2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Албан асханасы - Балқан түбегінде орналасқан Албания мемлекетінің ұлттық тағамдары. Қолайлы климат, теңізге жақындық, бай тарихи өткен уақыт және көршілес елдермен қарым-қатынас әртүрлілік пен молшылыққа үлкен әсер етті. Албания тағамдары. Мұнда Византия, Венеция, Осман және Араб мәдениеттері араласады.
Албания асханасындағы арнайы өнімдер
Албан асханасындағы көкөністер
Жерорта теңізі тағамдарының кез-келгеніндей, албан тілінде көкөністер басым. Олардың ішіндегі ең танымал - баклажан, бұрыш, қызанақ, қияр және бұршақ дақылдары.
Албан асханасындағы ет пен балық
Албан асханасында қозы кеңінен қолданылады. Валера аймағында ең жақсы қозылар өсіріледі дейді. Влора маңындағы Карабурун түбегінде өсірілген жануарлардың еті ерекше деликатес - бұл қол тигізбейтін табиғат саябағы.
Сиыр, қоян және тауық еті де бар албан тағамдарында қолданылады.
Балық пен теңіз тағамдары кең таралған. Теңіз балығы - күнделікті тағам. Көлден балықтар, форель мен сазан танымал.
Албан асханасындағы сүт өнімдері
Албан асханасында сүт пен сүт өнімдері маңызды рөл атқарады. Йогуртты албандар күнделікті қолданады және көптеген тұздықтар мен басқа тағамдардың негізі болып табылады. Албания сонымен қатар ірімшік шығарады, олардың ішіндегі ең танымалсы - қой сүтінен жасалған ақ ірімшік.
Албания асханасындағы дәмдеуіштер
Албан тағамдарының негізгі дәмдеуіштері - қара бұрыш, сарымсақ, орегано, ақжелкен, аскөк, даршын, жалбыз, қалампыр және лавр жапырағы.
Албан асханасындағы дәстүрлі тағамдар
Албания наны
Албан тағамдарында нанға көп көңіл бөлінеді. Бірде-бір тағам ақ немесе жүгері нанынсыз толық болмайды. Албан тіліндегі үстелге шақыру сөзбе-сөз «нан жейік» деп аударылады.
Албания сорпалары
Албанияда сорпалар шартты түрде жазғы және қыстық болып бөлінеді. Суық сорпалар сірке суы, қияр, сарымсақ, жаңғақ, аскөк және дәмдеуіштермен дайындалады. Ал қыс мезгілдері көбіне картоптан жасалады.
Таратор - йогурт, қияр, пияз және үгітілген жаңғақ сорпасы. Салқын түрде қызмет етіңіз.
Қияр сорпасы - окрошкаға ұқсайды.
Албан тағамдарының негізгі тағамдары
Әдетте, Балқан тағамдарына тән ең көп таралған албан тағамдары ет тағамдары болып табылады. Албания да осыдан тыс қалмайды. Мұнда негізгі тағамдар - бұқтырылған тағамдар, фрикаделькалар және әр түрлі ет сорпалары.
Қуырылған ет шарларын әдетте келесідей етіп дайындайды: Фарш, нан үгіндісі, май, пияз, ақжелкен мен жалбызды жақсылап араластырып, тұз, орегано және бұрыш себіңіз. Содан кейін ұнға орап, ыстық майға қуырыңыз. Қуырылған картоппен немесе картоп пюресі қосылған ыстықта беріңіз.
Толтырылған бұрыш - тағы бір танымал тағам. Бұрышқа әдетте ет, күріш, қуырылған пияз, туралған аскөк және ақжелкен салынады.
Ірімшік пен шпинат пирогы да өте танымал.
Албанияда күріштің түрлі тағамдары бар. Күріштен жасалған тағамдарды дайындау кезінде Албандық рецепттер, Басмати сортын қолданған дұрыс. Ол қуырылады, қайнатылады, күріш ылғалданғанға дейін крахмалға дейін пісірілген. Албания асханасында күрішті бірнеше минут зәйтүн майы мен сары майдың қосындысында дәмдеуіштер қосар алдында қуырады, содан кейін қайнаған сумен араластырылған сорпада бұқтырады.
Бырек - албан тағамдарының сүйікті тағамы және оған пияз, ірімшік, ет және шпинат қосылған қамыр. Бөрек - албан тағамдарының ұлттық мақтанышы. Ол 40 жұқа қамырдан дайындалады, оны қолмен орап, толтырумен толтырады. Қамырдың жұқа болғаны соншалық, осы 40 қабаттың жалпы биіктігі 5-6 см-ден аспайды.
Лакрор - бұл дәстүрлі албан торты, бурек түрі. Ол әр түрлі толтырылған созылған қамырдан дайындалады: ірімшік қосылған шпинат, ірімшік қосылған пияз, пияз қосылған фарш, бұрыш қосылған қызанақ және басқалары.
Тарақ шаштары дәстүрлі албан тағамы, Албаниядағы ең танымал бірі. Бұл күріш пен айран қосылған қуырылған қой еті.
Шумлек / чомлек (Cömlek) - пияз және көкөністермен бұқтырылған ет, біздің ас үйде Чомлек деп аталады.
