2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Ас үйдегі толық әуесқойдың өзі тұздықтар арасындағы осы ерекше нәзіктікті білетіні сөзсіз. Пісірудегі ең тәжірибесіздер естіген және тырысқан майонез. Болгарияда және әлемнің көптеген елдерінде ол ең көп тұтынылатын өнімдер қатарына кіреді. Бірақ оның тарихы бізге онша таныс емес.
Майонездің шығу тегі туралы бірнеше нұсқа бар. Ең жиі кездесетіні оны Испаниямен байланыстырады. Бұл оқиға бойынша, дәмді тұздық 18 ғасырда Менорканың астанасы Махон қаласында пайда болды, ол сол кезде Маршал Ришельенің қол астында болды. Оның аспаздарының бірі кезекті банкетті дайындап жатып, өз жұмысын басшылыққа алуға мүмкіндік берді және тек екі өніммен - май мен жұмыртқамен «майонезді» бастады.
Тағы бір оқиға Франциядан, Атлантикалық Пиренейдегі Байоннан, онда Баян соусымен немесе штык тұздығымен танымал рецепт болған.
Тағы бір аңыз оны атақты аспаз рецепт ойлап тапқан және оны «майонез» деп атаған Аквитандағы Магнон қаласымен байланыстырады.
Сонымен қатар, генерал Макмахонға жақын тағы бір аспаз туралы айтылды, ол Францияның Май-де-де-Ла-Луарда дүниеге келген. Аңыз бойынша, ол Макмахонды баурап алу үшін керемет рецепт жасады және бас аспазға ризашылық білдіріп, оны «майонез» деп атауға шешім қабылдады.
Шындығында, дәмді тұздықтың нақты тамырларын іздеуге болмайтын себеп - жазба іздері қалмаған. Бірақ бәрібір майонез, бүгінде біз білетін бұл әртүрлі тағамдармен, еттермен, балықтармен, жұмыртқалармен, теңіз өнімдерімен және басқаларымен үйлесетін таңғажайып тіркесім.
Рецепт және оны дайындау тәсілі жылдар өткен сайын өзгеріп отырады. Бастапқыда ол тек екі өнімнен тұрды - май мен жұмыртқаның сарысы. Оған тұз бен бұрыш қосып, оған сірке суын қосқан сәт өте тез келді. Дайындау принципі де өзгерді және егер басында тек май мен жұмыртқаның сарысы эмульсиясын алу туралы айтылған болса, енді қою және майлы зат алу үшін «тұздықты көтерудің» әсері ізделуде.
Уақыт өте келе, сірке суын лимон шырыны алмастырды, содан кейін қыша қосып, қоспаны жасауға және оның сүйемелдеуіне байланысты дәмді байытуға мүмкіндік берді.
Оны құрайтын май да әр түрлі және ол зәйтүн майы, жержаңғақ майы немесе классикалық күнбағыс майы болуы мүмкін. Бұл ғана емес - бүгін біз таба аламыз майонез, мысалы, авокадо майы, арган немесе жүзім тұқымы майы негізінде дайындалған. Дәмі гурмандардың шынайы бақыты үшін әр түрлі.
Бүгінде майонез әлемдегі көптеген елдердегі көптеген рецепттердің негізін құрайды - мысалы, Италиядағы Mimosa Eggs. Бұл сонымен қатар Айоли тұздығы, Бернез тұздығы, Тартар соусы немесе әйгілі Коктейль тұздығы сияқты басқа рецепттердің кілті.
Сонымен, сіз жақсы майонез дайындап үлгерсеңіз, сіздің тағамдарыңызға очаровательный дәм беретін көптеген басқа тұздықтар жасай аласыз.
Ұсынылған:
Бенедиктиндегі жұмыртқа - классикалық, көптеген әңгімелер
Көптеген әлемдік классиктер сияқты, аспаздар да өз жасаушыларынан асып түсіп, өз өмірлерімен өмір сүреді. Өзіңіздің иелігіңізде болсын, көп ұзамай ешкім «әкелерді» есіне алмайды, олар әр түрлі таңғажайып оқиғалардың тууына өз орнын қалдырады.
Мереке алдындағы бір келі ет сияқты бір келі бұрыш
Болгарияның азық-түлік қауіпсіздігі агенттігі көктемнің ең үлкен мерекесі - Пасха мерекесіне дайындық барысында дәстүрлі тамақ қауіпсіздігін тексеруді бастайды. Тағамға қандай тексерулер жасалады? Көбіне мерекелік дастарханға міндетті түрде келетін тағамдар - қой, жұмыртқа және пасха торттары тексеріледі.
Бір стақан қызыл шарап пен бір шоколад ұзақ өмір сүруге жол
Бірнеше шоколад пен бір стакан қызыл шарап адамның өмірін ұзартады және жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін азайтады. Мұндай тұжырымға Австралия мен Жаңа Зеландиядан келген ғалымдар тобы арнайы зерттеулер жүргізгеннен кейін келді. Күнделікті 100 грамм қара шоколад пен 150 миллилитр қызыл шарапты тұтыну кардиологқа бармай-ақ, жетілген қарттыққа дейін өмір сүргісі келетіндер үшін өте қолайлы тағам.
Коктейль - анықтамасы және оның шығу тегі туралы барлық әңгімелер
Ресми анықтамасы коктейль бұл хош иістендіргіштермен араласқан салқын шарап сусыны немесе тазартылған алкоголь. Бұл өте кең анықтама, бірақ ол кез-келген аралас сусын туралы коктейль ретінде айтудың заманауи тәжірибесін көрсетеді. Коктейль туралы алғашқы жарияланған анықтама 1806 ж.
Тағы бір жындылық! Бір отбасы олардың нанынан қалам тапты
Родопеялықтар жағымсыз тосын сыйға тап болды. Заводский түріндегі бидай нанын орау кезінде отбасы тағамнан кесілген химиялық зат тапты. Осы уақытқа дейін біздің халқымыз наннан барлық заттарды тапты, бірақ бірінші рет жазбаша азаматтарға арналған нұсқаулықпен кездесті.
