Нағыз балмұздақты қалай жасауға болады - жаңадан бастаушыларға арналған нұсқаулық

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Балмұздақ - балалар мен ересектердің сүйікті тағамдарының бірі, Еуропада 13 ғасырда пайда болды, дегенмен мұздатылған жемістер ежелгі Қытайда танымал болған. Бұл десерт шоколад, кофе, ваниль, карамель, жеміс, жидектер, жаңғақтар, жалбыз немесе жасыл шайдың дәмін сезінуі мүмкін.

Коньяк, печенье, поцелуй, халва, қант және кептірілген жемістер қосылған балмұздақ өте дәмді. Кейбір мейрамханаларда раушан жапырағынан жасалған балмұздақ, асқабақ, сәбіз, зімбір, кокос жаңғағы, бал және дәмдеуіштер және т.б.

Балмұздақ жасаудың құпиялары

Балмұздақ дайындалған жұмыртқаның сарысы, сүт, қант және түрлі қоспалармен араласқан кілегейден. Кейбір балмұздақтардың үй рецепттерінде сүт пен жұмыртқаның сарысы жоқ, ал басқа сипаттамаларда сүзбе мен йогурт кездеседі. Дегенмен, дайындықтың барлық әдістерінде барлығының білуге тиісті жалпы нәзіктіктері мен құпиялары бар.

Тек сапалы және жаңа өнімдерді пайдаланыңыз - табиғи кілегей, қымбат жоғары сапалы шоколад, піскен және шырынды жемістер. Десерттің маңызды ингредиенттері болып табылатын қоюландырғыштар туралы ұмытпаңыз, өйткені олар оның құрылымын бір уақытта нәзік, барқыт және тығыз етеді. Әдетте желатин, жұмыртқаның сарысы, агар-агар, крахмал, құрғақ сүт немесе лимон шырыны қоюландырғыш ретінде алынады - олардың арқасында балмұздақ ұзақ уақыт балқымайды. Әйтпесе, сіздің ыдысыңызда 10 минуттан кейін сіз балмұздақ шарларының сүтті бассейнін аласыз.

Балмұздақтың біркелкі консистенциясын алу үшін қанттың орнына қант ұнтағын қолданған жөн. Мұздату алдында масса тығыздығы бар қаймақ тәрізді болуы керек, өйткені оның балмұздаққа арналған тым сұйық негізі дайын құрылымға ие болады.

Үшін балмұздақ жасау | ащы, кішкене коньяк, ром немесе ликер қосыңыз, әрине, егер оны ересектер тұтынатын болса. Балалар шоколад, жеміс, печенье, жаңғақ, жеміс-жидек шырындары қосылған балмұздақты жақсы көреді. Есіңізде болсын, алкоголь балмұздақтың дайындалу уақытын сәл арттырады, ал оның шырындары оған кремді құрылым береді.

Балмұздаққа барлық сұйық қоспалар (шырындар, сироптар, алкоголь) өнімдерді бастапқы араластыру кезінде қосылады, бірақ балмұздақ қалыңдатылғаннан кейін жаңғақтар мен жемістердің бөліктерін енгізген дұрыс. Егер сіз желатинмен балмұздақ жасасаңыз, алдымен соңғысын ерітіп, содан кейін қыздырыңыз.

Мұздату процесінде сіз балмұздақты мүмкіндігінше жиі араластырып отыруыңыз керек, әр 15 минут сайын, ол жұмсақ әрі тегіс болған кезде оны мұздатқышта тағы 3 сағатқа немесе одан да көп қалдырыңыз, бәрі температураға байланысты. Салқын балмұздақ мұз кристалдарынан құтылу үшін. Емдеу уақыты рецептке де байланысты, басқалары балмұздақ түрлері өзіндік пісіру сипаттамалары бар.