Fërges - дәстүрлі албан тағамдары. Фержестің екі нұсқасы бар: көкөністер (қызанақ пен петрика феталық ірімшікпен пісірілген) және ет (фета ірімшігімен пісірілген сиыр еті немесе бұзау еті). Бұл тағамның ең танымал нұсқасы - бастапқыда Албанияның астанасы Тиранадан шыққан Fërges Tirane.
Rostomi salce kosi - сиырды йогурт тұздығына қуырыңыз.
Кукурец - ет пен көкөніске толтырылған қой бауыры.
Сурет: Мария Симова
Араб - қойдың бауырымен дайындалған жүгері ұнынан жасалған албан тағамы.
Албан асханасындағы салаттар мен тағамдар
Албаниядағы барлық салаттар жаңа піскен көкөністерден жасалған. Жалпы, бұл қызанақ, қияр, жасыл бұрыш және зәйтүн, тұзбен, зәйтүн майымен және сірке суымен немесе лимон шырынынан жасалған.
Албан асханасындағы десерттер
Албан тағамдарының маңызды бөлігі десерттерді пісіру және дайындау болып табылады. Албания - тәттілер үшін жұмақ. Баклаваның, кадайфтың және басқа да десерттердің сансыз түрлері бар.
Баклава - балға малынған және кептірілген жемістермен толтырылған жұқа қамырдан жасалған десерт. Осман империясының мұрасы.
Локум (Lokum) - қант ұнтағына оралған бұқтырылған асқабақтың бөліктері. Бұл сонымен қатар түркі асханасынан шыққан.
Креп - жұқа құймақ.
Petula - пончиктер.
Ошав - бал қосылған тәтті күріш пирожныйлары.
Бұл Akullore дәстүрлі албан балмұздақ өзінің ерекше талғамымен.
Кабуни - дәмдеуіштер мен жемістер қосылған тәтті күріш пудингі.
Албан асханасындағы сусындар
Албаниядағы кофе түрік (кафе турке) немесе эспрессо (кафе экспресс) ішеді, бірақ олар оны күшейтеді.
Бозе - сергітетін жүгері сусыны.
Рехани - жүзім шырынынан жасалған Албания асханасындағы танымал сусын.
Албан асханасындағы алкоголь
Жерорта теңізі климатына байланысты Албания жүзім мен шарап өндірісінде айтарлықтай күшті. Мұнда қызыл және ақ шараптар дайындалады. Ең көп таралған сорттары - Merlot, Cabernet, Pinot Noir, Calmet, Sangiovese және Riesling.
Басқа Балқан елдеріндегідей дәстүрлі күшті алкогольдік сусын - бұл коньяк, ол ашытылған жемістерден жасалады. Албанияда жүзім мен өрік бренди өндірісі үшін қолданылады. Бренди әдетте антипасти немесе фета ірімшігімен бірге беріледі.
Узо (UZO) - Албанияда танымал грек шыққан анис тұқымды ликері.
Ферненің шөптен жасалған тұнбасы дәстүрлі түрде Корцада шығарылады, сонымен қатар назар аударуға тұрарлық.
Ұсынылған:
Литва тағамдары: Дәстүрлі тағамдар мен дәм
Литва өзінің климатымен және осыған ұқсас ауылшаруашылық тәжірибелерімен Шығыс Еуропамен бөлісетін болғандықтан, Литва тағамдарының басқа да еуропалық және еврей тағамдарымен көптеген ерекшеліктері бар. Алайда, оның елдің ұзақ және өте қиын тарихында әсер еткен өзіндік ерекшеліктері бар.
Оңтүстік Африка тағамдары және оның дәстүрлі тағамдары
Кезінде, Оңтүстік Африкада апартеид жүйесі әлі де қолданылып жүрген кезде, негізінен, жергілікті тұрғындар дәмді тағамдар дайындаған, ал ақтар олардың аспаздық шеберлігін ғана пайдаланған. Сондықтан болар, сол кезде ақ орта таптың бірде-бір өкілі гастрономияны өнер деп санамады.
Албан тағамдары - ұлттық тағамдар мен дәстүрлер
Албан тағамдары тағамдарда балық пен теңіз өнімдерін қолданумен сипатталады. Албандықтардың асханасына византиялықтар, венециандықтар, арабтар, гректер мен римдіктер әсер етті. Италия да ықпалды, ол жерден албандар көптеген аспаздық дәстүрлерді алған.
Дәстүрлі тағамдар мен австриялық тағамдар
Австрия тағамдары француз тағамдары сияқты бұралмалы емес, оны қарапайым деп сипаттауға болады, бірақ ол сіздің назарыңызға лайық. Оған венгрлер, чехтер, итальяндықтар, тіпті түріктер қатты әсер етеді, бірақ өздерін типтік деп таныған аспаздық шедеврлер де бар Австрия мамандықтары .
Таңғажайып сицилия тағамдары: сүйікті тағамдары мен рецептері
Сицилия тағамдары - итальяндық аспаздық дәстүрді қалыптастыратын ең басты тағамдардың бірі. Дәл осы жерден оған арабтардың әсерінен даршын, шафран, цитрус және қант сияқты ингредиенттер енеді. Негізгі тағамдар - ет рагуымен толтырылған күріш шарлары, бұршақ немесе процутто және түрлі ірімшіктер - бүкіл Италияда қабылданған Сицилия тағамдарының эмблемасы.
