Ақжелкен

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Ақжелкен - бұл керемет құрал емдік және құнарлы тағамға арналған. Көптеген адамдар бұл қасиеттерді білмейді және өсімдік негізінен сәндік гарнир үшін қолданылады деп санайды. Оқуды жалғастырыңыз, сонда сіз ақжелкеннің пайдасы мен қасиеттері туралы білесіз.

Ақжелкеннің ең танымал екі түрі бұйра ақжелкен және итальяндық жалпақ жапырақты ақжелкен. Итальяндық сорт бұйраға қарағанда хош иісті және дәмі азырақ. Ақжелкеннің тамырлы шалғам (немесе Гамбург сорты) деп аталатын тағы бір түрі бар, ол лопуха тамырына ұқсас тамырлар үшін өсіріледі. Ақжелкен қолшатырлар тұқымдасына жатады.

Ақжелкеннің шығу тегі Оңтүстік Еуропаның Жерорта теңізі аймағынан бастау алады. Ол 2000 жылдан астам уақыт бойы өсірілсе, ақжелкен тағам ретінде емес, дәрі ретінде көбірек қолданылған. Ежелгі гректер ақжелкенді қасиетті деп санап, оны жеңіл атлетикалық жарыстардың жеңімпаздарын безендіру үшін ғана емес, сонымен бірге өлгендердің қабірлерін безендіру үшін де қолданған. Ақжелкенді гарнир ретінде пайдалану практикасы ежелгі римдіктердің өркениетінен бастау алатын ұзақ тарихы бар.

Еуропада орта ғасырларда адамдар ақжелкенді дәмдеуіш ретінде тұтына бастады.

Кейбір елдерде бұйра әртүрлілігі көбірек танымал. Мұның бастауы ежелден осы түрге басымдық бергендіктен пайда болды, өйткені адамдар ақжелкенді улы шөптің түріне ұқсатты.

Ақжелкеннің сорттары

Біздің елде ең көп кездесетін ақжелкеннің үш негізгі түрі - фестивальдік, Берлиндік және жергілікті сорт.

Берлин - осы сорттың ақжелкені дамыған жапырақ розеткасы мен керемет дәміне ие.

Фестиваль - жапырақты, үлкен және өте жапырақты розеткаларды құрайды. Оның жапырақтары хош иісті және тегіс, бірақ сәл өрескел. Бұл ақжелкеннің ерте әртүрлілігі, оның керемет сыртқы түрі бар.

Жергілікті - бұл ақжелкеннің жапырақтары тегіс, хош иісті және нәзік, олар салаттар мен консервілеуге арналған құмыралар үшін өте қолайлы.

Ақжелкеннің құрамы

Ақжелкен құрамында оксилаттар, өсімдіктерде, жануарларда және адамдарда табиғи кездесетін заттар бар мөлшердегі аз тағамдардың бірі. Оксилаттар дене сұйықтығында тым шоғырланған кезде, олар қантқа айналуы мүмкін және денсаулыққа зиян келтіруі мүмкін. Осы себепті бүйрек немесе өт аурулары бар және емделмеген адамдар ақжелкеннен аулақ болу керек.

Ақжелкен - А дәрумені, С дәрумені және К витаминінің керемет көзі, ол темір мен фолийдің жақсы көзі.

Ақжелкеннің ұшпа май компоненттеріне миристицин, лимон, эвгинол және альфа-тужен кіреді. Ақжелкендегі флавоноидтар - апиин, апигенин, хризериол және лютеолин. Ақжелкеннің құрамына кіретін ерекше компоненттердің (ұшпа майлар мен флавоноидтар) осы екі түрі денсаулыққа ерекше пайда әкеледі.

Ақжелкенді таңдау және сақтау

Мүмкіндігінше, жаңа піскен ақжелкенді оның кептірілген түрінен таңдау керек, өйткені оның дәмі жақсы. Жасыл ақжелкенді таңдау керек, ол қою жасыл түске ие, жаңа және қытырлақ көрінеді. Түлкілері қурап, сарғайып кеткен адамнан аулақ болу керек. Жаңа ақжелкенді полиэтилен пакетте тоңазытқышта сақтау керек.

Тегіс ақжелкенді кептіру арқылы да сақтауға болады. Кептіруден бұрын ақжелкен сарғайған, қураған және шіріген жапырақтардан жақсы тазартылады. Содан кейін салқын ағын сумен жақсылап жуыңыз. Ақжелкен сабағы құрғақ желдетілетін бөлмеде кептіруге іліп қойылатын шоқ болып қалыптасады.

Ақжелкенді күн сәулесінде немесе тікелей күн сәулесінде кептіру ұсынылмайды, өйткені күн сәулесінің әсерінен ол бұзылып, түсін жоғалтады. Кептіруден кейін оны тығыз жабық ыдыста салқын, қараңғы және құрғақ жерде сақтау керек. Жақсы кептірілген ақжелкенді аздап сығып алғанда кішкене бөліктерге айналдыру керек.

