2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Балкан әлемдегі ең алуан түрлі-түсті тағамдардың бірін мақтана алады. Қазіргі уақытта, осы елдердің рецепттері қаншалықты ұқсас болғанымен, олар әр түрлі. Көптеген жылдар бойы кейбір тағамдардың шынайылығына байланысты көптеген аспаздық пікірталастар болды, бірақ соңында олардың барлығы жалпыға ортақ болды Балқан тағамдары.
Кейбір анықтамалықтарға сәйкес, Балқан халықтары фрикадельдің 300-400 түрін дайындайды. Бұл тағам әр түрлі вариацияда бүкіл әлемде гамбургерлер түрінде танымал болғанымен, мұндай қиялмен дамыған басқа аймақ жоқ.
Грецияда ең классикалық рецепт - кэфтедес. Басқа Балқан халықтарының ортақ ерекшелігі - гректер бұл шарикті ұсақталған шошқа еті мен сиыр етінен жасады, оған оған ұсақталған пияз, паприка, нан үгіндісі, жұмыртқа мен ақжелкен қосып берді. Неғұрлым нақты қоспалар жалбыз, зире, мускат жаңғағы және ақ шарап болып табылады.
Басқа танымал грек нұсқалары - саутцоукакия және юварлакия. Біріншілері зире, пияз және орегано, кейде жай сиыр етінен және грильден жасалған. Оларға көбінесе қызанақ соусында қосымша дайындалған тағам беріледі.
Сербия өзінің ұлттық тағамында осы тағамға берген рөлі бойынша барлық басқа халықтардан асып түседі - гриль әдеттегі сербиялық ас мәзірінің шамамен 70% құрайды. Сербтердің тағы бір ұлттық тағамы - гибаница, ол болгар баницасына өте жақын - қабықтар жұмыртқамен иленеді, ал классикалық фарш - ақ ірімшік, бірақ ол пияз бен картоппен немесе шпинатпен де болуы мүмкін.
Бөрек - қабығы қолмен оралып, ауаға жоғары лақтырылатын ерекше қамырдан жасалған өнім. Салманы фарштан, көкөністерден, пияздан және болгар пирогына салатын заттардың бәрінен жасауға болады.
Балқан тағамдарына арналған тағы бір әдеттегі тағам - көкөніс езбесі немесе басқаша айтқанда - лютеница. Түпнұсқасы шыққан Түркияда оны бибер салчасы деп атайды және сіз ыстық қызыл бұрыштың қатты мөлшерін бірден сезіне аласыз.
Болгарияда лютеница жұмсақ дәмінің жұмсақ дәрежесіне ие, қызанақтары мұнда да бар, бірақ сарымсаққа да қатысты емес. Румындар ең үлкен қадамды шетке тастады. Олар өз пюресін закус деп атайды және оған қуырылған баклажан мен қызыл бұрыштан басқа қайнатылған бұршақ қосады.
Балқан асханасынан ең танымал рецептер қатарына Муссака, Кебаб, Плескавица, Фарш, Баница, Македония пиязы мен тартылған ет қосылған муссака, Тафче-графче, Кифтелуце - румын фрикаделькалары, Сутлиаш, Баклава, Тулумбички кіреді.
Ұсынылған:
Тай тағамдарының ерекшеліктері
Тай тағамдары - дәстүрлі түрде тәтті және тұзды дәмді дәмдеуіштердің экзотикалық дәмімен танымал азиялық тағамдардың түрі. Бұл экстравагант тағамның бірнеше дәмі басым - қышқыл, тәтті, ащы, тұзды және ащы, ол басқалардан жоғары. Тай тағамының сиқыры осы хош иістердің тамаша және біркелкі үйлесімінде.
Серб тағамдарының ерекшеліктері
Серб тағамдары - сіз ұмытып кетпейтін тағамдардың бірі. Оның үстіне ет, дәмдеуіштер және жаңа піскен көкөністер салынады. Рецепттер әр түрлі және оларды дайындау өте оңай. Сербиялық аспаздық дәстүр грек, түрік, болгар, австрия және венгр мамандықтары негізінде қалыптасты.
Жапон тағамдарының ерекшеліктері
Жапон тағамдары азиялықтардың бір бөлігі болып саналады, олардан кейбір ерекшеліктерімен айтарлықтай ерекшеленеді. Азия континентіндегі көптеген басқа елдерден айырмашылығы, Жапонияда адам аштықты тамақтан ғана емес, сонымен қатар оған қызмет ету тәсілінен де қанағаттандырады деп саналады.
Балқан форелінің ерекшеліктері
Балқан форелі форельдер тұқымынан шыққан. Бұрын ол тек Еуропада және Солтүстік Азияда, оның ішінде біздің елде де таратылды. Бүгінгі күні ол Солтүстік Америкада ауыстырылды және өсірілді. Балқан форелі - балық аулауға әуесқойлардың да, жақсы тағамдарды білушілердің де сүйіктісі.
Дәстүрлі тағамдар мен чех тағамдарының ерекшеліктері
Чех тағамдары кез-келген туристке оңай әсер етеді: дәмді және ессіз тәбетті тағамдар, өте үлкен бөліктер, арзан бағалар. Егер сіз Прагаға баруға шешім қабылдаған болсаңыз, онда сіз міндетті түрде бірегей дәстүрлі тағамдардан дәм татыңыз. Сезімдеріңізді таңдандырып, ең керемет аспандар да бағалайтын ұмытылмас аспаздық сапарға шомылыңыз.
