2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Бір қарағанда, күріш пісіру баланың ойынына ұқсайды, оны ас үйде факир емес адамдар да шеше алатын.
Күрішті әрдайым дайындауға болады, бірақ белгілі бір тағамның дәмі әрдайым тосын және таңқаларлық емес. Бұл, негізінен, осы жарманы аспаздық өңдеу кезінде жіберілетін кейбір қателіктерге байланысты.
Күріштің энергетикалық құндылығын, қоректік заттарын, дәрумендері мен минералдарын, жақсы дәмін сақтау үшін сіз тағамды пісіру кезінде келесі ережелерді сақтауыңыз керек:
- Егер сіз күрішті алдын-ала суламасаңыз, оны міндетті түрде «сүт» суын шығарғанша жуыңыз.
- Күрішті мезгілге байланысты алдын ала суға 30-60 минуттай сіңірген дұрыс. Бір сағат ішінде өнім қыста ғана суда қалады. Осылайша күріш жұмсарады, нәтижесінде аспаздық дайындыққа тез жетеді және оның әлдеқайда құнды заттары сақталады.
- Пушистый және жиі алынатын артық сұйықтықсыз болу үшін күріш / су қатынасы 1: 1,25 болуы керек. Кейбір басқа ұсыныстарға сәйкес, 1: 2 және 1: 3 арақатынасы ең қолайлы болып табылады.
- Күріш пеште қайнап жатқан кезде және дайын болғаннан кейін 10 минут өткенде, сіз ыдыстың қақпағын шешпеуіңіз керек. Егер ол ашылып, ыдыстың буы шықса, пісіру мүлдем басқа режимге өтеді.
- Қайнағаннан кейін пешті азайту керек, ал күріш «тыныш» қайнайды. Пісірудің соңына қарай пісіру өте әлсіз болуы керек.
- Күріш пісіру кезінде тұз қоспаңыз.
- Дөңгелекті күріш сорттары десерттерге ең қолайлы. Итальяндық арборио күріші ризотто жасау үшін өте қолайлы, ал ұзақ дәнді испан күріші паэланы пісіруге жарайды.
Ұсынылған:
Әженің кеңесі: Сорпа дайындаудағы аспаздық трюктер мен нәзіктіктер
Сорпаның дәмі қолданылатын шикізатқа, оның түріне және концентрациясына байланысты. Бірақ соңында, бірақ әжелер айтқандай, бұл аспаздың шеберлігіне де байланысты. Ас әзірлеудің көптеген қыр-сырларын әжелерімізден біле аламыз. Біз сорпа жасап, жақсы дәмді қамтамасыз еткіміз келсе, олар алдымен қатты отта тез оралуы керек.
Қоңыр күрішті дайындаудағы аспаздық трюктар
Ақ және қоңыр күріштің калория мөлшері шамамен бірдей болғанымен, қоңыр күріштің білуі жаман емес бірқатар артықшылықтары бар. Оның шамамен 100 грамы бізге қаныққанды сезіну үшін жеткілікті, ал оның құрамындағы крахмал майдың жиналуына әкелмейді.
Қазды дайындаудағы аспаздық нәзіктіктер
Қазды шамамен 2 сағат қайнатады. Оның қаз санына салынған ас инесімен немесе шашлыкпен жақсы пісірілгендігін тексеріңіз. Егер ол ет арқылы еркін өтсе, онда қаз жақсы пісірілген. Толтырылған қазды бұқтырған кезде, оны тұздап, пештің ең төменгі деңгейіне қояды, құс арқасында.
Суши дайындаудағы аспаздық нәзіктіктер
Дүкендерде бұрыннан суши дайындауға болатын өнімдер сатылып келген. Сонымен қатар, сіз осы жапондық мамандықты дайындаудың кейбір нәзіктіктерін білгеніңіз жөн. Суши күріші сірке суының жеңіл хош иісі бар жабысқақ масса алу үшін арнайы технология бойынша дайындалуы керек.
Окрошканы дайындаудағы аспаздық нәзіктіктер
Атауы окрошка орыс тілінен шыққан. Бұл дәстүрлі орыс суық сорпасы немесе салаты, біздің тараторға ұқсайды. Оның атауы «крошиттен» шыққан, сөзбе-сөз ұсақ бөлшектерді сындыру. Жаз айларында оны салқындататын, қанықтыратын және салмақсыз болғандықтан жақсы көреді.