2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Баклажандар немесе көк қызанақ деп аталатындар біздің ендіктерімізде әдеттегі және жиі қолданылатын көкөніс. Баклажан сатып алғанда, тегіс біреуін таңдаңыз.
Мыжылған қабығы мен жұмсартылған баклажаны, аздап болса да, көкөністің ескі, қатал және дәмдік қасиеттері өзгергенін білдіреді.
Баклажан дайындау басқа көкөністерден біршама ерекшеленеді. Сіз оны қалай дайындағаныңызға қарамастан - оны кастрюльге қоссаңыз да, қуырсаңыз да, оны нақты пісіруді бастамас бұрын міндетті түрде төгіп тастаңыз.
Оны дуршлагке орналастырыңыз, аздап тұз қосып, қара судың «босатылғанын» күтіңіз. Егер сіз бұл процедураны жасамасаңыз, онда сіздің баклажаныңыз ащы болатындығы және осылайша сіз дайындаған тағамның бәрі бүлінетіні анық.
Көк қызанақтың құрамында соланин деген зат бар, ол оны ащы етеді, әсіресе баклажан ескі болса. Көкөністерден ащы шыққанына көз жеткізу үшін оны 20-30 минут ұстаңыз.
Егер сіз осы процедурадан кейін баклажанды қуырғыңыз келетінін шешсеңіз, табаға майдың көп мөлшерін салмаңыз. Баклажан өзінің кеуекті құрылымына байланысты майды көп сіңіреді. Майдың көп мөлшері оны зиянды және асқазанға өте «ауыр» өнім етеді.
Оны кастрюльден шығарғаннан кейін жақсы - дайын және қуырылған тағамды ас үй қағазындағы артық майды ағызу үшін қою керек.
Баклажанды дайындаудың ең дәмді тәсілдерінің бірі - грильде - осылайша ол пайдалы әрі өте дәмді болады. Баклажандарды жақсылап төгіп тастаңыз, алдын-ала тұздап қойыңыз.
Қуыруды жеңілдету және жылдамдау үшін көкөністерді торға емес, ұзындығы бойынша сантиметрдей етіп кесіңіз, грильге қойыңыз. Көкөністер жабысып қалмас үшін оны алдын ала майлаңыз.
Содан кейін дайын қуырылған баклажанды қақпақпен жабуға болатын ыдысқа салыңыз. Баклажанды алдын ала дайындалған сарымсақ, аскөк және аздап зәйтүн майымен араластырыңыз. Баклажандар аскөк пен сарымсақты «сіңіріп» алатындай етіп, кешкі астан 1-2 сағат бұрын дайындаңыз.
Ұсынылған:
Жаңа тунецті дайындауға арналған кеңестер
Жаңа тунецті әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады. Бұл өте кең таралған емес, бірақ онымен қызықты рецепттер әлі де бар. Біз оны грильде, қуырылған табада, пеште, салаттарда және әртүрлі тұздықтар мен маринадтарда дайындай аламыз. Қызықты факт - тунец калориясы төмен тағамдардың қатарында.
Картоппен бірге дәмді және пайдалы тағамдар дайындауға арналған кеңестер
Картоп көбінесе арнайы диетаны ұстанатын адамдар үшін зиянды тағамдар тізіміне енеді. Біз жиі еститін «картоп семіре бастады» және «картопты белокпен (етпен) араластыру жақсы емес» сияқты тұжырымдар картоптан аулақ болуға ықпал етті. Картопты біздің рационымызда жиі қолданатындықтан, ол С витаминінің маңызды көздерінің бірі болып саналады, С дәрумені антиоксидант ретінде әрекет ететіндіктен, тістер мен сүйектер үшін маңызды коллаген түзуге қатысады, жақсы жағдайда капилляр
Қарақұмық дайындауға арналған кеңестер
Барған сайын біз осындай пайдалы қарақұмықпен дайындалған немесе деп аталатын рецепттерді табамыз. қарақұмық. Мұнда қысқа, нақты және түсінікті стильде мен сіздерге қарақұмық дайындаудағы маңызды сәттерді ұсынамын. Егер тағам балалар тағамына арналған болса, тұз қоспаңыз, ал ересектерге арналған болса, тұз қайнатылатын суда дәміне қарай қосылады.
Көкөністерді дайындауға арналған кеңестер
Көкөністерді пісіру кезінде қайнатпаны тастамаңыз, оны әр түрлі сорпа мен тұздықтарды дайындауға пайдаланыңыз. Көкөністерден алынған қоректік заттар суға өтеді. Қолыңыздың қара түске айналуын қаламасаңыз, көкөністерді баспайтын болаттан жасалған пышақпен кесіңіз.
Ет шырынын дайындауға арналған дұрыс кеңестер
Ет, құс еті, аң аулау кезінде табада бөлінетін ет шырыны тікелей ет қуыру үшін тұздық ретінде қолданылады немесе ет сорпасынан дайындалған тұздықтарға қосылады. Ет шырынын дайындау үшін көбірек күтім қажет. Еттің үлкен бөліктерін қуыру кезінде табаға ұсақ туралған сүйектер де салынады (бұзау - сиыр еті үшін, шошқа еті - шошқа еті үшін, құс еті - құс еті үшін, аң сүйектері - қуырылған аң үшін).
