандықтан, генетикалық түрлендірілген дақылдардан алынған хош иістерді табиғи деп те атауға болады.
Табиғи хош иістер ретінде жіктелген ингредиенттер
- амил ацетаты: банандарды дистилляциялау нәтижесінде алынады, осылайша нан өнімдеріндегі бананның хош иісі күшейеді;
- Цитраль: лимон шөпінен, лимоннан немесе апельсинден алынған. Ол көбінесе цитрус сусындары мен тоқаш өнімдерінде қолданылады;
- Бензальдегид: бадамнан, даршын майынан және басқа ингредиенттерден алынады;
- Құндыз майы: бұл таңқаларлық және мазасыздық көзі құндыздардың анальды секрецияларында болады. Ол кейде ванильді алмастырғыш ретінде қолданылады, бірақ бұл өте сирек кездеседі, себебі бұл өте қымбат.
Табиғи немесе жасанды хош иістер ме?
Таңдау сау болып көрінуі мүмкін табиғи дәмі бар тағамдар, бірақ жасандылары онша жаман емес. Химиялық құрамы жағынан екі түр де бір-біріне ұқсас.
Кейде тіпті жасанды хош иістердің құрамында табиғиға қарағанда химиялық заттар аз болады. Кейбір ғалымдар жасанды жасаушылар тіпті қауіпсіз, өйткені олар қатаң бақыланатын зертханалық жағдайда шығарылады.
Табиғи иістер қауіпсіз бе?
Сарапшылардың пікірі бойынша, көп жағдайда табиғи хош иістендіргіштер өңделген тағамдармен бірге адам тұтынуы үшін қауіпсіз. Алайда, егер біз хош иістерді өндіруге қатысатын химиялық заттардың мөлшерін ескеретін болсақ, жанама әсерлер әрқашан пайда болуы мүмкін.
Тамақтан аллергиямен ауыратын немесе арнайы диетаны ұстанатын адамдар үшін табиғи хош иістің құрамында қандай заттар бар екенін зерттеу өте маңызды.
Табиғи дәмді тұтыну керек пе?
Сіздің денсаулығыңыз бен қауіпсіздігіңіз тұрғысынан табиғи немесе жасанды дәмі бар тағамдардан бас тартқан жөн. Мүмкіндігінше әрдайым жаңа піскен, дәнді дақылдарды таңдаған жөн.
Есіңізде болсын, өндірушілерден хош иістерді алу кезінде бастапқы көздерді немесе химиялық қоспаларды көрсету талап етілмейді. Оларға қандай хош иістер қолданғанын көрсету керек.
Ұсынылған:
Құлпынай маусымы! Неліктен оларды үнемі жеу маңызды
Құлпынай мамырдың аяғында және маусымның басында пайда болады және еліктіретін тәтті және еліктіргіш. Бұл хош иісті және шырынды жемістер біздің денемізге пайдалы және пайдалы әсер етуге кепілдік береді. Шырынды және қызыл құлпынай көптеген аурулармен күресті қолдайды.
Табиғи шырындар қаншалықты табиғи?
Күніне бір стакан табиғи шырын жаңа піскен жемістер мен көкөністердің бір бөлігіне тең деп мәлімдейтін әртүрлі өндірушілердің қатты жарнамаларын естігеніңіз анық. Мұнда, әрине, шындық жоқ. Картон қораптарындағы әйгілі табиғи жеміс шырыны табиғи сусынға еш қатысы жоқ, сынақтар сонымен қатар өндіріс технологиясының ашылуына байланысты.
Қышқыл жемістер дегеніміз не және оларды қашан жеу керек?
Соңғы жылдары жемістерді кейін десерт ретінде емес, тамақтанар алдында жеу керек екеніне баса назар аударыла бастады. Олар ас қорытуды жақсартуға көмектеседі деп санайды, нәтижесінде қосымша фунттардың жиналуына жол берілмейді. Сонымен қатар, жақында мамандардың көпшілігі тәтті және қышқыл жемістерді ажырата отырып, оларды араластыруға болмайтындығын, ал тамақтанар алдында тәтті жемістерді емес, қышқылдарды тұтыну керектігін баса назар аударғаны да қызықты.
Бұл табиғи құралдар гипертониямен күреседі! Оларды қолданыңыз
Сарымсақ, бал және алма сірке суы Сарымсақ, бал және алма сірке сіркесінің үйлесуі қан қысымын қалыпқа келтіреді. 8 түйір сарымсақ, 1 шай қасық бал және 1 шай қасық алма сірке сіріндісін алып, оларды блендерде немесе блендерде шайқаңыз. Егер сізде мұндай машина болмаса, сарымсақты қолмен ұсақтап, содан кейін басқа ингредиенттермен араластырыңыз.
Бұл тағамдарға абай болыңыз - оларды жеу галлюцинацияны тудырады
Тамақтану арқылы біз аштықты қанағаттандырамыз, денемізді пайдалы заттармен қамтамасыз етеміз және оның дұрыс жұмыс істеуі үшін денемізді қуат пен күшке толтырамыз. Алайда, біз физикадан басқа, тұтынатын нәрселер біздің көңіл-күйіміз бен психикамызға тікелей әсер етеді деп сирек ойлаймыз.
