2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Балқарағай елінің, Ливанның аспаздық дәстүрлері бүкіл әлемде танымал. Ел тұрғындары Жерорта теңізі дәстүріне сай келеді және тамақтанудан барынша пайда табады.
Ол ұзақ түскі ас пен кешкі аспен сипатталады, содан кейін салаттар, тағамдар, негізгі тағамдар және міндетті десерттер. Ливандықтардың пікірінше, өмірдегі ең биік нәрселердің бірі - тамақ ішуге деген қабілеттілік.
Ливандық аспаздық дәстүрде негізгі тағамдардың екі түрі бар. Бірі - үй, күнделікті ас үй, ал екіншісі - мерекелік. Оның ең танымал өкілі - жергілікті тұрғындар «меза» деп атайтын тәбет.
Тіскебасарлар - бұл бүкіл әлем бойынша жанкүйерлерді жаулап алған ливандық тағам. Елімізде ыстық және суық 50-ге жуық түрлі дәстүрлі тағамдар бар. Олар кез-келген түскі немесе кешкі астың міндетті элементі. Туристер аппетитті негізгі тағаммен шатастыратын жағдайлар жиі кездеседі.
Ливан дастарқанының басты элементтерінің бірі - ашытылмаған нан. Ол тәбетті вегетарианның дәмін татуға арналған негізгі құрал ретінде пайда болады.
Салаттар - ең негізгілерінің бірі Ливандық тағамдар. Ең танымал - бұл ливандық салат фатушасы және табель. Олардағы негізгі ингредиенттер әр түрлі - жасыл бұрыш, рукола, ақжелкен, майдалап туралған қызанақ, пияз, қияр, салат, тұз, зәйтүн майы, лимон және жалбыз қосылған.
Табуланың негізгі ингредиенті - ақжелкен. Әдеттегі дәмдеуіштерден басқа, zaater - дәмді өсімдіктердің жаңа жапырақтарын пайдалану әдеттегідей. Салаттар лимон мен қызанақ сияқты әр түрлі дәмді араластыруы керек.
Ливандықтардың тағы бір танымал тағамдары - бұл гумус. Ол түнде су бұршақында қайнатылды, содан кейін сүзгіден өткізіліп, майда қоспасы болды. Оған тұз, лимон, күнжіт тахинасы қосып, зәйтүн майымен қосады.
Баклажан Ливанда да өте танымал. Одан мутабал дайындалады - бұл біздің киопулымызды еске түсіретін тағамдар. Бірақ ол жерде тек лимон мен күнжіт тахини мен лимонмен хош иістендірілген баклажаннан дайындалады. Көкөністермен бірге тағы бір танымал тәбет - баба гануш - баклажан салаты, жаңа піскен қызанақ, бұрыш және кішкене сарымсақ.
Ливан асханасындағы тағамдар көбінесе көкөністерден дайындалады. Мысалы, салат жапырағы хэш деп аталады. Олар үлкен, нәзік және дәмді. Осылардың ішінен тек керемет талғаммен сипатталатын өзек қолданылады.
Басқа танымал ливандық тағамдар - бұл маринадталған қияр. Оларды макдус деп атайды. Бұл атау мини баклажандардан жасалған, аздап ерітілген және грек жаңғағы, ұсақталған қызыл бұрыш пен сарымсақ қоспасымен толтырылған таңғажайып тіскебасардан шыққан. Оларды банкке орналастырыңыз және таза зәйтүн майын құйыңыз. Олар бір ай ішінде тұтынуға дайын.
Таббуле салаты
Қажетті өнімдер: 250 г (1 шай қасық) булгур, 3-4 қызанақ, 1-2 қияр, 3 жасыл пияз, 2 дана ақжелкен, 1 дана жалбыз, 1-2 лимон шырыны, 5-6 ас қасық. зәйтүн майы, тұз, ұнтақталған қара бұрыш.
Дайындау әдісі: булгурды нұсқаулыққа сәйкес қайнатады. Салқындатып, үлкен ыдысқа құйыңыз. Қызанақ тұқымдардан тазартылады. Аршылған қиярмен бірге текшелерге кесіңіз. Ақжелкен мен жалбыз ұсақ туралған.
Өнімдер булгурға қосылады. Салатты лимон шырынын, зәйтүн майын қосып, араластырыңыз. Тұз бен бұрыш себіңіз де, 30 минутқа тоңазытқышқа жіберіңіз, содан кейін қызмет етіңіз.
Ливанның қайтымсыз рецепттерін қараңыз: Баба Гануш, ливандық жалпақ нанмен, жалбыз қосылған ливандық салат, ливандық жүзім сармасы, ливандық квич.
Ұсынылған:
Албан тағамдары: Дәстүрлі тағамдар мен рецепттер
Албан асханасы - Балқан түбегінде орналасқан Албания мемлекетінің ұлттық тағамдары. Қолайлы климат, теңізге жақындық, бай тарихи өткен уақыт және көршілес елдермен қарым-қатынас әртүрлілік пен молшылыққа үлкен әсер етті. Албания тағамдары .
Литва тағамдары: Дәстүрлі тағамдар мен дәм
Литва өзінің климатымен және осыған ұқсас ауылшаруашылық тәжірибелерімен Шығыс Еуропамен бөлісетін болғандықтан, Литва тағамдарының басқа да еуропалық және еврей тағамдарымен көптеген ерекшеліктері бар. Алайда, оның елдің ұзақ және өте қиын тарихында әсер еткен өзіндік ерекшеліктері бар.
Рождествоға арналған дәстүрлі тағамдар Заговезни
Бүгін, 14 қараша, халықтық дәстүр бойынша мереке. Олар тойлайды Рождество Заговезни . Еліміздің кейбір аймақтарындағы мереке Рождестволық орамалдар деп те аталады. Бұл күн Ораза алдындағы соңғы күн екені белгілі. Олар ертең басталып, Рождество қарсаңына дейін жалғасады.
Дәстүрлі тағамдар мен австриялық тағамдар
Австрия тағамдары француз тағамдары сияқты бұралмалы емес, оны қарапайым деп сипаттауға болады, бірақ ол сіздің назарыңызға лайық. Оған венгрлер, чехтер, итальяндықтар, тіпті түріктер қатты әсер етеді, бірақ өздерін типтік деп таныған аспаздық шедеврлер де бар Австрия мамандықтары .
Ливандық тағамдардың негізгі түрлері
Кез-келген болгар «тіскебасар» сөзінің нені білдіретінін біледі, бірақ бұл тұжырымдаманың ливандық екендігіне күмәнданбайды және біздің елестететінімізге - кесілген ет деликатесімен немесе ірімшіктерімен ешқандай байланысы жоқ. Ливанда, тәбеттердің мекені, бұл әдетте кез-келген салаттар немесе әртүрлі тұздықтармен ұсынылған ет бөліктері.