Балмұздақ жемістермен, кептірілген жемістермен, жаңғақтармен, шоколад чиптерімен, печеньелермен, джеммен немесе жалбыз бұтасымен безендірілген әдемі тостақтар мен кеселерде беріледі. Сіз десертті жемістер, шоколад, кофе сиропын құйып, даршын, көкнәр тұқымы немесе какао ұнтағын себіңіз. Балмұздаққа вафли конусында, таяқшада, жеміс шыныаяқтарында немесе шар тәрізді жылы кондитерлік өнімдермен бірге қызмет ету өте ерекше.

Балмұздақты бұзудағы нәзіктіктер

Кремді баяу шайқау керек, жылдамдығын біртіндеп арттыру керек, әйтпесе жеңіл кремнің орнына май аласыз. Жоғарыда айтылғандай, кілегей майдың көп мөлшері болуы керек, әйтпесе ол бұзылып, қалыңдай алмайды.

Тоңазытқышта алдын-ала салқындатылған кремді шайқаңыз - тез нәтиже алу үшін. Сонымен бірге араластырғыш ыдыстар да салқындатылуы керек. Массаны қалыңдатқанға дейін араластырғышты сөндірмеңіз және көпіршікті күтпестен дереу тоқтаңыз, әйтпесе балмұздақ әуе және жеңіл құрылымын жоғалтады. Сіз араластырғышты немесе араластырғышты қолдануға болады, бірақ кейбір үй шаруасындағы әйелдер кремді ескі тәсілмен жабық ыдысқа құйып, қатты шайқайды.

Кремді баяу шайқаңыз, жылдамдығын біртіндеп арттырыңыз, әйтпесе жеңіл кремнің орнына сары май жасайсыз. Ұзақ ұрмаңыз - жұмсақ шыңдар пайда бола салысымен, соққының қарқындылығын біртіндеп төмендетіңіз. Блендерде ұру ұсынылмайды, өйткені оның өткір пышақтары үстелді кесіп тастайды, бұл оны қабатты етеді.

Үйде жасалған балмұздақ

Сіз бір рет білесіз үйде балмұздақ қалай жасауға болады, сіз сатып алу туралы мәңгі ұмытып кетесіз, өйткені сіз жасайтын балмұздақ дәмді, тәбетті және пайдалы болады, өйткені онда тек табиғи өнімдер болады. Қант мөлшері сіздің талғамыңыз бен қалауыңызға байланысты өзгеруі мүмкін.

Үйде жасалған балмұздаққа арналған рецепт

Өнімдер: майлы кілегей - 250 мл, сүт - 500 мл, жұмыртқа - 5 дана, қант ұнтағы - 100 г, ванилин

Дайындау әдісі:

1. Сарыларды ақтардан бөліп алыңыз;

2. Сарысын қантпен және бір шөкім ванильмен араластырыңыз, біртекті масса алу үшін жақсылап шайқаңыз;

3. Сүтті қайнатыңыз және біртіндеп жұмыртқа қоспасына құйыңыз, сарысы ұйып қалмас үшін үнемі араластырыңыз. Алдымен бірнеше ас қасық сүтті құйыңыз, содан кейін сәл көбірек, сүттің жартысы қалғанда, оны сарысы күйіне алаңдамай құюға болады;

4. Сүт қоспасын өте баяу отта 2-3 минут қайнатыңыз, ол қоюланып, сұйық қаймақ тәрізді болады. Қоспаның қайнатылуына жол бермеңіз, әйтпесе сарысы кесіліп, қайнатылады;

5. Қоспаны бөлме температурасына дейін салқындатыңыз, содан кейін тоңазытқышқа салыңыз;

6. Кремді суытып, блендерде төзімді шыңдар алынғанша шайқаңыз;

7. Кремді сүтті жұмыртқа массасымен қосып жақсылап араластырыңыз;

8. Кестені пішінге қойып, мұздатқышқа салыңыз;

9. Бірінші жарты сағат ішінде матрицаның мазмұнын 20 минут сайын араластырғышпен араластырыңыз. Содан кейін балмұздақты суықта тағы 3 сағатқа қалдырыңыз, араластыру процесін әр сағат сайын қайталаңыз.

