2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Көптеген әлемдік классиктер сияқты, аспаздар да өз жасаушыларынан асып түсіп, өз өмірлерімен өмір сүреді. Өзіңіздің иелігіңізде болсын, көп ұзамай ешкім «әкелерді» есіне алмайды, олар әр түрлі таңғажайып оқиғалардың тууына өз орнын қалдырады.
Бұл ең танымал тағамдардың біріне қатысты, Бенедиктин стиліндегі жұмыртқалар. Екі ел кітаптар мен естеліктерде оның отаны туралы айтысады - Францияның аспаздық гуру және жаңашыл Америка. 16 сәуір күні бұл мамандық туралы айтуға өте қолайлы уақыт, өйткені ол атап өтіледі Бендиктин жұмыртқасы күні.
Француз кафесінің алдына тоқтаған адамдардың барлығы Les œufs Bénédicte кіреберісінің алдында жазылған бор тақтасын көрді. Француз тіліндегі атау және француздардың екі жұмыртқа, ветчина және бір тілім нанды классикаға айналдыру дағдылары арқасында, көпшілігі оларды тағамды ашушылар деп санайды.
Бірнеше факт
1902 жылы Le Guide Culinaire кітабында тамақтану тарихындағы маңызды қайраткерлердің бірі Огюст Эскофье сипаттайды Oeufs Benedictine - кілегей соусымен тұздалған треска тағамы. Кейбір нұсқаларда безгегі пюре түрінде болады.
1962 жылғы беделді француздық провинциялық аспаздық кітабында Джулия Чайлдқа дейін француз тағамдарының құпияларын әлемге танытқан британдық Элизабет Дэвид Oeufs Benedictine-ді Францияның оңтүстігінен шыққан коньякпен жабылған қыздырылған наннан тұратын дәстүрлі тағам ретінде анықтады. паста және қайнатылған картоп), браконьерлік жұмыртқа және Hollandrez тұздығы.
Бұл әйгілі рецепттің басталуы ма, бүгінде ешкім нақты айта алмайды. Сонымен қатар, француз авторлығына Америкада түрлі-түрлі дәмді аңсайтын аш адамдар туралы қызықты әңгімелер қарсы тұр.
Кішкентай тарих
Сурет: Десислава Дончева
Біреуі Нью-Йорктегі Delmonico мейрамханасының бірінші және ең беделді мейрамханасының тұрақты клиенттері Ле Гранд Бенедикт мырза мен миссиске (ер адам биржалық брокер) арналған. Бірде өздері жатқа білетін мәзірден зерігіп, олар басқаша әрі дәмді нәрсе сұрады. Аспаз Чарльз Ранхофер олардың атына жазылған тағаммен жауап берді - Бенедикт жұмыртқалары.
Кейбіреулердің пікірінше, бұл оқиға ХІХ ғасырдың 60-жылдарында, ал басқаларында - 1893 жылдан бастап, рецепт Ранхофердің «Эпикурий» аспаздық кітабында пайда болғаннан бір жыл бұрын, Eggs la Benedick атымен жазылған.
Тағы бір оқиға аспаздық классиканы Лумиэль Бенедиктпен байланыстырады. Ол сондай-ақ Нью-Йоркте делдал, бірақ Walmonf Astoria мейрамханасына келуші, Delmonico басты бәсекелесі және қаланың ең танымал орындарының бірі.
Хабарларға қарағанда, сенбі күні таңертең Лумиэль қонақ үйдің мейрамханасына қатты ілулі отырып кіріп, екі тост тілім, екі браконьер жұмыртқасы, қытырлақ беконның бір бөлігі және сүйікті Hollandrez тұздығы қосылған кішкене кастрюльді сұрады. Бұл тапсырыс аңызға айналған аспаз Оскар Чиркиді 4 ингредиент негізінде тағам жасауға шабыттандырды және кейінірек оны мейрамхананың негізгі мәзіріне енгізді, қуырылған тілімдерді кесілген ағылшын кексіне және беконды пісірілген ветчинаға ауыстырды.
Қандай оқиға шындыққа жақын, біз оны әрең білеміз. Бірақ аспаздық классиктердің артындағы оқиғалардың жақсы жағы - қанша болса да, талғамы өзгермейді.
Алақай!
Ұсынылған:
Өңделген тағамдардың көптеген зияны
Тамақтану - бұл біздің денсаулығымыз бен толыққанды өмірімізге тәуелді негізгі заттардың бірі. Күнделікті өмірде тамақ дайындауға және тамақтануға аз адамдар қабілетті. Барған сайын біз өңделген тағамдарды тұтынудың көптеген зияны туралы ойланбастан оған сенім артамыз.
Жұмыртқа қабығын тастамаңыз! Олар көптеген ауруларды емдейді
Сіз күн сайын немесе аптасына кем дегенде бірнеше рет жұмыртқамен пісіріп, тазартуға асығыңыз, қабықтарды қоқысқа лақтырыңыз. Олардың көптеген құнды қасиеттері туралы оқығаннан кейін сіз оларды жиі жинай бастайсыз. Үйде тауық өсіретіндер сіздерге кальцийдің көбірек болуы үшін раковиналар қажет екенін білетін шығар;
Майонез - бірнеше әңгімелер, бір талғам
Ас үйдегі толық әуесқойдың өзі тұздықтар арасындағы осы ерекше нәзіктікті білетіні сөзсіз. Пісірудегі ең тәжірибесіздер естіген және тырысқан майонез . Болгарияда және әлемнің көптеген елдерінде ол ең көп тұтынылатын өнімдер қатарына кіреді.
Коктейль - анықтамасы және оның шығу тегі туралы барлық әңгімелер
Ресми анықтамасы коктейль бұл хош иістендіргіштермен араласқан салқын шарап сусыны немесе тазартылған алкоголь. Бұл өте кең анықтама, бірақ ол кез-келген аралас сусын туралы коктейль ретінде айтудың заманауи тәжірибесін көрсетеді. Коктейль туралы алғашқы жарияланған анықтама 1806 ж.
Canistel - көптеген пайдасы бар жұмыртқа жемістері
Құты немесе жұмыртқа алманың көлеміндей және сарғыш-сарғыш түсте болады. Оның сыртқы түрі мен құрылымы бойынша қайнатылған жұмыртқаның сарысына ұқсас кішкентай жұмсақ целлюлозасы бар, сондықтан оның атауларының бірі бар. Canistel жемісі Мексика мен Орталық Америкада пайда болды және қазір басқа тропикалық аймақтарда, соның ішінде Оңтүстік-Шығыс Азия мен Африканың бөліктерінде өсіріледі.
