2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Сорпаның дәмі қолданылатын шикізатқа, оның түріне және концентрациясына байланысты. Бірақ соңында, бірақ әжелер айтқандай, бұл аспаздың шеберлігіне де байланысты. Ас әзірлеудің көптеген қыр-сырларын әжелерімізден біле аламыз.
Біз сорпа жасап, жақсы дәмді қамтамасыз еткіміз келсе, олар алдымен қатты отта тез оралуы керек. Содан кейін орташа температурада аздап көпіршікпен пісіруді жалғастырыңыз.
Қайнатпалар, сорпалар мен сорпаларды сазды құстардан, аңшылықтан, сазды балықтардан / сазаннан, сомдан / қатты иісі мен жаман дәмі болғандықтан дайындау жақсы емес.
Егер сіз аң етін дайындайтын болсаңыз, онда бұл ерекше жағдай және ол иісті кетіру үшін тұздықпен өтіп, піскен болуы керек.
Сорпалар мен тағамдарды дайындауда хош иістері мен тағамдық қасиеттері қайтпас дәм беретін дәмді сорпаларды пайдалану керек. Қаныққан қайнатпалар мен күшті сорпаларды алу үшін алдымен өнімдерді суық суға салып, баяу қайнатыңыз. Содан кейін көбікті алып, орташа отта ұзақ уақыт пісіріңіз.
Жергілікті сорпаны дайындау кезінде тұздау соңында, ал балықпен пісірудің басында болатынын білуіңіз керек.
Сорпаны дәмді ету үшін біз оған құрылыс қосамыз. Алайда, кейбір сорпалар борщ сияқты қорытынды жасайды.
Ғимараттар суық және жылы. Мен суықтарды сары уыздан, йогурттен немесе кілегейден дайындаймын, біз оларды көбіне балалар асханасында қолдана аламыз, өйткені рецептердің бірінде түсіндіргенімдей, ақуыз аллергиясына байланысты. Жылы ғимараттарда йогурт, ұн және жұмыртқа бар, сонымен қатар термиялық өңдеу қолданылады.
Сорпаларды әрдайым өрттен шығарғаннан кейін және олардың температурасын ғимараттың температурасымен теңестіріңіз.
Сорпалар мен тұздықтарда құрамын жұқа ағынмен және үнемі араластыра отырып қосу керек екенін ұмытпайық. Ешқандай жағдайда оларды қайнағанға дейін қыздырмаңыз. Кіріктірілген жылытуы бар барлық сұйық ыдыс-аяқтар өзінің дәмін жоғалтады және оларды жиі кесіп өтуге болады.
Бұл ереже әсіресе балалар ас үйіне қатысты. Сондықтан қазірдің өзінде дайындалған ыдыстарды жылыту баяу, баяу отта немесе нәресте тамағын дайындағанда - су ваннасында жүргізілуі керек.
Сорпаға арналған майдың бір бөлігі оны дайын болған кезде немесе қызмет көрсету кезінде қосу керек. Бұл D дәруменін дұрыс қабылдауды қамтамасыз етеді.
Сұйық және сіңірілмейтін ингредиенттерді сұйық тағамдардан, әсіресе балықтан, сүзіп, босату міндетті ереже болып табылады.
Дәмдеуіштерді негізгі өнімнің дәмі мен хош иісі басым болмайтындай етіп қолдану керек. Олар өнімдерді пісіруден жарты сағат бұрын қосылады.
Лавр жапырағы тек шарап немесе сірке суы қосылған сорпаларға және өте аз мөлшерде салынады.
Қара бұрыш қызмет еткен кезде дәндерге немесе жаңа ұнтақталған ұнтаққа қосылады.
Ұсынылған:
Күрішті дайындаудағы аспаздық нәзіктіктер
Бір қарағанда, күріш пісіру баланың ойынына ұқсайды, оны ас үйде факир емес адамдар да шеше алатын. Күрішті әрдайым дайындауға болады, бірақ белгілі бір тағамның дәмі әрдайым тосын және таңқаларлық емес. Бұл, негізінен, осы жарманы аспаздық өңдеу кезінде жіберілетін кейбір қателіктерге байланысты.
Сарманы дайындаудағы аспаздық трюктер
Сармички, олар қырыққабат немесе жүзім түріне қарамастан, болгар мәзірінде дәстүрлі түрде пайда болады. Кез-келген үй шаруасындағы әйел өзінің қиялын қолдана алады және оларды қалаған нәрселермен толтыра алады, бірақ олардың дәмді болуы үшін пішіндеу және термоөңдеу кезінде қолдануға болатын бірнеше тәсілдерді білген жөн.
Сорпалар мен сорпаларды дайындаудағы аспаздық қателіктер мен ережелер
Егер ет құйылған су қайнатылған кезде салқын болса, онда дәмді сорпа алынады, ал одан дәмді сорпа мен дәмді сорпа алынады. Су қайнап жатқанда, оның ішіндегі қоректік заттардың және дәмнің көп бөлігі алынып, дәмді сорпа алынады. Керісінше, егер етті ыстық немесе қайнаған сумен толтырса, оның бетіндегі белоктар бірден кесіп өтіп, ол өзінің тағамдық құндылығын толығымен сақтайды, бірақ сорпа толық емес және дәмсіз болады.
Қазды дайындаудағы аспаздық нәзіктіктер
Қазды шамамен 2 сағат қайнатады. Оның қаз санына салынған ас инесімен немесе шашлыкпен жақсы пісірілгендігін тексеріңіз. Егер ол ет арқылы еркін өтсе, онда қаз жақсы пісірілген. Толтырылған қазды бұқтырған кезде, оны тұздап, пештің ең төменгі деңгейіне қояды, құс арқасында.
Суши дайындаудағы аспаздық нәзіктіктер
Дүкендерде бұрыннан суши дайындауға болатын өнімдер сатылып келген. Сонымен қатар, сіз осы жапондық мамандықты дайындаудың кейбір нәзіктіктерін білгеніңіз жөн. Суши күріші сірке суының жеңіл хош иісі бар жабысқақ масса алу үшін арнайы технология бойынша дайындалуы керек.
