2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Пончик - бұл аздап тегістелген, дөңгелек пішінді, алақанда илеп, қою алтынға дейін қою майға қуырылған қамырдан жасалған өнім. Дәстүр бойынша, пончик қуырар алдында джем немесе мармеладпен толтырылады. 14 қыркүйекте біз Donuts күнін қаймақпен атап өтеміз.
Алайда, пончиктерді қуырылғаннан кейін ғана толтыру жиі кездеседі - әдетте әртүрлі мармелад немесе раушан джемі, ликер-крем, крахмал-кілегей, шоколад және тіпті сүзбе қолданылады. Дайын пончик әдетте жылтыратылған немесе қант ұнтағына мол себілген, оны апельсин қабығының тосабымен жағуға немесе жомарт шоколадпен себуге болады.
Идеал поляк пончикі - пушистый және сонымен бірге дөңгелек формасы бар сәл вогнуты, үстіңгі және астыңғы жағынан қола, ал жеңіл бөлігі қамырдың жаңа майға қуырылғандығына кепілдік береді.
60 г пончиктің энергетикалық құндылығы шамамен 244 ккал құрайды, яғни 100 г үшін 406 ккал. Шын мәнінде, пончиктің калория мөлшері белгілі бір дәрежеде қамырға сіңген майдың мөлшеріне байланысты болады (майдың калория коэффициенті: масса бірлігіне көмірсулар 9: 4).
Міне, шағын әңгіме пончиктер. Олар ежелгі Римде белгілі болды, онда олар қыстың соңы мен көктемнің басталуын тойлау кезінде тұтынылды. Бастапқыда пончиктер біз білетін тәтті нұсқада дайындалған жоқ. Тәтті пончик араб тағамдарынан алынған болуы мүмкін. Бастапқыда поляк тағамдарында пончиктер беконмен толтырылған қамыр түрінде болды, оны көбіне карнавалдар кезінде тұтынды.
Пончиктер тәтті түрінде 16 ғасырда Польшада пайда болды. Дөңгелек пішін 18 ғасырда ашытқы мен ашытқыны пісіруге қолдана бастаған кезде пайда болды, соның арқасында қамыр өте пушистый болды.
Бұл ең дәстүрлі поляк макарондарының десерттерінің бірі, оны Николай Рей өзінің «Адал адамның өмірі» атты еңбегінде де дәлелдейді.
Джендзей Китович III Август кезінде қызмет еткен тағамдар қандай болғанын еске түсіреді:
Француз кондитерлік өнімдері, пирожныйлар, пирогтар, печенье және басқалары, тіпті пончиктер де ең жоғары өнер болып саналды. Бір реттік пончиктің көмегімен сіздің көзіңіз көгеріп кетуі мүмкін, ал бүгінгі пончик соншалықты пушистый, жұмсақ, жеңіл болғандықтан, оны қолыңызда ұстай отырып, ол өзінің бастапқы қалпына келеді, ал жел оны табақтан алып тастайды.
Кімде-кім майлы бейсенбіде пончик жемесе, онда ол сәттілікке жете алмайды деп қабылданады. Майлы бейсенбі - бұл Ораза алдындағы соңғы бейсенбі. Осы күннен бастап карнавалдың соңғы аптасы басталады. Польшада, Германияның католиктік бөліктеріндегідей, бұл күні тойымсыздыққа жол беріледі.
Статистикалық мәліметтерге сәйкес, бұл күні әр поляк 2-5 пончик жейді, ал барлық поляктар 100 миллион пончикті жейді. Бұрын дайын пончиктердің бір бөлігі бадам немесе жаңғақпен толтырылған. Кімде-кім кездескен болса, оның өмірінде бақыт болады деп сенген.
Пончиктерді қайда шақырады
Льск қаласында (Польша) пончиктер белгілі бекіту. Бұл атау өте ескі. 1714 жылы Франкфуртта және Лейпцигте жарияланған Силезиялық шежіреге сәйкес, крепел сөзі жеке силезия тілінде ауызекі сөйлеуде де, көркем сөйлеуде де болған.