Бұйра ақжелкен кептіруден гөрі мұздату арқылы жақсы сақталады. Осы мақсатта ақжелкенді өте жақсы жуып, кішкене бөліктерге бөліп, мұздатқыш пакеттерге толтырады, оларды орналастырады және мұздатады. Алғашқы 2 сағат ішінде конверттер бірнеше рет алынып тасталмас үшін шайқалады. Туралған ақжелкенді мұздатқышқа қойылған балмұздақ қорабында да сақтауға болады.

Ақжелкен тамақ дайындауда

Ақжелкен - бұл тағамның барлық түрлерінде - сорпа, бұқтырылған тағамдар, салаттар, ет және көкөніс тағамдарында қолданылатын әмбебап дәмдеуіш. Кейбір жағдайларда, ақжелкен негізгі актерге айналады - нан пісірілген кезде, ақжелкеннің фрикаделькаларында немесе Tabbouleh салатында. Жалпы алғанда, ол сирек ұзақ термиялық өңдеуге ұшырайды және көбінесе пісірудің соңғы минуттарында немесе ол аяқталғаннан кейін орналастырылады.

Ақжелкеннің пайдасы

Ақжелкендегі ұшпа майлар, атап айтқанда, миристицин ісік түзілуін, атап айтқанда, өкпеде ісік түзілуін тежейтіні анықталды.

Ақжелкеннің құрамындағы флавоноидтар және әсіресе лютеолин құрамында жоғары реактивті оттегі бар молекулалармен (оттегі радикалдары деп аталады) үйлесетін және оттегі негізіндегі жасушалардың зақымдануын болдырмайтын антиоксиданттар ретінде жұмыс істейтіндігі дәлелденді.

Ақжелкен - В тобындағы маңызды дәрумендердің бірі болып табылатын фолий қышқылының жақсы көзі. Ол ағзада көптеген рөлдерді атқарса да, оның маңызды рөлдерінің бірі жүрек-қан тамырлары ауруларына қатысты. Дененің гомоцистеинді қатерсіз молекулаларға айналдыру процесіне қатысудың қажеттілігі осыдан туындайды.

Ақжелкен әр түрлі көз ауруларын емдеуде өте пайдалы. Қасаң қабықтың, катарактаның, конъюнктивиттің, офтальмияның қабынуын балдыркөк шырыны мен цикориймен араластырылған жаңа ақжелкен шырынын емдейді.

Ақжелкен сияқты С дәруменіне бай тағамдар адамдарға екі немесе одан да көп буындарды қамтитын ревматоидты артриттің қабыну полиартритінен қорғайды.

Ақжелкен менструациясы бұзылған әйелдерге ұсынылады.

Ақжелкенмен салмақ жоғалту

Ақжелкен салмақ жоғалтуға арналған ең жақсы жасыл дәмдеуіштердің бірі болып шығады. Ақжелкен шырыны мен қайнатпа қосымша фунттарды кетіруде өте тиімді, сондықтан оларды дайындаудан тартынбаңыз.

Үшін ақжелкен шырыны сізге бір уыс жасыл дәмдеуіш, лимон, балдыркөк сабағы, сәбіз және қияр қажет. Барлығын аздап сумен сүзіп, шырынын дереу ішіңіз.

Ақжелкен шырыны ас қорыту жүйесін айтарлықтай қолдайды, метаболизмді жылдамдатады және метаболизмді ынталандырады. Ақжелкеннің жаңа шырыны зиянды холестеринді азайтады, порция мөлшерін азайтуға көмектеседі.

Ақжелкеннің қайнатпасы бұл өте пайдалы. Артық салмақты азайтуға көмектесетін оны ұзақ уақыт қабылдау керек. Бұл маңызды қасиет ақжелкен жақсы танымал болатын дренажды әрекетке байланысты. Көптеген жағдайларда артық салмақ етеккір алдындағы синдромның, белгілі бір дәрі-дәрмектерді қабылдаудың және диетада тұздың көп болуының нәтижесінде сұйықтықтың тоқырауына байланысты.

Ақжелкеннің қайнатпасы артық суды кетіруге көмектеседі, бірақ оны үнемі қабылдамас бұрын дәрігермен кеңесу жақсы.

Ақжелкеннің қайнатпасын дайындау үшін плитаға қазанға су құйыңыз. Қайнағаннан кейін шамамен 1/4 шай қасық қосыңыз. ақжелкен жапырақтары. Отварды 5 минут қайнатыңыз. Штамм және ол дайын. Оны ыстық та, суық та ішуге болады.

Ақжелкеннің зияны

Ақжелкен өте пайдалы және сергітетін болса да, жүкті әйелдер онымен абай болу керек. Шамадан тыс қолдану жатырдың қан айналымын тудыруы және абортты тудыруы мүмкін.

Көрсетіледі ақжелкен зиянды болуы мүмкін егер ол салатта ұзақ уақыт тұрса, адамдар үшін. Оның құрамына нитраттар кіреді, олар белгілі бір уақыттан кейін шығарыла бастайды және егер жесе, асқазанның тітіркенуін тудыруы мүмкін. Сондықтан ақжелкенді жаңадан, мүмкін болса үй жағдайында жеген дұрыс.

Егер сізге әлі де ақжелкенді дүкеннен сатып алу қажет болса, оны қолданар алдында оны суық суға батырған дұрыс. Бұл нитраттарды және басқа зиянды қоспаларды кетіреді.