Скандинавия тағамдары - солтүстіктен дәмді ұсыныстар

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Норвегиялық, даттық, шведтік немесе финдік тағамдарды бөлу мүмкін емес. Олар одақта бар, бірақ мәні жағынан олар өте ұқсас. Сондықтан, жалпы Скандинавия тағамдары Солтүстік Еуропадағы тағамдардың тән очаровы мен дәмін қорытындылайды және олармен бірге біз сізді осы мақалада таныстырамыз.

Скандинавия тағамдары осы аймақ үшін климаттық жағдайларға сәйкес құрылды. Скандинавиялықтар ұзақ және қатал қыстауға жету үшін жылы мезгілдерде мол қор жинады. Сондықтан олар тамақты сақтауды және сақтауды үйренді. Солтүстікке қарай жылжу климаттың қатаңдығына байланысты аспаздық дәстүрлер кедейленуде.

Скандинавиядағы ауа-райының қолайсыздығы жылдың көп уақытында Скандинавия елдерінің үстелінде көкөністердің жылы климаты бар елдер сияқты жиі болмауының себебі болып табылады. Бұл жерлерде маринадтау дәстүрі бар. Ең тәні - текшелеп турап, сірке суы, қант және қалампырмен жабылған маринадталған қызылша. Сәбіз, бұрыш, қырыққабат, қияр, баклажан және цуккини сияқты басқа көкөністер дәл осылай дайындалады.

Суық және жиі жауған жаңбыр ұзақ уақыт бойы жылы болатын ыстық сорпалар мен пісірілген тағамдарды тұтынуды ұсынады. Сондай-ақ көптеген сүт тағамдары - ірімшік, сүзбе, йогурт өнімдері және олардан дайындалған түрлі тағамдарға артықшылық беріледі. Скандинавия елдерінде балалар да, ересектер де жаңа сүтті көп пайдаланады. Олар оны күніне бірнеше рет ішеді, бұл олардың еуропалық көршілерімен салыстырғанда денсаулықтарының жақсарғанын түсіндіреді.

Балықты Скандинавия елдерінде ерекше құрметтейді. Өсімдік жамылғысы мен мал шаруашылығы жағдайларының болмауы бұған себеп болып отыр Скандинавия тағамдары балықты табу.

Скандинавия елдерінің тағамдарында көптеген ұқсастықтар болғанымен, әрқайсысының өзіндік ұлттық ерекшеліктері бар.

«Швед үстелі» туралы естімеген адам жоқ шығар (швед тілінде Smörgåsbord: smörgås - бутербродтың аты, ал борд - үстел үшін). Бұл тұжырымдаманың қанша уақыттан бері екендігі белгісіз, бірақ аңыздарға сәйкес оқиға келесідей:

Біраз уақыт бұрын, шведтерге даршын қонақтары келгенде, бәрін тамақтандыру керек еді. Келгендерді күтпеу үшін үй иелері ұзақ сақталатын тағамдарды ұсынды - тұздалған балық, салаттар, пісірілген көкөністер мен картоп, бутербродтар, қатты пісірілген жұмыртқалар және тағы басқалар.

Бүгінгі күні фуршеттің маңыздылығы көптеген қонақтарға қызмет көрсететін қабылдаумен байланысты. Швед асханасында барлық қыста болатын өнімдерге артықшылық беріледі. Олардың тағамдары май мен қантқа бай және өте қоректік. Дәстүр бойынша балық тағамдары ерекше назар аударады. Мереке күндері тұздалған майшабақ, содан кейін басқа балық ұсынылуы керек.

Шведтер әр түрлі ет түрлерінен дайындалған үй шұжықтарын жақсы көреді, көптеген дәмдеуіштер - зире, бұрыш және пияз. Сүйікті швед тағамдарының арасында фрикадель деп аталатын кішкене тефтельдер бар. Шведтің тағы бір қызықты ерекшелігі - швед бауыры. Тек осы ас үйде сіз тігілген нанды көре аласыз.

Десерт үшін шведтер түрлі жидектерден пирожныйлар жасағанды ұнатады. Олар ыстық сусындардан гөрі кофені артық көреді. Сыра өте кең таралған, бірақ негізінен тамақ дайындау үшін қолданылады. Белгілі швед сорпасы Элеброд сырадан қайнатылады. Суық күндері арақ пен вискімен жылытыңыз.