Неміс тілінде бұл кондитерлік өнімнің бір аты емес, сөзі бар Pfannkuchen пончикті де, құймақты да білдіруі мүмкін.
Басқа елдердегі пончиктердің Польшадан айырмашылығы. Айырмашылық арнайы ұнды қолданудан және майға қуырудың сәл өзгеше тәсілінен туындайды. Мысалы, оларды екі жағынан да бірнеше секунд қуырады - осылайша май ағып кетпейді. Олар бірдей технологияны қолданып дайындалады Berliner Pfannkuchen - соншалықты майлы емес неміс пончиктері.
Португалияда белгілі Болас де Берлим Францияда - Берл де, Финляндияда - Берлин монахы.
Ресейлік пончиктер поляктарға жақын. Израильде бізде - суфгания, олар неміс нұсқасына өте жақын. Мажарлар фарсанги фанк толтырусыз және бөлек беріледі.
Американдық мәдениетте пончиктер пончиктер деп аталады және белбеу формасына ие. Ұлыбританияда пончиктер поляктарға жақын.
Біз не айтсақ та, пончиктер олар тек гурмандар үшін ғана емес, сонымен қатар мезгіл-мезгіл дұрыс тамақтану ережелерін бұзғысы келетін адамдар үшін де шынайы рахат, өйткені біз қателеспейміз - олар майлы, бірақ олар өте дәмді.
Ұсынылған:
Хумустың шынайы рецептері
Хумус дайындалған тағамдық паста болып табылады ноқат зәйтүн майы, сарымсақ, паприка және лимон шырыны сияқты дәмдеуіштер қосылған күнжіт тахини. Бұл тағам бүкіл Таяу Шығыстағы үстелдерде жиі ұсынылады. Бұл тағамды көбінесе саңырауқұлақтар, ақжелкен, паприка, қарағай жаңғағы, қызанақ немесе қияр, майдалап туралған пияз немесе ноқат безендіреді.
Жергілікті дүкендерде шоколад қаншалықты шынайы?
Әр адам дәмді тамақ жегенді және түрлі тәтті азғырулармен еркелегенді жақсы көреді. Сүйікті тағамдардың бірі - бұл шоколад және, әрине, оны өндіруде барлық өндірушілер сақтауға міндетті белгілі бір стандарттар бар. Мұнда сіз керемет таба аласыз әр түрлі шоколадтар брендтері мен түрлері бойынша, бірақ соңғы кезге дейін егжей-тегжейлі жасалған жоқ сапаны зерттеу немесе қауіпсіздік.
Дәмді пончиктердің құпиясы
Пончиктер - Америка Құрама Штаттарында және бүкіл әлемде ең танымал тағамдардың бірі. Біздің елде олар тоқаш пен пирожныйлардан кейін әлі де фонда қалады, бірақ бірқатар тізбектер өздерінің мәзірінде әр түрлі сорттарды көбірек ұсынады. Пончиктерді үйде дәл дайындау оңай, егер біз нақты нұсқауларды орындаған болсақ.
Неліктен пончиктердің ортасында тесік бар?
Дәмді және үлпілдек пончиктерді ұнатпайтын адам жоқтың қасы. Бүгінгі күні олар пончиктерге қатысты әртүрлі сорттарда сатылатын болса да, біздің бірінші идеямыз - ортасында тесік бар дөңгелек торт. Сіз тамақ ішіп жатқанда, олардың неге осындай пішінге ие екендігі туралы ойландыңыз ба?
Майлы тоқаштар мен пончиктердің соңы немесе кез-келген қамырдың құпиясы
Ұнның, майдың, жұмыртқаның және қанттың жақсы сапасы рецептілерді сәтті жүзеге асыру үшін жеткіліксіз. Технологиялық білім де қажет. Ұн бірнеше рет електен өткізіледі. Бұл оны қытырлақ, қамырды кеуекті және сынғыш етеді. Пісіру содасын немесе аммиакты қолданған кезде оларды йогуртқа немесе ұрылған жұмыртқаға емес, еленген ұнға саламыз.
