2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Асафетида - экзотикалық үнді дәмдеуіші. Ол өзінің бай дәмімен де, емдік қасиеттерімен де танымал. Мыңдаған жылдар бойы өсімдік шығыс жүйесінде барлық ауруларды емдеу үшін қолданылған - Аюрведа.
Асафетида құдайлардың тамағы, хош иісті шайыр, асант және басқалары ретінде де белгілі. Бұл Ferula asafetida өсімдігінің тамырынан шыққан шайыр. Ол ұнтаққа дейін ұнтақталған және тағам дайындауда ащы дәмдеуіш ретінде қолданылады. Ол көбінесе бидай ұнымен бірге ұсынылады. Осылайша, оның дәмі жұмсақ болады.
Дәмдеуішке қатты, қоспасыз хош иіс тән. Оның дәмі пияз бен сарымсақ тәрізді. Алайда, бұл асқазанды тітіркендірмейді, бұл оны олардың орнына лайықты ауыстырады.
Пісіру кезінде асафетида көбінесе көкөніс тағамдарын дәмдеу үшін қолданылады. Ол тағамдардың, күріштің, тіскебасардың және тұзды макаронның барлық түрлеріне, әсіресе көкөністерден жасалған фарштарға қосылады.
Асафетида консерванттың айқын әсеріне ие, сондықтан оны барлық түрдегі маринадталған қияр мен көкөністерге қосады.
Үндістанда дәмдеуіш дәстүрлі болып табылады және барлық тағамдарға қосылады. Ол көбінесе вегетариандық тағамдармен дәмделеді, өйткені ол тағамдағы қышқыл, тәтті және ащы ингредиенттердің дәмін теңестіреді.
Біздің елде дәмдеуішті Үндістан мен Арабтың азық-түлік дүкендерінен табуға болады. Дәмдеуішті қолдану сезімді қуантудан басқа, ас қорыту, тыныс алу және жүйке жүйелеріне жақсы әсер етеді.
Бұрын дәмдеуіш контрацепция ретінде және аборт ретінде қолданылған. Бүгінгі күні зауытты жүкті әйелдердің қабылдауына тыйым салынады. Сонымен қатар, асафетида апиынға қарсы құрал ретінде қолданылған.
Халықтық медицинада асафетида ауруды басатын дәрі ретінде қолданылады. Ол тегіс бұлшықет спазмы, тұмау, бронхит және астманы емдеу үшін қолданылады. Шөп организмнен токсиндерді шығарады және иммундық жүйені нығайтады.
Бұл тіпті мидың екі жарты шарының байланысын күшейтеді деп ойлайды. Асафетиданың инфузиясы дүрбелең шабуылында беріледі. Шөп сонымен қатар истерия мен тұрақсыз жүйкеге қолданылады.
Ұсынылған:
Макауды аспаздық қолдану
«Арарут» сөзін естігендер аз, ал оны бір жерден естігендер бұл не екенін білмейді. Арарут - Болгарияда аз танымал дәнді дақылдардың бір түрі. Дегенмен, бұл өте пайдалы, өйткені оны сіңіру өте оңай және құрамында көптеген дәрумендер бар.
Индришені аспаздық қолдану
Индришето бұл әр үйде болуы керек хош иісті шөп. Индришето - гераньның жеуге болатын жалғыз түрі екенін аз адамдар біледі. Көрнекі түрде гераньге ұқсайды, бірақ раушанның иісі шығады - қызық емес пе? Бұл мәңгі жасыл бұта Оңтүстік Африкадан шыққан деп саналады.
Мескитті аспаздық қолдану
Месквит ұны жемістерден ағаштан бұршақ және бұршақ тұқымдастар түрінде алынады Месквит . Дүние жүзінде қуаң аудандарда таралған мескит ағаштарының 45-ке жуық түрі бар. Олар Оңтүстік Американың, Америка Құрама Штаттарының оңтүстік-батысында, тіпті Мексикадағы Чиуауа шөлінде өседі.
Тимьянды аспаздық қолдану
Хош иісті тимьян тек қана тимьяндан шай қайнатуға ғана емес, сонымен қатар көптеген елдердің ас үйінде керемет қолданылады. Тимьян ет, балық, бұршақ тұқымдастар, жұмыртқа, картоп, баклажан және басқа да көкөністерден тағамдар дайындауда қолданылады.
Желкек аспаздық аспаздық қолдану
Желкек - крест тәрізділер тұқымдасының көпжылдық өсімдігі. Біздің елде оның таралуы айтарлықтай кең. Ол арамшөп ретінде де, өсірілген көкөніс ретінде де кездеседі. Алайда, ол біздің елдің тағамдарында әлі де сирек кездеседі. Желкек тамырының пайдалы тамыры көп мөлшерде С витаминінің, сондай-ақ калий мен кальций сияқты минералдардың көзі болып табылады.
