2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Дүкендерде бұрыннан суши дайындауға болатын өнімдер сатылып келген. Сонымен қатар, сіз осы жапондық мамандықты дайындаудың кейбір нәзіктіктерін білгеніңіз жөн.
Суши күріші сірке суының жеңіл хош иісі бар жабысқақ масса алу үшін арнайы технология бойынша дайындалуы керек. Жүз сексен грамм күріш жақсы жуылып, 45 минутқа кептіріледі.
Кептірілгеннен кейін күрішті кастрюльге жіберіп, теңіз балдырларының бес сантиметрлік жолағын қосып, 230 миллилитр суық суға құйыңыз.
Қақпақты жауып, қайнатыңыз. Суды қайнатқаннан кейін, комбайн дереу алынып тасталады, қайтадан қақпақпен жабылады және он минут қайнатылады.
Содан кейін пешті өшіріп, қақпақты алыңыз да, кәстрөлді сүлгімен жабыңыз. Он минутқа қалдырыңыз. Осы уақытта сірке суын дайындаңыз - кішкене эмаль ыдыста күріш сірке суын араластырыңыз - ас қасық және төрттен бір бөлігі, қант қасық және жарты шай қасық тұз.
Бұл қоспаны қант толығымен ерігенше баяу отта қыздырады. Аздап салқындатылған күрішті ағаш немесе шыны ыдысқа салып, араластырыңыз. Біртіндеп сірке суының қоспасын қосыңыз.
Күрішті сүлгімен жауып, бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.
Сушиді маринадталған зімбірсіз елестету мүмкін емес - ол дәмді тазарту үшін қажет. Бірақ оны 4 күн бұрын дайындау керек. Картоп тазалағышты пайдаланып, 250 грамм зімбір тамырын кесіңіз.
Қайнаған суды зімбірдің бөліктерін жауып тұратындай етіп құйыңыз.
Маринадты 2 ас қасық раушан күрішінен, 2 ас қасық сакеден және 5 ас қасық қанттан дайындаңыз. Саке мен күріш шарабын пайдалану болмаған кезде, шарап пен сакені араластырғаннан кейін, бұл қоспаға 90 миллилитр күріш сірке суын қосыңыз. Жұмсартылған зімбірді ағызып, банкаға салыңыз, тұздықты құйыңыз. Төрт күннен кейін зімбір дайын болады. Сіз раушан күріш шарабын раушан немесе қызыл шараппен, ал саке ақ шараппен алмастыра аласыз.
Жапондықтар нигири-сушиді жақсы көреді. Сушидің бұл түрінің атауы нигири сөзінен шыққан, ол уыс дегенді білдіреді. Сушидің бұл түрін дайындағанда сырты мен күріштің арасында тығыз байланыс болуы керек.
Ең көп тарағаны - албыртта ысталған нигири-суши. Сол қолыңызға ысталған лососьтің кішкене бөлігін алыңыз және оң қолыңызды сәл сулаңыз. Күрішті алып, оны оң қолыңызға аздап қысыңыз. Оң қолыңыздың сұқ саусағымен лососьге кішкене васабиді жайып, үстіне күріш шарын қойыңыз. Лосось пен күріштің максималды адгезиясын қамтамасыз ете отырып, сушиді бір қолыңыздан екінші қолыңызға ауыстырыңыз. Соңында сушиді тіктөртбұрышқа салыңыз.
Ұсынылған:
Суши дайындаудағы нәзіктіктер
Жапон тағамдары ерекше, ерекше дәмді ұнататындар үшін ерекше және тартымды. Дәмді және тәбетті суши сонымен қатар үйде тамақ дайындауға болады. Сушиге арналған дәстүрлі компоненттер - лосось, нори балдыры жапырақтары, олар басылады, сонымен қатар - асшаян, суши күріші, уылдырық дәндері, васаби, маринадталған маринад, асшаян орамдары, жұмсақ ірімшік, соя тұздығы.
Әженің кеңесі: Сорпа дайындаудағы аспаздық трюктер мен нәзіктіктер
Сорпаның дәмі қолданылатын шикізатқа, оның түріне және концентрациясына байланысты. Бірақ соңында, бірақ әжелер айтқандай, бұл аспаздың шеберлігіне де байланысты. Ас әзірлеудің көптеген қыр-сырларын әжелерімізден біле аламыз. Біз сорпа жасап, жақсы дәмді қамтамасыз еткіміз келсе, олар алдымен қатты отта тез оралуы керек.
Күрішті дайындаудағы аспаздық нәзіктіктер
Бір қарағанда, күріш пісіру баланың ойынына ұқсайды, оны ас үйде факир емес адамдар да шеше алатын. Күрішті әрдайым дайындауға болады, бірақ белгілі бір тағамның дәмі әрдайым тосын және таңқаларлық емес. Бұл, негізінен, осы жарманы аспаздық өңдеу кезінде жіберілетін кейбір қателіктерге байланысты.
Қазды дайындаудағы аспаздық нәзіктіктер
Қазды шамамен 2 сағат қайнатады. Оның қаз санына салынған ас инесімен немесе шашлыкпен жақсы пісірілгендігін тексеріңіз. Егер ол ет арқылы еркін өтсе, онда қаз жақсы пісірілген. Толтырылған қазды бұқтырған кезде, оны тұздап, пештің ең төменгі деңгейіне қояды, құс арқасында.
Окрошканы дайындаудағы аспаздық нәзіктіктер
Атауы окрошка орыс тілінен шыққан. Бұл дәстүрлі орыс суық сорпасы немесе салаты, біздің тараторға ұқсайды. Оның атауы «крошиттен» шыққан, сөзбе-сөз ұсақ бөлшектерді сындыру. Жаз айларында оны салқындататын, қанықтыратын және салмақсыз болғандықтан жақсы көреді.
