Камут

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 08:33

Камут Египет пирамидаларында табылған ежелгі египеттік бидай, оның тарихы 3000 жыл. Бұл әртүрлілік бидайдың ежелгі египеттік атауын - «камут» деп атайды. Камут американдықтардың үстелінде 1980 жылға дейін көрінбеді, ал Болгарияда ол әлі де танымал емес.

Емізіктері камут бидайға ұқсайды, бірақ олардан 2-3 есе үлкен. Камуттың бидайдан гөрі артықшылығы өте көп, сондықтан бұл ежелгі сорт дұрыс тамақтануды жақсы көрушілер арасында күннен-күнге танымал болып келеді.

Камуттың құрамы

Камут құрамында қарапайым бидайға қарағанда шамамен 40% жоғары ақуыз бар. Онда аминқышқылдарының, липидтердің және талшықтардың көп мөлшері бар.

Камут құрамында калий, магний, темір, фосфор, мырыш, марганец, селен, В1 дәрумені, В6 дәрумені, Е дәрумені көп. Ежелгі бидайдың құрамында 16 амин қышқылы бар және олар бидайға қарағанда дәрумендерге бай.

100 г шикі камут құрамында 337 калория, 70 г көмірсу, 2 г май, 9 г талшық, 15 г ақуыз, 6 мг натрий бар.

Камутты таңдау және сақтау

Жоғарыда айтылғандай, камут біздің елімізде өте танымал емес. Осы себепті ол барлық дүкендерде емес, тек арнайы және органикалық дүкендерде кездеседі.

500 г камуттың бағасы BGN 6 шамасында. Өндіруші және жарамдылық мерзімі жапсырмада нақты көрсетілуі керек. Камут құрғақ және желдетілетін жерде, күн сәулесі түспейтін жерде сақталады.

Камут тамақ дайындауда

Ұсынылған камут пісіру алдында түні бойына сіңіру керек. Камут суға 1: 4 қатынасында қайнатылады. 40 минут қайнатыңыз. Егер алдын-ала суланбаған болса, пісіру уақыты 45-50 минутқа дейін ұзартылады.

Тұтас ұнды камуттан дайындайды, ол өз кезегінде макарон, печенье, нан, печенье, печенье және басқаларын жасауға жарамды.

Камут ұнын басқа ұндармен біріктіруге болады (мысалы, камут және бидай 1: 3 қатынасында). Сұлы, емле, арпа, бидаймен үйлеседі. Сапалы ұнды камуттан өздігінен дайындауға болмайды, оны ұнның басқа түрлерімен үйлестіру керек.

Пісірілген және салқындатылған камут әр түрлі пайдалы салаттардың керемет компоненті. Тамаша таңғы ас - май мен ірімшік қосылған камут қайнатылған. Камут өнуге жарамды. Жалпы, камут дәндерін күріш ретінде дайындауға болады - салаттар мен сорпаға қосып, таңғы астың орнына қолдануға болады.

Бұл көкөніс тағамдарына қосымша ретінде жарамды, өйткені алдын-ала пісіру керек. Камуттан алтын түстес және сары майдың дәмі бар тоқаштар мен торттар жасауға болады.

Камуттың артықшылықтары

Құрамындағы глютен камут бидайға қарағанда салыстырмалы түрде аз. Бұл оны глютенге төзімсіздігі бар адамдарға қолдануға жарамды етеді, дегенмен дәрігермен алдын-ала кеңес алған жөн.

Көптеген дәнді дақылдардан айырмашылығы, камуттың тотығу деңгейі төмен, сондықтан ол ас қорыту және термиялық өңдеуден кейін де өзінің тағамдық қасиеттерінің көп бөлігін сақтайды.

Бұл солай деп саналады камут 2 типті қант диабеті мен жүрек-қан тамырлары ауруларының даму қаупін азайтады. Кейбір жаңа зерттеулердің нәтижелері тұтынудың камут қатерлі ісіктің пайда болу мүмкіндігін азайтады.

Камут ас қорыту жүйесінің жұмысын жақсартады және салмағын жоғалтқысы келетін және оны басқарғысы келетін адамдардың тұтынуына жарамды. Зат алмасуды ынталандырады. Камутты тұтыну денені жеткілікті мөлшерде энергиямен қамтамасыз етеді. Ежелгі бидайды сіңіру оңай.

Камут құрамында жоғары селен болғандықтан тамаша антиоксидантты қасиетке ие. Камут генетикалық түрлендірілмеген және оның бастапқы қасиеттері бірнеше жылдар бойы сақталған. Ол 1 жастан асқан балаларға тұтынуға жарамды.