2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Ризоттоның көптеген түрлері бар. Оны ет, балық немесе теңіз өнімдерімен бірге майсыз дайындауға болады. Дегенмен, оны дайындаудың классикалық рецепті тек біреу ғана және оны ас үйде жаңадан бастаушыларға дайындау қиын емес.
Негізінен керемет ризотто жасау үшін күріш таңдау керек. Дөңгелек сорттардан болғаны жақсы, ең қолайлы Arborio немесе Carnaroli. Ұзын дәнді күріш сорттарына қатысты крахмал баяу шығарылады, бұл қажетті кремді консистенцияны қалыптастыруға мүмкіндік бермейді.
Үшін рецептте қажет классикалық ризотто розмарин мен насыбайгүлдің дәмдеуіштері болып табылады.
Классикалық рисотто
Қажетті өнімдер: 1 шай қасық дөңгелек дәнді күріш, 1 пияз, 1 шай қасық. құрғақ ақ шарап, 1-2 түйір сарымсақ, 3-4 шай қасық. ыстық су немесе көкөніс сорпасы, зәйтүн майы, қара бұрыш, тұз, насыбайгүл, розмарин
Дайындау әдісі: Рисотто рецепті бойынша күріш жуылмайды. Осылайша ол өзінің барлық крахмалын сақтайды. Егер сізге әлі де жуу керек болса, онда ол өте мұқият болмасын.
Италияның солтүстігінде рисотто сары маймен және майлы ірімшік пен кілегеймен дайындалады. Алайда, классикалық рецепт Италияның оңтүстігінен келеді, онда ол негізінен зәйтүн майымен дайындалады.
2-3 мм зәйтүн майын қалың түбі бар кастрюльге қыздырыңыз, жақсырақ тефлон жабыны бар. Оған ұсақ туралған пиязды және 1-2 түйір сарымсақты қуырыңыз. Егер сіз рисоттоға әртүрлі көкөністер мен саңырауқұлақтар қосқыңыз келсе, оларды пиязбен бірге 1-2 минут қуырасыз.
Соңғы рет күріш қосыңыз. Күріш мөлдір бола бастағанша, ризототаны тағы 2-3 минут мұқият араластырыңыз. Бір стакан құрғақ ақ шарапты қосып, қайтадан араластырыңыз.
Шарап сіңген кезде, әйнекті ыстық суға немесе ыстық араластырғышпен ыстық өсімдік сорпасына құюды бастаңыз.
Пісіру аяқталғанға дейін 2-3 минут бұрын барлық дәмдеуіштер мен тұзды қосыңыз. Рисотто күріш жұмсақ болғанымен, бірақ өзегі қатты болған кезде дайын болады. Консистенциясы қышқыл, бірақ тым жұқа болмауы керек.
Ризоттоны оттан алып тастап, сәл көбірек зәйтүн майымен араластырыңыз. Үстіне жылы күйінде ірімшік пен пармезанды себіңіз. Қызмет көрсетер алдында оны қақпақтың астында 15 минутқа қалдырған дұрыс.
Ризотто жылы және бір стақан жақсы ақ шараппен бірге беріледі.
Ұсынылған:
Пасхадан жасалған классикалық салаттар
Пасха дастарқаны бай және мол болуы керек, сонымен бірге бүкіл отбасының көңілін көтеретін етіп дәмді болады. Дәстүр бойынша, бұл мерекеде жұмыртқа мен Пасха тортынан басқа да болуы керек Пасха салаты , қоян немесе қозы. Міне классикалық пасха салаттарының бірнеше рецепті:
Бенедиктиндегі жұмыртқа - классикалық, көптеген әңгімелер
Көптеген әлемдік классиктер сияқты, аспаздар да өз жасаушыларынан асып түсіп, өз өмірлерімен өмір сүреді. Өзіңіздің иелігіңізде болсын, көп ұзамай ешкім «әкелерді» есіне алмайды, олар әр түрлі таңғажайып оқиғалардың тууына өз орнын қалдырады.
Сәбіз торты - қызықты оқиға және классикалық рецепт
Жыл сайын 3 ақпанда Америка азаматтары мереке өткізеді Ұлттық сәбіз торты күні . Сәбіз торты туралы шағын әңгіме Сәбіз тәтті дәмінің арқасында орта ғасырлардан бастап әр түрлі тағамдарды тәттілендіруге қолданылған. Ол кезде тәттілендіргіштер қымбат болатын, бал бәріне бірдей қол жетімді емес еді, ал сәбіздің құрамында басқа көкөністерге қарағанда (қант қызылшасынан басқа) қант көп болатын, сондықтан олар тұзды да, тәтті тағамдарда да өз орындарын тапты.
Классикалық фокачияны дайындайық
Классикалық итальяндық рецепттер бүкіл әлемге таралады. Тағы бір мәселе, олар дәл итальяндық дәстүрлерге сәйкес орындалады ма. Болгарияда күннен-күнге танымал болып келе жатқан итальяндық макарон өнімдерінің бірі - фокачия. Бұл пиццаның алдыңғы нұсқасы.
Классикалық қызыл аджиканы дайындайық
Аджика сөзі жай тұзды білдіреді. Ол бұрыш бұршағы деп аталатын өнімді жасау үшін қолданылады, бұл ыстық қызыл бұрыш қосылған тұзды білдіреді. Аджиканың көптеген түрлері бар, бірақ ол негізінен бірдей - тұз, қызыл ащы бұрыш, сарымсақ. Құрамына байланысты ол қызыл, қоңыр, жасыл, қызғылт сары болуы мүмкін және бәрі оны дайындау үшін қолданылатын дәмдеуіштердің құрамымен анықталады.
