Глютенсіз диетада жеуге болатын тағамдар

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Глютен - ақуыз бидай, қара бидай және арпа сияқты кейбір дәндерде кездеседі. Бұл икемділік пен ылғал беру арқылы тағамның пішінін сақтауға көмектеседі. Ол сонымен қатар нанның көтерілуіне мүмкіндік береді және шайнау құрылымын ұсынады.

Глютен көптеген адамдар үшін қауіпсіз болса да, целиак ауруы немесе сияқты аурулары бар адамдар глютенге сезімталдық денсаулыққа кері әсерін тигізбеу үшін олар одан аулақ болу керек.

Көптеген тағамдар құрамында глютен бар ингредиенттерден жасалады, сондықтан оны қолдана алмайтындар үшін тағамның жапсырмаларын мұқият тексеру өте маңызды.

Сіздің назарыңызға 54-тің тізімін ұсынамыз глютенсіз тағамдар.

1-11. Дәнді дақылдар

Дәнді дақылдарды сатып алу кезінде тағамның жапсырмаларын тексеру маңызды. Құрамында глютен бар тағамдарды шығару үшін бірдей құрал-жабдық қолданылса, олар глютенмен ластануы мүмкін. Мысалы, сұлы көбінесе бидайды өңдейтін нысандарда өңделеді, бұл айқас ластануға әкелуі мүмкін. Осы себепті сіз сатып алынған сұлы құрамында глютенсіз сертификаттың бар екендігін растауыңыз керек. Дәнді дақылдардың құрамында глютен жоқ мыналар:

1. хиноа;

2. қоңыр күріш;

3. жабайы күріш;

4. қарақұмық;

5. құмай;

6. тапиока;

7. тары;

8. амарант;

9. теф - африкалық бидай өсімдігі;

10. Арарут - тропикалық өсімдік;

11. сұлы.

Дәнді дақылдардан бас тарту керек - бидай, қара бидай, арпа. Бұл дәнді дақылдардың құрамында глютен бар және нан, крекер, макарон, жарма, кондитер және макарон өнімдері үшін қолданылады.

12-26. Жемістер мен көкөністер

Барлық жаңа піскен жемістер мен көкөністер табиғи глютенсіз. Алайда, кейбір өңделген жемістер мен көкөністерде глютен болуы мүмкін, оны кейде хош иістендіру үшін немесе қоюландырғыш ретінде қосады. Құрамында глютен бар ингредиенттерге қайта өңделген жемістер мен көкөністерге гидролизденген бидай ақуызы, модификацияланған крахмал, уыт және мальтодекстрин жатады.

Төмендегі тізім толық болмаса да, онда сіз глютенсіз диетадан дәм татуға болатын жаңа піскен жемістер мен көкөністердің кейбір мысалдарын келтіресіз.

12. апельсин мен грейпфрутті қоса алғанда, цитрустық жемістер;

13. банан;

14. алма;

15. жидектер;

16. шабдалы;

17. алмұрт;

18. гүлді қырыққабат пен брокколиді қоса, крест тәрізді көкөністер;

19. шпинат, қырыққабат және швейцариялық ірімшік сияқты көкөністер;

20. картопты, жүгеріні және асқабақты қосқанда крахмалданған көкөністер;

21. камби;

22. саңырауқұлақтар;

23. пияз;

24. сәбіз;

25. шалғам;

26. жасыл бұршақ.

Жемістер мен көкөністерді міндетті түрде тексеріңіз, егер:

- олар консервіленген. Олар құрамында глютен бар тұздықтармен сақталуы мүмкін. Сумен немесе табиғи шырындармен консервіленген жемістер мен көкөністерде глютен болмайды;

- олар мұздатылған - Кейде олардың құрамында глютен бар дәм мен тұздықтар бар. Мұздатылған сорттар, әдетте, глютенсіз;

- олар кептірілген - Кейбіреулерінде глютен бар ингредиенттер болуы мүмкін. Кәдімгі қантсыз кептірілген жемістер мен көкөністерде глютен болмайды.

