Жасымықтың тағамдық құндылығы

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Жасымық - бұл бұршақ тұқымдасына жататын шөптесін өсімдік, ол тамақ дайындауда барған сайын танымал бола бастайды. Бұл мәдениет тек дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы, әсіресе спортпен айналысатын және салауатты өмір салтын ұстанатындар үшін пайдалы. Линза бұлшықет өсуіне қажетті ақуыз мөлшерін көбейту үшін сіздің диетаңызға дұрыс тамақ болып табылады.

Тағамдық құндылығы, калория мөлшері және химиялық құрамы

Бұршақ тұқымдастарының бірде-бір мүшесі жасымық тәрізді ақуыздың көптігімен мақтана алмайды. Ақуыздан басқа, бұл ерекше дақыл құрамында химиялық құрамы бойынша көмірсулар, майлар, талшықтар, минералды тұздар мен дәрумендер бар. Бұл компоненттердің барлығы теңдестірілген мөлшерде, сондықтан олардың максималды тағамдық құндылығы бар.

Линзалардың бірнеше түрі бар:

- Қоңыр - ең көп таралған сорт. Көбінесе, қоңыр жасымықтан көже дайындалады, өйткені бұршақтары жақсы пісіп, пішінін жақсы сақтайды. Бұл сортты пісірер алдында 20-30 минут сіңдіру ұсынылады;

- Жасыл сорт - диеталық салаттар мен гарнирлерді дайындау үшін қолданылады. Пісіру алдында сіңдіруді қажет етпейді;

- қызыл жасымық - бұл аршылған сорт, яғни жоғарғы қабықсыз ол басқа сорттарға қарағанда тезірек дайындалады;

- Қара жасымық (белуга) - бұл жасымықтың аз қолданылатын түрі. Пісірген кезде ол түсін ашық түске өзгертеді, бірақ сонымен бірге пішінін жоғалтпайды, бұл оны гарнир ретінде пайдалануға мүмкіндік береді;

- сары жасымық - оның сыртқы түрі бұршаққа ұқсайды. Бұл әртүрлілік әмбебап болып саналады және көптеген тағамдарда қолданылады.

Жасымықтың әр сортында кейбір заттар көп мөлшерде, ал басқаларында аз дәрежеде болады, ал кейбір сорттардағы үшінші заттар мүлдем жоқ. Алайда, объектив бар адам ағзасы үшін ең маңызды қоректік заттар және олардың барлығы биоактивті түрде болады, демек, олар жақсы және тез сіңеді.

Өскінген жасымықты бөлек бөліп көрсету керек. Бұл өнімде аминқышқылдарының мөлшері көбейген және оны үнемі пайдалану мыналарға ықпал етеді:

- ас қорыту жүйесінің жұмысын жақсарту;

- организмдегі зат алмасу процестерін қалпына келтіру;

- иммунитетті жақсарту;

- теріні қалпына келтіру, шаш құрылымын нығайту.

Өскіннің жасымығында йод, кальций, темір, магний және май қышқылдары көп. Бұл өнімнің калория мөлшері 100 г-ға 106,5 ккал құрайды. Осындай төмен калориялы болғандықтан, өсіп шыққан жасымықтарды диетада отырған әйелдер жиі пайдаланады.

Линзаның пайдалы қасиеттері

Линзаның пайдалы қасиеттері өйткені адам ағзасы бұл өнімнің адам ағзасына тез және толықтай сіңуіне байланысты, әсіресе ол өсімдік ақуыздарына қатысты.

Бір қызығы, бұл дәнді дақылдардың құрамында бұршақ сияқты бұршақ тұқымдастарға қарағанда май мөлшері аз. Сонымен қатар, линзаның құрамында темір көп, сондықтан оны анемиямен ауыратын адамдарға ұсынған жөн.

Көптеген ғалымдар жасымық тағамдық қасиеті бойынша нанды, тіпті етті алмастыра алады деп сендіреді. Вегетариандықтар үшін бұл өнім нақты олжа болып табылады, өйткені ол жануарлар ақуызын толығымен ауыстырады.

