2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Ежелгі дәуірде Персия деп аталған Иран Таяу және Қиыр Шығыстың шекарасында орналасқан және оның аспаздық дәстүрлерінде әлемнің түкпір-түкпірінен алынған өнімдер бар. Тағамдар мен тағамдар Иранның мәдениетінде өте маңызды орын алады және күнделікті ләззаттардың ғана емес, сонымен қатар бірқатар маңызды мерекелер мен рәсімдердің негізгі бөлігі болып табылады. Парсы тағамдарындағы тағамдар баяу отта ұзақ уақыт пісіріледі.
Иранда тамақ екі топқа бөлінеді - ыстық және суық. Адамдардың кейіпкерлері осылай бөлінеді және әркім өзінің табиғатын тепе-теңдікке келтіру үшін тамақ таңдау керек. Иран тағамдарының негізгі орнын нан мен күріштің әртүрлі түрлері алады.
Күрішті Парсыға ежелгі уақытта Оңтүстік-Шығыс Азиядан немесе Үнді субконтинентінен әкелген деп санайды. Иранда күріштің әр түрлі түрлері шампа, расми, анбарбу, садри, қанжар және басқалары. Күріш - Иранның солтүстігінде негізгі тамақ, ал нан - елдің қалған бөлігінде. Хош иісі үшін жоғары бағаланатын күріштің ең бағалы сорттары елдің солтүстік аймақтарында өсіріледі.
Поло немесе палау, оны батыста қалай атайды, бұл күріштен жасалған тағам және басқа да ингредиенттер. Полоның түрлері көп, олардың ішіндегі ең көп тарағандары - багали-поло, лубия-поло, сабзи-поло және зерешк-поло.
Кебабты үш түрлі сортта кездесетін шашлыкта немесе грильде еттеді: кубид (ұсақталған ет), карлик кебаб (шашлыкта тауық) және барг (қой еті). Көп жағдайда кебаб грильдегі қызанақпен бірге беріледі.
Хорешт - ет, көкөніс және басқа ингредиенттері бар бұқтырылған тағамның бір түрі. Бұл тағам, кәуап сияқты, «маңдаймен» (қарапайым күріш) беріледі.
Иранның ең дәстүрлі тағамы - жиіркеніш. Құрамында ет, картоп, бұршақ, бұршақ, пияз, кептірілген әк бар және турмериямен дәмделеді. Абсолют бірінші тағам ретінде де, негізгі курс ретінде де қызмет етеді.
Іріңді тамақтану аздап шеберлікті қажет етеді. Алдымен сорпаны ыдысқа құйып, нанмен бірге жейді. Содан кейін ет пен көкөністер бөлек ыдыста ұсақталып, қымыздықтың немесе ақжелкен мен маринадталған жаңа сабақтарымен бірге тұтынылады.
Иран тағамдарының ажырамас бөлігі - «шур» немесе «торши» деп аталатын маринадталған қияр. Иранның дәстүрлі десерттерінің бірі «шолезард» деп аталады. Бұл шафран, раушан суымен және кесілген бадаммен байытылған күріш пудингі.
Ұсынылған:
Балқан тағамдарының ерекшеліктері
Балкан әлемдегі ең алуан түрлі-түсті тағамдардың бірін мақтана алады. Қазіргі уақытта, осы елдердің рецепттері қаншалықты ұқсас болғанымен, олар әр түрлі. Көптеген жылдар бойы кейбір тағамдардың шынайылығына байланысты көптеген аспаздық пікірталастар болды, бірақ соңында олардың барлығы жалпыға ортақ болды Балқан тағамдары .
Дәстүрлі тағамдар мен чех тағамдарының ерекшеліктері
Чех тағамдары кез-келген туристке оңай әсер етеді: дәмді және ессіз тәбетті тағамдар, өте үлкен бөліктер, арзан бағалар. Егер сіз Прагаға баруға шешім қабылдаған болсаңыз, онда сіз міндетті түрде бірегей дәстүрлі тағамдардан дәм татыңыз. Сезімдеріңізді таңдандырып, ең керемет аспандар да бағалайтын ұмытылмас аспаздық сапарға шомылыңыз.
Алжир тағамдарының дәмі мен ерекшеліктері
Алжир тағамдары Таяу Шығыс пен Жерорта теңізі тағамдарының типтік элементтерін біріктіреді, бұл елдің асханасын Солтүстік Африка аймағы үшін әдеттегіден айтарлықтай ерекшелендіреді. Алжирдің тағамдары әр түрлі ежелгі мәдениеттерден шыққан, олар бұрын бұл елде жиі болатын немесе олармен сауда жасайтын.
Эфиопия тағамдарының хош иістері мен әдеттегі тағамдары
Эфиопиялық тағамдар туралы қызықты нәрсе - бұл копт православиелік христиандар болып табылатын және барлық ораза ұстаушылар: Рождество, Пасха, жылдардың сәрсенбі мен жұма күндері біршама қысқа және міндетті түрде ораза ұстайтын эфиоптықтардың діни байланыстарының әсері өте зор.
Сапалы жемістер мен көкөністерді қалай болжауға болады - белгілері мен ерекшеліктері
Дүкенге барғанда немесе үлкен супермаркетке ұсыныс жасағанда жемістер мен көкөністер , қайсысын себетке салатындығын таңдайсың. Кейін олармен бірге дайындайтын тағамның сапасы сіздің дұрыс таңдауыңызға байланысты. Кез-келген үй шаруасындағы әйел ең жақсы өнімге ұмтылады, бірақ көбінесе өз шешімінде қателіктер жібереді және бүлінуге жақын немесе жеткіліксіз пісіп жетілгендерді алады.