Дат асханасына балық, долана және құйылған шараптан басқа, 700-ден астам түрден тұратын бутербродтар тән. Нанның қарапайым тілімінен бастап, маймен жағылады және «Ханс Кристиан Андерсеннің сүйікті сэндвичі» деп аталатын көп деңгейлі сэндвичпен аяқталады. Оның құрамына жіңішке тілімдермен бөлінген бекон, қызанақ, паштет, желе, ақ шалғам және т.б. Мүмкін сіз осы сэндвичті қалай жеуге болады? Әр қабат бөлек алынады.

Дат тағамдарының негізін балық құрайды. Одан сорпа да, негізгі тағамдар да дайындалады. Грильдің ең әйгілі - ыстық қырыққабат қосылған шошқа еті, алма мен қара өрік қосылған шошқа еті, шошқа бауырының паштеті және қуырылған пияз қосылған шошқа бауыры. Әдетте оларды қуырылған картоп немесе бұқтырылған қырыққабатпен безендіреді. Десерттерден гөрі танымал - қарақаттың желе қосылған алма пирогы және кілегей, сондай-ақ құлпынай мен бүлдірген сорпасы. Сыра мен арақ сүйікті сусын болып қала береді.

Норвегия тағамдары - бұл балық пен аң аулайтын, сонымен қатар континентальды дәстүрлі тағамдармен аңшылық тағамдардың қоспасы.

Әсіресе Норвегияда албыртқа байланысты бай дәстүрлі мәдениет бар. Ол деликатес болып саналады және әртүрлі жолмен беріледі - пісірілген (стект лактары), ысталған (рокт лактары), қайнатылған (кокт лактары), гриль грильдері (гриль лактары), маринадталған (гравит лактары), татар ретінде (лактар татары), сорпада (балықтың үстінде) немесе макаронмен.

Норвегиялықтар сонымен қатар балықтың басқа мамандықтарының жанкүйерлері болып табылады, ең танымал фискеболлер, яғни. ақ тұздықпен безендірілген ұсақталған балық фрикаделькалары. Норвегиялықтар өздерінің тапқырлығымен тіпті балықтың пудингін - фискепудингті жасау арқылы әрі қарай жүреді, оны әдетте негізгі тағам ретінде немесе нанға қосымша ретінде қызмет етеді. Үстелде өте көп кездесетін кішкентай сардиналар - брислингер. Ставангерде ұсталған олар ғасырлар бойы осы ендіктерде өңделіп, кейіннен еуропалық бұқараға жетті.

Еттердің ішіндегі ең көп кездесетіні - қой еті. Ол бұқтырылған етті қырыққабатпен және қайнатылған картоппен және ысталған аяқпен (феналор) пісіруге қолданылады. Ет еті тек мереке және мейрамханаларда беріледі, өйткені оны дайындау ерекше шеберлікті қажет етеді.

Норвегияда күріш ежелден танымал болған, бірақ бұрын оның жоғары бағасына байланысты ол деликатес саналды. Дәстүрлі тағамдар өте дәмді десертті - ерекше жағдайларда ұсынылатын күріш кілегейін сақтайды. Тағы бір танымал десерт - бұл «Жамылғылы қыз», оның рецептін біз сіздермен бөлісетін боламыз:

Пісірілген және қабығынан алма араластырғышпен шайқаңыз. Алма пюресі қатарына майланған печеньені себіңіз. Үстіне кілегей қосыңыз. Содан кейін ингредиенттер таусылғанша тағы да алма, печенье және тағы басқаларын езіп алыңыз. Сіз оны осылай тұтына аласыз, немесе мұздатқышқа бірнеше сағат салып, балмұздақ тортын алуға болады.

Норвегиялық сыраның бай тарихы бар және бұл жерлерде өте құрметті, ал қатты алкоголь ежелден дәрі ретінде қолданылған.

Фин тағамдары өзінің қара нанымен және әр түрлі ұсақ қытырлақ нанымен танымал. Ресей мен Швеция кондитерлік өнімдерге, ал Лапландия - елік, сүзбе, лосось және жидектерге құмарлықты әкеледі.

Бұл жерлерде картоп пен қара бидай ұны кең таралған. Балық пен қара бидай ұны «калакуко» деп аталатын балық пирогын жасау үшін қолданылады, оны алты сағат бойы пісіру керек. Шұжықтар мен шұжықтар танымал.

Уылдырық фин плиталарында да кең таралған. Оны кілегеймен және майдалап туралған пиязбен жеңіз. Ең қолайлы балық - көбінесе ысталған лосось.

Деп аталатын «Вилли.» Бұл тәтті және қышқыл сүт өнімі, оны шикідей де, десерттерде де қолдануға болады.

Финдіктер джин мен арақты ішкенді ұнатады, ал кофені ыстық сусыннан гөрі артық көреді.