Линзалар қант диабетімен ауыратын адамдар үшін міндетті болуы керек. Ол қандағы қантты көтермейді, керісінше оны сіңіргіш қасиеттеріне байланысты қалыпқа келтіреді. Сондай-ақ, дәрігерлер асқазан жарасы немесе колитпен ауыратындарға жасымық жеуге кеңес береді.

Несеп-жыныс жүйесімен проблемалар туындаған кезде жасымық сорпасына назар аударған жөн. Белгіленген емдеумен бірге бұл ауруды жеңуге көмектеседі.

Калийге бай мәдениет жүректің жұмысын едәуір жақсартады және қанайналым жүйесіне оң әсер етеді.

Бұл бұршақ дақылдары әйелдерге пайдалы. Өнімде изофлавондар бар, олар сүт безі қатерлі ісігімен күресуге көмектеседі. Сонымен қатар, бұл зат депрессияны жеңуге көмектеседі және менопауза кезінде ыңғайсыздықты айтарлықтай азайтады. Изофлавондар пісіргеннен кейін бұзылмайды, яғни жасымықты әртүрлі тәсілдермен пісіруге болады.

Қазіргі әлемде әйелдер жиі стресс пен ұйқысыздыққа ұшырайды. Жасыл жасымық та осы мәселелерді жоюға көмектеседі. Оны үнемі тұтыну арқылы сіз денені триптофанмен қанықтырасыз, ол организмдегі серотонинге айналатын аминқышқыл. Бұл заттың жетіспеушілігі көбінесе әйелді ашуланшақ және мазасыз етеді.

Кейбір дәрігерлер бұл бұршақ бедеулікпен күресуге көмектеседі деп санайды.

Еркектерге апта сайынғы рационға жасымық қосу ұсынылады, себебі олар жыныстық белсенділікті едәуір арттырады. Импотенция жағдайында диетологтар жасымықтан жасалған тағамдарды аптасына 1-2 рет жеуге кеңес береді.

Өскіннің жасымықтары әдеттегі жасымық сияқты денсаулыққа пайдалы. Бірақ бұл сүйек тінін күшейтетін өскіндер, сондықтан жасымықты балаларға беру маңызды (әрине, егер өнімге аллергия болмаса).

Қолдануға және зиянға қарсы көрсеткіштер

Сурет: Йорданка Ковачева

Дегенмен линза өте пайдалы, сонымен қатар оны диетаға енгізу үшін бірқатар қарсы көрсеткіштер бар. Денеге зиян келтірмеу үшін жасымықты асқазан-ішек жолымен проблемалары бар адамдар сақтықпен жеуі керек, өйткені бұл бұршақ тұқымдас газдың пайда болуына ықпал етуі мүмкін.

Дисбиозбен ауыратындар да сол себепті жасымықтан бас тартуы керек. Егер сіз жасымықты жиі жесеңіз, теріңіз құрғап, серпімділікті жоғалту мүмкіндігі бар.

Дәрігерлер диетадағы қатаң шектеулерді ұсынбайды. Жасымықты пайдалы мөлшерде және басқа тағамдармен бірге жегенде ғана пайдалы болады. Аптасына екі-үш рет денені осы мәдениетке бай нәрселермен қанықтыру үшін жеткілікті.

Мәдениет подагра ауруымен ауыратын адамдарға өте қарсы.

Кеңес! Асқазанды шамадан тыс жүктемеу үшін, бұршақ дақылдарын пісірер алдында сулап алған жөн.

Егер сізде үйде жасымық орауыш болса, бүгін дайындауға болатын дәмді жасымықтардың рецептін қараңыз. Егер сіз батыл болсаңыз және тәжірибе жасағыңыз келсе, жасымық шарнирін, жасымық сорпасын, пісірілген жасымықты көріңіз немесе одан әрі қарай - таңғажайып жасымық пирогына барыңыз.