2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Картоптың әртүрлі сорттары термиялық өңдеудің әртүрлі түрлеріне жарамды. Мысалы, ақ картоп пюреге немесе пісіруге өте қолайлы, бірақ пісіру мен қуыруға мүлдем сәйкес келмейді.
Кесілген кезде сары түске ие картоптың дәмі сәл тәтті, пісіруге және қуыруға өте қолайлы, бірақ езуге жарамайды.
Картоптың сорттары крахмалдың көптігімен ерекшеленеді.
Құрамында крахмал мөлшері жоғары картоп тез піседі. Құрамында крахмал мөлшері аз картоп қуыруға жарамды.
Егер картопты пышақпен кескен кезде оның үстінде ақшыл сұйықтық қалса, ол крахмал болса, онда бұл құрамында крахмал мөлшері жоғары картоп.
Егер картоп өсіп шыққан болса, бұл картопта құнды заттар мен дәрумендер жоқтығының белгісі. Картопта жасыл дақтар пайда болған жағдайда оларды лақтырып тастаған дұрыс, олардың құрамында өте улы соланин бар.
Картопты қуырған кезде сапалы майды таңдау өте маңызды. Ең дәмді және қытырлақ - бұл алдын-ала еріген, май мен майдың тең бөліктерімен араластырылған картоп. Картоп қуыратын майға бір ас қасық май қоссаңыз да, ол картоптың хош иісі мен дәмін өзгертеді.
Картопты қуыру түбі қалың табада жақсы жасалады. Қуырылған картоп таяқшаларға, текшелерге, шеңберлерге немесе қайықтарға кесіледі. Картоп кесілгеннен кейін, оларды аз крахмал қалдыру үшін жақсылап жуып, содан кейін жақсылап кептіру керек.
Осылайша дайындалған картоп ыстық майға алтын түске дейін қуырылады. Қытырлақ картопты қатты отта, жұмсақ - төменде қуырсаңыз, алынады.
Картопты табадан шығармас бұрын, оларды тұздап алыңыз. Егер сіз картопты қуырғышта қуыратын болсаңыз, оны қайнаған майға салған кезде өте маңызды. Бұл үшін сізге бір үзім нан көмектеседі. Сіз оны майға салған кезде, ол бір минут ішінде қоңыр түске айналуы керек. Содан кейін картопты қуыруды бастау уақыты келді.
Ұсынылған:
Картоп өсіру Тәтті картоп
Тәтті картоп қарапайым картопқа қарағанда әлдеқайда диеталық және пайдалы. Кейбіреулер үшін олар деликатес, ал басқалары үшін күнделікті мәзірдің бөлігі. Картоптың бұл түрі Орталық Америкадан бастау алады. Тәтті картоп біртіндеп өте танымал бола бастады, өйткені оны Филиппиндер мен Солтүстік Америкадағы испан сауда кемелері, ал португалдар Үндістан, Оңтүстік Азия және Африка елдерінде таратты.
Қандай сусындар қандай тағамдармен үйлеседі
Тамақтану кезінде біз тағамның дәмін толығымен сезінуге тырысамыз. Оның артықшылықтарын жақсылап атап өту үшін біз өз тамағымызды тиісті сусындармен үйлестіруіміз керек. Дұрыс емес сусынмен ұсынылған жақсы тағам тамақтанудың рақатын бұзуы мүмкін және тағамды бағаламай қалу мүмкіндігі бар.
Қандай шарап қандай етке жарайды
Ақ шарап тек ақ етпен үйлеседі, ал қызыл - қызыл етпен үйлеседі деген жазылмаған ереже бар. Бұл пікір көптеген жылдар бойы көптеген дәмді тағамдарды ұнататындар үшін шектеу ретінде әрекет етті, соның салдарынан шарап пен ет комбинациясы жеткіліксіз тазартылған және орынды болды.
Қуыруға арналған қуырғышқа қандай май жақсырақ келеді
Қуыруға арналған қуырғышта қуыру өте оңай, өйткені заманауи құрылғылар майды термостат орнатқан температураға дейін қыздырады. Осылайша, майдың бір бөлігі бірнеше рет пайдаланылады, өйткені май қайнатпайды және канцерогендер түзілмейді, майды табада қуырудан қайтадан қолданған тәрізді.
Қандай дәмдеуіштер мен шөптер қандай өнімдермен үйлеседі?
Ащы және хош иісті шөптер - насыбайгүл, эстрагон, ақжелкен, сарымсақ, қара бұрыш, карри, кориандр, зире, даршын, паприка және шафран. Үйлесімді көкөністер мен дәмдеуіштер: Баклажан - орегано, ақжелкен; Қызылша - аскөк, ақжелкен; Сәбіз - ақжелкен, сарымсақ, кориандр;