- Алдын ала кесу - пісірілген жеріне байланысты глютенмен айқаспалы ластануы мүмкін.

27-32. Ақуыздар

Көптеген тағамдарда ақуыз, соның ішінде жануарлар мен өсімдік тектес көздер бар. Егер олар табиғи және жаңа болса, онда олар глютенсіз.

Алайда, құрамында глютен бар ингредиенттер, мысалы, соя тұздығы, ұн және уыт сірке суы көбінесе толтырғыш немесе хош иіс ретінде қолданылады. Оларды тұздықтар мен маринадтарға қосуға болады.

Глютенсіз ақуыздар болып табылады

27. бұршақ тұқымдастар - бұршақ, жасымық, бұршақ, жержаңғақ;

28. жаңғақтар мен тұқымдар;

29. қызыл ет (жаңа сиыр еті, шошқа еті, қой еті, бизон);

30. құс еті (жаңа тауық, күркетауық);

31. теңіз өнімдері (жаңа балық, мидия);

32.дәстүрлі соя тағамдары (tofu, tempeh және т.б.).

Глютенге тексерілетін ақуыздар:

- хот-дог, пепперони, шұжық, салями және бекон сияқты өңделген ет;

- вегетариандық гамбургерлер сияқты ет алмастырғыштар;

- кесілген ет;

- тартылған ет;

- тұздықтармен немесе дәмдеуіштермен біріктірілген ақуыздар;

- микротолқынды теледидар кештеріндегі сияқты дайын белоктар;

Болдырмау үшін ақуыздар:

- кез келген нан, ет, құс немесе балық;

- бидай негізіндегі соя соусымен үйлесетін ақуыздар;

- сайт.

33-39. Сүт өнімдері

Табиғи сүт өнімдері глютенсіз. Алайда құрамында хош иістендіргіштер бар және олардың құрамында глютен бар-жоғын үнемі тексеріп отыру керек.

Сүт өнімдеріне қосуға болатын құрамында глютен бар қарапайым ингредиенттерге қоюландырғыштар, уыт және өзгертілген диеталық крахмал жатады.

Глютенсіз сүт өнімдері мыналар:

33. сүт;

34. мұнай және GHI;

35. ірімшік;

36. кондитерлік крем;

37. сүзбе;

38. пісіруге арналған крем;

39. йогурт.

Құрамында глютен бар-жоғын тексеру қажет сүт өнімдері:

- жеміс сүттері;

- хош иістендірілген сүт;

- өңделген ірімшік өнімдері - мысалы. тұздықтар;

Сүт сусындарынан бас тарту керек, ол уыт болып табылады.

40-44. Майлар мен майлар

Табиғи майларда глютен болмайды. Кейбір жағдайларда құрамында глютен бар қоспаларды май мен маймен араластырып, хош иістендіріп, қоюлатуға болады.

Глютенсіз майлар мен майлар

40. мұнай және GHI;

41. зәйтүн және зәйтүн майы;

42. авокадо және авокадо майы;

43. кокос майы;

44. күнжіт майы, рапс майы және күнбағыс майы.

Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер қосылған май шашыратқыштары мен майларын екі рет тексеріңіз.

45-51. Сусындар

Глютенсіз сусындар

45. су;

46. 100% жеміс шырыны;

47. кофе;

48. шай;

49. қарақұмық немесе құмай сияқты глютенсіз дәнді дақылдардан жасалған шарап, қатты сидр және сыраны қосқандағы кейбір алкогольдік сусындар;

50. спорттық сусындар, сода және энергетикалық сусындар;

51. лимонад.

Алайда, кейбір сусындар құрамында глютен бар қоспалармен араласады. Сонымен қатар, кейбір алкогольдік сусындар уыт, арпа және құрамында глютен бар басқа дәндермен дайындалады, сондықтан оларды болдырмау керек. глютенсіз диета.

