2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 10:25
Жак Пепин - АҚШ-тағы ең танымал және танымал аспаздардың бірі - ол көптеген аспаздық кітаптардың авторы, мақалалар жариялаған, тамақ дайындауға байланысты танымал телешоулардың жүргізушісі. Оның асүйдегі әзіл-оспектілігі мен керемет ептілігі оны тез танымал етті және көрермендердің сүйіспеншілігіне бөленді.
Ол 1935 жылы Францияның Бур-ан-Бресс қаласында дүниеге келген. 12 жасында ол оқуды қойып, отбасылық мейрамханада ата-анасына көмектесе бастады, ал бірнеше жылдан кейін (17 жасында) Парижге барып, генерал Шарль де Голльге тамақ жасады.
Ол 1959 жылы Америка Құрама Штаттарына көшіп келіп, әйелі Глориямен бірге тұрады. Оның білімге деген шөлдеуі тоқтаған жоқ және Америка Құрама Штаттарына көшіп барған кезде, ол білімін жалғастыруға шешім қабылдады. Ол Колумбия университетін жалпы білім беру бакалавры дәрежесімен бітірді, сонымен бірге 18 ғасырдағы француз поэзиясы бойынша магистр дәрежесіне ие.
Ол Америка Құрама Штаттарына қоныстанған кезде, Пепинге президент Джон Кеннедидің бас аспазы ретінде жұмыс жасау ұсынылды, бірақ француз аспазы бас тартты.
Содан кейін ол тағы бір жұмыс ұсынысын қабылдады - қонақ үй желісі бөлімінің бастығы Ховард Джонсон - он жыл бойы осы қызметте қалды. Бұл жазба оған кәсіби тұрғыдан көп көмектеседі - ол маркетинг, аспаздық химия және американдық талғам-талғам туралы көп біледі.
Пепин 1974 жылы ауыр жол апатына ұшырады және біраз уақыт тамақ әзірлеуді тоқтатты, бірақ аспаздық кітаптар жазуға уақыт бөлді.
Пепин өзінің кітаптарында қызықты кеңестер беріп, француз тағамдарының құпияларын ашады. Оның бір кітабы - «Техника» (1976), бүгінгі күнге дейін француз асханасының негізгі тірегі болып табылады, ал оның жетістігі оны сабақтарының теледидарлық нұсқасын түсіруге итермеледі.
Technique кітабы бірнеше жыл өткеннен кейін жазған The Method кітабымен бірге оған Джеймс Сақал Қорының аспаздық даңқ залынан орын алды.
Пісіру Пепиннің керемет құмарлықтарының бірі ғана - ол сурет сала алады, сонымен қатар мүсін жасайды. Оған Манет, Ренуар, Моне импрессионистік суретшілер ұнады, бірақ оған Пикассо қатты әсер етті.
Ол тағы бір танымал аспазшы - Джулия Чильдпен қатар жұмыс істейді және олардың шоуы Эмми сыйлығын жеңіп алды. Бала бірнеше рет француз аспазын Американың ең жақсы аспазы деп атады. 1997 жылы ол Францияда «Өнер және әдебиет» орденімен марапатталды, бірақ ол ең үлкен құрметке ие болды - Француздың «Құрмет легионы» ордені, оған 2004 жылы ерекше қызметі үшін берілген.
2008 жылы ол танымал шіркін Бетти сериалында ойнады. Бүгінде бас аспаз Нью-Йорктегі француз аспаздық институтының арнайы бағдарламаларының ректоры және Бостон университетінің гастрономия бөліміне қатысады.
Сонымен қатар, француз аспазшысының Food and Wine журналында бағанасы бар. Миллиондаған жанкүйерлерді жеңіп алғаны - оның ең күрделі тағамдарды тіпті тәжірибесіз адам түсінетін етіп дайындай алуы.
79 жастағы Пепен аздаған техникалық біліммен кез-келген адам жақсы аспаз бола алады деп санайды. Ол тамақ дайындауға шебер болу үшін, шынымен де, дәмді тағамдар жасауды ұнату керек деп санайды.
Пепиннің айтуы бойынша, аспаз ала алатын ең үлкен сый - бұл адамдарға өзінің ыдыс-аяқтарымен жеткізуден ләззат алу.
Ұсынылған:
Ұлы аспаздар: Джулия Чайлд
Джулия Чилд ол өзінің талассыз аспаздық талантымен ғана емес, сонымен бірге бәріне өзінің жақсы көңіл-күйін жұқтыра білуімен танымал болды. Джулия МакУильямс 1912 жылы Пасаденада (Калифорния, АҚШ) дүниеге келген және балалық шағы сонда өтті.
Ұлы аспаздар: Чарли Тротер
2013 жылдың соңында аспаздық әлем оның ең үлкен таланттарының бірі - Чарли Троттердің қайтыс болғаны туралы хабарды шайқап, қатты қайғырды. Американдық аспаздың үлкен таланты оны заманауи тағамдардың бірнеше тамаша аспаздарының біріне айналдырды.
Ең дәмді паелла - Жак Пепин: Паелла тауық еті мен теңіз өнімдерімен
Фиеста ТВ-да көрсетілетін аспаздық шоуымен Болгарияда танымал болған Жак Пепиннің есімін естімеген аспаздық әуесқой жоқ шығар. Әр үй шаруасындағы әйелге әсіресе пайдалы, оның «Жак Пепинмен бірге күн сайынғы кітабы: тез және дәмді рецепттер, онда әр тағам тез әрі дәмді болады.
Ұлы Жак Пепин туралы бірнеше қызықты фактілер
Бір уақытта гурман және аспаз болып табылатын және Жак Пепиннің есімін естімеген адам жоқтың қасы. Ас үйдегі бұл ғажайып факирде керемет рецепттер мен аспаздық техникалар ғана емес, сонымен қатар өте қызықты өмір бар. Бірақ оның жеке басына қатысты өмірбаяндық деректерді Интернеттің кез-келген жерінен табуға болатындықтан, біз сізді оның өмірінің кейбір қызықты сәттерімен ғана таныстырамыз:
Дәмді және оңай пісіріңіз: тауық еті қыртысы бар Жак Пепин
Жақсы Пепиннің өзі, әйгілі француз аспаздық факирі, тамақ пісіру жағымды болуы керек, ал бірнеше сағат пеште болу жағымды емес екенін айтады. Арнайы және талғампаз түскі асты қысқа мерзімде және тек тоңазытқыштағы өнімдермен бірге дайындауға болады, қымбат және белгісіз ингредиенттер іздемей-ақ қояды.