2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Борщ - бұл Ресей мен Украинаға тән тағам. Оны дайындаудың құпиясы негізгі ингредиент - қызылша. Пісірілген аймаққа байланысты саңырауқұлақтар, қызанақ, сиыр еті, сәбіз, картоп және / немесе қырыққабат қосылады. Бұл ыстық та, суық та дайындалатын бірнеше сорпаның бірі.
Суық, ыстық сорпадан айырмашылығы, қайнатылған жас қызыл қызылшадан жапырақтары қосылып жасалады. Ол салқындаған кезде қаймақ, айран немесе йогурт қосыңыз. Көбінесе ол шалғам мен қиярмен дайындалады. Суық борщты ақжелкен мен аскөкке себіңіз. Кейбіреулеріне үгітілген қатты пісірілген жұмыртқалар да қосылады. Суық борщ әдеттегі ашық қызғылт түске ие. Ол қосылған қызылшаның мөлшеріне байланысты оның көлеңкесінде өзгеріп отырады.
Ресейлік борщты дайындау үлкен шеберлікті қажет етеді. Әдетте орыстар ыстық борщқа ставка жасайды. Сізге міндетті түрде үлкен қазан, екі кастрюль, үшкір пышақ, мүмкіндігінше үш плита, екі кескіш тақта және бос уақыт көп болады. Сиыр сорпасы мен қызылшаны дайындау тек бір сағатқа созылатынын есте сақтаңыз. Міне, орыс борщін дайындауға арналған ингредиенттер.
Қажетті өнімдер: 400 г сиыр еті, 700 г қызылша, 250 г қырыққабат, 200 г картоп, 100 г сәбіз, 1 қызыл бұрыш, 1 түйір сарымсақ, 2 қызанақ, 1/2 шай қасық. қант, 2 ас қасық. май, 1 ас қасық. лимон шырыны, 1 лавр жапырағы, 1/2 десте аскөк, 1/2 десте ақжелкен
Дайындау әдісі: Сиыр еті ұсақ туралған. Үлкен кастрюльге салыңыз және 3 литр су құйыңыз. Ол қайнатылғаннан кейін температура төмендейді. Бетінде пайда болған көбік қасықпен жойылады.
Қайнаған етке майдалап туралған аскөк, тұтас пияз және лавр жапырағын қосыңыз. Оны пеште шамамен бір сағат қайнатыңыз.
Осы уақыт ішінде қызылшаны тазалап, жіңішке таяқшаларға бөліп, қызанақты текшелерге кесіңіз. Үлкен табада 1 ас қасық қыздырыңыз. сары май. Лимон шырынымен хош иістендірілген қызылша мен қызанақты және қантты қосыңыз. Қызылша толығымен жұмсақ болғанша көкөністерді бір сағаттай бұқтырыңыз. Бірнеше рет араластырыңыз. Алынған қоспасы құрғақ болса, кішкене сиыр сорпасын құйыңыз.
Сәбіз, бұрыш, пияз және сарымсақ ұсақ туралған. Хош иістерді араластырмас үшін басқа табада майдың қалған бөлігін қыздырып, көкөністерді құйыңыз. 15 минут қайнатыңыз.
Сиыр сорпасы дайын болғанда, лавр жапырағы мен пиязды алып тастаңыз. Көкөністермен бірге қырыққабат пен майдалап туралған картопты қосыңыз. Төмен температурада пеште тағы 15 минут қалдырыңыз.
Сорпаға қызанақпен бұқтырылған қызылшаны қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз және тұз бен бұрыш қосыңыз. Тағы 10 минут қайнатыңыз.
Дәстүр бойынша, борщ жылытылған тостақтарда ұсынылады. Жоғарыдан сіз ақжелкен мен қасық қаймақ себіңіз.
Ұсынылған:
Дәмді сорпаларды дайындаудың құпиялары
Біз әрқашан ұстануымыз керек бірнеше ережелер, дәмді сорпалар дайындау : - біз сорпаларды дайындаған кезде ет салқын сумен құйылады, ал көкөністер қайнаған суға салынып, қанша уақыт пісіру керек екеніне байланысты дәйекті түрде қосылады;
Дәмді күркетауық дайындаудың құпиялары
Танымал күркетауық еті барған сайын жылдамдықты арттыруда және бұл себепсіз емес - бұл құстың еті керемет дәмімен мақтана алады, сонымен қатар ол өте пайдалы және күркетауық дайындалуда оңай және жылдам. Қазіргі уақытта тағы бір маңызды нәрсе - күркетауық - бұл гипоаллергенді диеталық өнім, ол жануарлардан шыққан толық ақуыздың маңызды көзі болып саналады.
Орыс тағамдарынан қызылша қосылған дәмді тағамдар
Орыс тағамдарында қызылша өте танымал және оны сорпалар, салаттар мен тағамдардың барлық түрлерін жасауға қолданады. Біздің елімізде онша кең таралмаған көкөніс 11-ші ғасырда-ақ орыс тағамдарында белгілі болды, ал оны аспаздық мақсаттарда жаппай пайдалану 14-ші ғасырда, шалғам мен қырыққабатпен бірге қажет болды.
Шалғам қосылған дәмді және үнемді орыс тағамдары
Шалғам , картоп, қырыққабат және қызылшамен қатар, ресейліктер түрлі көкөніс тағамдарын дайындауда қолданатын сүйікті көкөністердің қатарына жатады. Бір қызығы, 19 ғасырдың екінші жартысына дейін картопқа басымдық берілді, өйткені олар барлық шетелдік өнімдер сияқты күнәлі азғыру деп санайды және оларды татып көрген адам тозақта өртенеді.
Борщқа арналған үш дәмді орыс рецепті
Борщ Украинаның орыс тағамдарына енгенімен, ол ең көп дайындалған орыс сорпаларының біріне айналды және барлық ресейліктердің сүйіктісі болып табылады. Олар әр түрлі көкөністерден дайындалады, бірақ олар әрдайым қызыл қызылша мен қырыққабаттан тұрады.