Тексеруге арналған сусындар:

- хош иістендірілген кез-келген сусын;

- тазартылған сұйықтықтар (арақ, виски, джин);

- алдын-ала дайындалған коктейльдер.

Алдын алу үшін ішімдіктер:

- сыра;

- бөлінбеген сұйықтықтар;

- басқа уыт сусындары.

52-54. Дәмдеуіштер мен тұздықтар

Дәмдеуіштер мен тұздықтарда көбінесе глютен болады, бірақ әдетте оларды елемейді. Глютен эмульгаторлар, тұрақтандырғыштар немесе хош иістендіргіштер, крахмал, уыт және бидай ұны түрінде болады.

Олар глютенсіз

52. Тамари тұздығы;

53. Амино - соя тұздығының кокос алмастырушысы;

54. Сірке суы - ақ, тазартылған, бұлт.

Тексеру:

- кетчуп;

- қыша

- Вустер тұздығы;

- қызанақ соусы;

- майонез;

- салат тағамдары;

- маринадтар.

Егер өнімнің құрамында глютен бар-жоғын білмесеңіз, тексеру үшін өндірушімен байланысқаныңыз жөн.

Глютенсіз диета әдетте целиакиямен ауыратындарға ұсынылады, бұл құрамында глютен бар тағамдарды тұтыну кезінде иммундық жауап береді. Глютенге сезімталдығы жоқ адамдар да қажет глютенді болдырмау үшін өйткені бұл кебулер, асқазанның ауыруы және диарея сияқты белгілерге ықпал етуі мүмкін.

Көптеген зерттеулер қажет болғанымен, бірнеше зерттеулер де осыны ұсынады глютенсіз диета пайдалы болуы мүмкін ішектің тітіркену синдромымен ауыратындар үшін, асқазан ауруы, газ, диарея және іш қату сияқты ас қорыту проблемаларымен сипатталатын созылмалы бұзылыс.

Глютенсіз диетаның қаупі

Глютен табиғи түрде көптеген тағамдарда, соның ішінде бидай, арпа және қара бидай сияқты дәнді дақылдарда болады. Сонымен қатар, кейбіреулер глютенсіз өңделген тағамдар дәрумендер мен минералдармен байытылмаған.

Әртүрлілігі жоқ глютенсіз диетаны ұстану фолий, рибофлавин, ниацин және темір тапшылығы қаупін арттыруы мүмкін.

Глютенсіз диеталар талшықтың құрамында аз болады, бұл ас қорыту денсаулығында маңызды рөл атқарады. Сондықтан сіз осы маңызды қоректік заттарды құрамында басқа көздерден алуды қамтамасыз етуіңіз керек глютенсіз диета жанама әсерлер қаупін азайту үшін.

Егер сіз глютеннен аулақ болсаңыз, теңдестірілген тамақтануды қамтамасыз ету үшін көптеген тағамдарды таңдауға болады. Көптеген пайдалы тағамдар табиғи түрде глютенсіз, оның ішінде жемістер, көкөністер, бұршақ тұқымдастар, кейбір дәнді дақылдар, сүт өнімдері мен майлар, жаңа піскен ет, балық және құс еті жоқ.

Бидай, қара бидай және арпа - бас тартуға болатын негізгі тағамдар глютенсіз диетаны сақтау. Глютен сонымен қатар консервілер сияқты өңделген тағамдарға жиі қосылады.

Сонымен қатар, кейбір дәндер, мысалы, сұлы, өңделген жеріне байланысты глютенмен айқаспалы ластануы мүмкін.

Глютенсіз диетадағы жетістік ингредиенттердің жапсырмаларын екі рет тексеруге негізделген, өйткені глютен көбінесе сіз күткен тағамға қосылады. Құрамында глютен бар тағамдар осылай белгіленеді.