2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 10:25
Суши балықтары шикі болуы керек. Бұл наным жапон асханасының негізі болып табылады, ол табиғатты жақсартуға немесе түзетуге болмайды және мүмкін емес деп санайды. Балықты қайнататын немесе пісіретін рецепттер болғанымен, бұл үлкен ымыраға келу болып саналады.
Күріш, керісінше, елдің барлық аймақтарын байланыстырады. Бұл кез-келген тағамның маңызды бөлігі. Балықпен қатар Жапониядағы ең танымал тағамдар, мұнда ет бүгінгі күнге дейін өте танымал емес.
«Суши» атауының өзі балықтың өзі ашыту процесінде қолданылатын күрішке қатысты. Сөзбе-сөз аударғанда «қышқыл, қышқыл» деген мағынаны білдіреді.
Ғылыми тұрғыдан алғанда, бұл балықты алмастырылмайтын аминқышқылдарына бөлетін ашытылған күріш сірке суы арқылы түсіндіріледі. Бұл шірікке жол бермейді. Ол жерден мыңдаған жылдар бойы жапондарға белгілі бесінші дәм - умами шығады.
Бастапқы түрінде бұл процесс Оңтүстік-Шығыс Азиядағы балықтарды сақтау үшін қолданылды. Онда аулау күрішке ашыту үшін қалдырылды. Бірнеше айдан кейін оны тұтынуға шығарған кезде күріш тасталды.
Кезеңде күрішке жақсы дәм үшін күріш сірке суы қосыла бастады. Бұл дәмді жақсартты және ашыту уақытын қысқартты. Кейінгі ғасырларда күріш пен балықты ағаш қалыптарға сығу басталды.
Сушидің алғашқы сақталған рецептілерінің арасында тұз бен күріштің қабаттарын жаңадан ауланған балықтарға салып, содан кейін таспен басып, қақпақпен немесе сүлгімен жауып тастағандығы туралы дәлелдер бар.
Осылайша, ол бірнеше айдан кейін сәтті ашыды, ал күріш жойылды. Алайда жылдар бойы адамдар ашыту кезеңі өте ұзақ және күрішті тастау қалдық деп шешті. Сонымен, 17 ғасырда сушиге күріш сірке суы қосыла бастады, бұл суши жасау уақытын қысқартты.
Суши балықтары жаңадан аулануы керек. Көбіне лосось мен тунец балықтары қолданылады, бірақ сонымен бірге маргаритка, сегізаяқ, асшаян, краб және уылдырық қолданылады. Егер балық тіпті сәл ескі болса, онда ол суши жасамайды.
Сіз таңдаған жаңа балықты жұқа жолақтармен кесу керек. Күрішке көлденең орналастырыңыз. Ол басқа жолмен өңделмейді және тұздалмайды. Сондай-ақ, оны пюре етіп дайындауға және майонезбен араластыруға болады.
Ұсынылған:
Бонито балықты жапон тілінде қалай дайындау керек
Дайындауға арналған жапон рецептері Скипджек тунец , деп те аталады бонито , сансыз, өйткені оны аулау аз емес. Сіз оңай бола аласыз бонитоны да дайындаңыз үйде жапон рецепті бойынша, өйткені бұл балықтар біздің елде кездеседі, егер сіз шайқасаңыз немесе бақытты болсаңыз ғана.
Әулие Николай кестесіне арналған жаңа балықты қалай тануға болады
Бұл сазан немесе балықтың басқа түрі бола ма, болгарлардың көпшілігі дәстүрді ұстанады Әулие Николай күні балықтан тағам дайындайды. Дәл осы мерекенің айналасында көптеген әділетсіз трейдерлер пайда болады, сондықтан сіз ұсынылған балықтарға мұқият болуыңыз керек.
Жаңа жылға арналған керемет стейктерді қалай дайындау керек
Үйде Жаңа жылдық қонақтарды қарсы алғанда сіз оларға жақсы қарауыңыз керек. Кестенің міндетті элементтерінің бірі стейктер болып табылады. Жаңа жылды дәмді және керемет дайындалған стейктерден бастаудан артық ештеңе жоқ. Жаңа жыл қарсаңында көпшілігі шошқа етіне сенеді.
Бумен пісірілген балықты орыс тілінде қалай дайындау керек
Ресейдің орталық бөліктері теңізден алыс болса да, балық тағамдары орыс тағамдары үшін дәстүрлі болып табылады. Себебі, алып мемлекет аумағында балықтардың барлық түрлеріне толы көптеген өзендер өтеді. Осы себепті орыс балықтарының рецептері сонымен қатар керемет, бірақ тағамдар ерекше қызығушылық тудырады буға пісірілген балық .
Пісіру қағазында балықты қалай дайындау керек
Қағазға пісіру - бұл тағам дайындаудың классикалық әдісі. Француз жоғары тағамдарының гүлдену кезеңінде ол даяшының қағаз сөмкесін еріксіз ерітуін қамтамасыз етті, осылайша таңқаларлық клиентті хош иісті булардың күшті бұлты қоршап алды. Бүгінгі күні мұндай театрлылық сәнді емес, бірақ балықты қағазға жартылай пісіру-жарты бұқтыру оның тағамға таңдалған дәмдеуіштермен толық, теңдестірілген және біркелкі дәмін қамтамасыз етеді.