2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33
Бидай өнімдерінің кейбір түрлерінің атаулары, мысалы, бір және екі дәнді дақылдар эйнкорн, сепелта және камут, жақында археологтар мен кейбір экстравагант агрономдар ғана атап өтті. Бүгінде әлемдік аштық қаупіне байланысты олар күн тәртібіне қайта оралды.
Бидайды ғаламдық қолдана отырып, бір және екі дәнді эйнкорн крахмалдың негізгі жеткізушісі ретіндегі функциясын жоғалтты. Ол он мың жыл бұрын және одан кейін Балқан, Закавказье және Еуропалық Жерорта теңізінде, Құнарлы Айда - Ніл алқаптарында, Иордан өзенінде, Тигр өзенінде және Евфратта кеңінен қолданылды.
Алайда, олар сол кездегі атақ-даңқ пен оны көбейту ешқашан оралмайды. Алайда, бүгінде олар танымалдылықтың тағы бір түріне ие болуда. Эйнкорн және эмери, оларды көбірек атайды, олар органикалық өндіріс үшін өте жақсы болып табылады.
Олар экстенсивті егіншілікке, сондай-ақ қолайсыз өсу жағдайларына жақсы бейімделген. Сонымен қатар, жасанды сұрыптаудың ерте тоқтатылуы оларды жаппай ауруларға және дәнді дақылдар адамның химиялық араласуымен күресуге мәжбүр болатын ашкөз жәндіктердің шабуылына әлдеқайда төзімді етті.
Бір дәнді және екі дәнді эйнкорн бидайға, сондай-ақ табиғи және экологиялық таза тағамға жақсы балама болып табылады. Олар қарапайым бидаймен салыстырғанда әлдеқайда теңдестірілген тағамдық құрамға ие.
Бидайдың басқа екі баламасы емлемен және камутпен жазылған. Жыртылған алқаптарда жазба einkorn-мен бірге пайда болған кезде, камут салыстырмалы түрде жаңа өнім болып табылады, алайда ол ежелгі шығу тегі туралы айтады.
Дәнді дақыл - нан бидайының ықтимал ізашары. Бұл екі дәнді эйнкорнның және жабайы бидайдың гибридті нұсқасы. Гендердің жинақталуы оның кеңірек жағдайда өсуіне мүмкіндік береді. Ол Ираннан Еуропаға тез тарады, ол жерде ұзақ уақыт бойы маңызды дақыл болып қала берді. Қазіргі уақытта жазылым өнімділігі einkorn-дан асып түседі.
Камут, керісінше, жаңа өнім болса да, ежелгі шыққанын алға тартады. Оның аты, жарнамалық презентацияға сәйкес, ежелгі египеттік бидай сөзінен алынған.
Тіпті бір аңызда оның дәндерінің 1940 жылдардың аяғында фараон қабірінен табылғандығы туралы айтылады. Содан кейін ол Америка Құрама Штаттарына көшіп, жылдар өте кең тарады. Бүгінгі күні бұл мәдениет сапа мен шығу тегіне кепілдік береді.
Ұсынылған:
Эйнкорн ұны - мәні, пайдасы, қолданылуы
Эйнкорн - ежелгі дәуірден келе жатқан дәнді дақылдардың бір түрі. Өңдеуі қиын болғандықтан және оны өсіру оңай емес einkorn бұрыннан кең таралған дәнді дақылдардың бірі болды. Эйнкорнның ең көне қалдықтары 18000 жыл бұрын пайда болды.
Емле
Емле / Triticum spelta / - ежелгі бидайдың бір түрі, оны Болгарияда динкел деп те атайды. Жазылуы ежелгі заманнан бері белгілі және оны «фараондардың бидайы» деп атайды. Емлеге қатысты ең құнды археологиялық олжалар Еуропадан алынған. Оңтүстік Кавказда біздің дәуірімізге дейінгі бес мыңжылдықта жазылған емленің қалдықтары бар.
Камут
Камут Египет пирамидаларында табылған ежелгі египеттік бидай, оның тарихы 3000 жыл. Бұл әртүрлілік бидайдың ежелгі египеттік атауын - «камут» деп атайды. Камут американдықтардың үстелінде 1980 жылға дейін көрінбеді, ал Болгарияда ол әлі де танымал емес.
Камут - ежелгі Египет бидайы
Камут - Египет бидайының ежелгі түрі. Бұл пирамидаларды салушылар мен қолданушыларға белгілі болды, өйткені оның қалдықтары сол жерде кездеседі. Бұл оны 3000 жылдан асқан етеді. Атаудың өзі - камут, бидайдың ежелгі египеттік атауы. Осы жарманың атауы осыдан шыққан.
Камут қосылған пайдалы рецепттер
Камут - Ежелгі Египеттен бері белгілі жарма. Бүгінгі күні ол қайтадан танымал болып келеді, өйткені оның құрамында глютен жоқ және керемет тағамдық қасиеттері бар. Камут дәмді және көкөністер мен бұршақ тұқымдастарымен жақсы үйлеседі. Камуттың дәндері бидайдан екі есе үлкен.
