2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
2013 жылдың соңында аспаздық әлем оның ең үлкен таланттарының бірі - Чарли Троттердің қайтыс болғаны туралы хабарды шайқап, қатты қайғырды. Американдық аспаздың үлкен таланты оны заманауи тағамдардың бірнеше тамаша аспаздарының біріне айналдырды.
Тротер қазіргі заманғы тағамдарда бірнеше онжылдықтар бойы сәнге ие, мінсіз өнімдерді, француз техникасы мен азиялық ықпалды ерекше түрде біріктірді. Шебер өзінің тынымсыз еңбегімен АҚШ-та Еуропадағы тағаммен теңестіруге болатын нағыз талғампаз тағамдар бар екеніне сенімді түрде сенімді түрде дәлелдеді.
Тротер Иллинойс штатындағы кішкентай қалада дүниеге келген. Ол өзінің аспаздық өсуін 1982 жылы университетті бітіргеннен кейін бастады. Кейінгі көптеген сұхбаттарда бас аспаз оның аспаздыққа деген қызығушылығы жас кезінен басталатынын айтты. Саяси ғылымдарды бітіргенімен, Тротер әрдайым бас аспаз болуды көздеді.
Ол өзінің мейрамханасын ашты, бұл керемет жетістікке жетті. 1999 жылы ол тіпті үлкен рейтингі бар өзінің жеке телешоуын жасай бастады. Онда ол өзінің пісіру техникасын егжей-тегжейлі көрсетеді.
Тротер сонымен қатар 14 аспаз кітабын шығарды, олардың әрқайсысы бестселлерге айналды. Кітаптардың үшеуі табиғи және өңделмеген тағамдарды пайдалануды насихаттауға арналған. Кітаптардың бірнешеуі ұлттық американдық тағамдарға арналған.
Ұлы аспаз аспаздық этика мәселелері бойынша өзінің позициясымен қосымша танымалдылыққа ие болуда. 2002 жылы жануарларға көрсеткен қатыгездігі үшін ол дайындаған ыдыстарда қаз бауырын қолдануды мүлдем тоқтатқан.
Тротер өзінің көзі тірісінде АҚШ-тың әр түкпірінде бес мейрамхана ашты. Олардың ішіндегі ең әйгілі - Чикагодағы 1987-2012 жылдар аралығында жұмыс істеген «Чарли Тротер» мейрамханасы. Мейрамхана бірнеше рет әлемдегі ең жақсы мейрамханалардың 30-ына кірді.
Тротер 2013 жылдың 5 қарашасында қайтыс болды. Оны ес-түссіз Нью-Йорктегі пәтерінен ұлы Дилан тапты. Оқиға орнына келген дәрігерлер оны құтқара алмады, ал өлімнің кейінгі себебі инсульт болды. Алайда, Тротердің мұрасы бүгінгі күнге дейін сақталып келеді, ал оның кітаптары қазіргі заманғы аспаздық нұсқаулықтың ең көп оқылатындарының бірі болып табылады.
Ұсынылған:
Ұлы аспаздар: Джулия Чайлд
Джулия Чилд ол өзінің талассыз аспаздық талантымен ғана емес, сонымен бірге бәріне өзінің жақсы көңіл-күйін жұқтыра білуімен танымал болды. Джулия МакУильямс 1912 жылы Пасаденада (Калифорния, АҚШ) дүниеге келген және балалық шағы сонда өтті.
Ұлы аспаздар: Мартин Ян
Әлемдегі кез-келген ас үй өзінің құпияларын жасырады. Бұл әсіресе қытай асханасына қатысты. Оның дәстүрлері бүкіл әлемдегіден мүлдем өзгеше. Мысалы, тек Қытайда ғана тамақ тістеніп беріледі. Мұны үй иелерінің тамақтанушыларға өздерін-өзі кесуге мәжбүр ету деген сенімі қажет етеді.
Ұлы аспаздар: Фернанд Пойн
Фернанд Пуан - француз аспазы және рестораторы, 1897 жылы 25 ақпанда дүниеге келген және қазіргі француз тағамдарының әкесі болып саналады. Француз өзінің бүкіл өмірін аспаздыққа арнайды. Ол жас кезінен бастап көп уақытын ас үйде өткізіп, вокзалдағы кішкентай мейрамханасында әкесіне көмектесті.
Ұлы аспаздар: Сара Молтон
Сара Молтон 1952 жылы Нью-Йоркте дүниеге келген және табысты аспазшы, аспаздар кітабының авторы және тележүргізуші болды. Ол жиырма жылдан астам уақыт бойы танымал Gourmet журналының шебер аспазшысы болды. 2008 жылдан бастап бүгінгі күнге дейін Молтон Сарамен бірге не жеуге болады шоуын жүргізеді, ал оның бүкіл әлемдегі ізбасарлары миллиондаған.
Ұлы аспаздар: Ален Дукас
Ален Дукас - аспаз, ол үшін бір ғана сөз қолдануға болады - перфекционизм. Ол өте үлкен адамдар тобын басқарады және мейрамхана империясын құрғаны үшін өте танымал. Ол үш түрлі қаладағы үш мейрамханасында Мишелин жұлдыздарының саны ең көп болған алғашқы аспазшы.