Дайын балмұздаққа шоколад, жеміс-жидек сиропы, жаңғақтар, жемістердің бөліктері және кептірілген жемістермен бірге қызмет етіңіз. Бұл өте дәмді!

Үйдегі йогурт балмұздағын қалай жасауға болады

Бұл десертті кез-келген жеміс-жидекпен дайындауға болады, ал қант балмен оңай ауыстырылады. Йогурт балмұздағы дұрыс тамақтану принциптерін ұстанатын немесе артық калорияны қадағалайтындар арасында өте танымал. Мұндай балмұздақпен сіздің беліңізге қауіп төндірмейді!

Екі ұсақталған шабдалы немесе нектаринді қабығынан кейін араластырыңыз, 100 г қант, бір стакан табиғи йогурт және 1 ас қасық. лимон шырыны, барлық ингредиенттерді жемістерді ұсақтап турау үшін блендерде араластырыңыз. Үстелді пішінге салыңыз да, оны 3 сағатқа мұздатқышқа салыңыз. Әр жарты сағат сайын балмұздақты шығарып, оны бір жарым сағат араластырғышпен шайқаңыз, содан кейін балмұздақ соңғы параметрге дейін жалғыз қалдырылуы мүмкін.

Ең қарапайым балмұздақ

Нәзік және аузыңызға еріген десертті үгітілген шоколад немесе жаңғақ қосылған вафли конусында беруге болады. Бұл рецепт сары уызды бөліп, сүтті дайындауға және басқа да көптеген қажетті әрекеттерді жасауға үлгермейтін үй шаруасындағы әйелдерге жарайды, дегенмен сіз араластырғышты қолданып, балмұздақты мұздатқышқа араластыруыңыз керек.

Өте қалың шыңдарға дейін 0,5 литр майлы салқындатылған кілегейді шайқаңыз - кілегей ағып кетпеуі керек. Кремді массаға жеміс-жидек, шоколад, джем, жаңғақ, жеміс-жидек, қоюландырылған сүт немесе кокос жоңқасы қосып, ауа құрылымын сақтау үшін өте мұқият араластырыңыз.

Мұздатқыштағы массаны жарты сағат сайын немесе одан сирек соғып, мұздатқышқа салыңыз - балмұздақтың дәйектілігін бақылаңыз. Сіз оны бүкіл пісіру уақытында кем дегенде 4 рет бұзуыңыз керек. Нәзік және ауызды суландыратын десертті үгітілген шоколад қосылған вафли шелектерінде беруге болады. Өте дәмді!

Итальяндық балмұздақ

Ыстық күндері сергітетін десертті тамашалаңыз. Бұл әртүрлі балмұздақ тропикалық жемістерге байланысты өте экзотикалық көрінеді, бірақ оның дәмі ересектерге де, балаларға да таңдау қалдырмайды. Десертті бірден жейді және ұзақ уақыт есте сақтайды, бұл балмұздақ өте пайдалы және пішінді бұзбайды.

Блендерде 400 г піскен мангоны ұнтақтаңыз, оны кесектерге бөліңіз, оған 100 мл кәдімгі таза сүт пен 100 мл кокос сүтін, қантты қосыңыз - кейбіріміз тәтті десертті жақсы көреміз, ал кейбіреулері табиғи өнімдердің дәмін көруді жөн көреді.

Үстелді мұздатқышқа салыңыз да, оны жарты сағат сайын араластырғышпен ұрып, мұздатыңыз балмұздақ мұз кесектерінсіз тегіс құрылымға ие болу. Ыстық күнде сергітетін десертті тамашалаңыз!

Балмұздақ күні

Бір қызығы, 10 маусымда әлем балмұздақ күнін атап өтеді. Мереке көңілді әрі дәмді, өйткені бұл күні өндірушілер жаңа тағамдардың тегін дәмін татып, конкурстар, байқаулар және басқа да ойын-сауықтар ұйымдастырады. Әр апта сайын мұндай мерекелерді ұйымдастыруға бізге кім кедергі? Балмұздақ көтеріңкі көңіл-күйді көтереді және біздің өмірімізді әлдеқайда жағымды етеді!